▲被央視曝光后，插旗菜業(yè)廠房顯得有些冷清
5月18日，紅星新聞?dòng)浾邅?lái)到華容縣插旗鎮(zhèn)，在插旗菜業(yè)門(mén)口，看到不斷有工人進(jìn)出，里面不時(shí)傳來(lái)腌制酸菜的咸咸的味道。其生產(chǎn)車(chē)間上方標(biāo)語(yǔ)顯示“湖南省標(biāo)準(zhǔn)化集中腌制示范區(qū)”字樣，門(mén)口有橫幅寫(xiě)道“深入開(kāi)展食品安全大檢查，隱患大排查，問(wèn)題大整改活動(dòng)——插旗菜業(yè)宣”。但當(dāng)記者表明要到廠區(qū)查看時(shí)，公司拒絕了。
在插旗菜業(yè)辦公樓，正常工作日只有十來(lái)位員工辦公，整個(gè)樓層顯得空空蕩蕩。一位銷售人員告訴記者，央視3·15晚會(huì)報(bào)道后，插旗菜業(yè)立即進(jìn)行了整改，4月下旬整改到位后已經(jīng)開(kāi)始復(fù)工復(fù)產(chǎn)。
插旗菜業(yè)一位負(fù)責(zé)人告訴記者，“插旗菜業(yè)現(xiàn)在必須要生產(chǎn)，從田間地頭到工廠，這個(gè)過(guò)程必須要有檢測(cè)報(bào)告，帶著報(bào)告上市、上架……現(xiàn)在也沒(méi)有說(shuō)不能做，我們不是還有那么多腌制池嘛，這個(gè)是沒(méi)問(wèn)題的。”該負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在沒(méi)有幾個(gè)農(nóng)民想種芥菜了，插旗菜業(yè)還有幾百個(gè)工人沒(méi)法安置。
▲插旗菜業(yè)辦公樓門(mén)前幾乎看不到車(chē)輛
央視3·15晚會(huì)曝光當(dāng)日，涉事企業(yè)全部被責(zé)令停工停產(chǎn)。3月16日起，岳陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、公安等部門(mén)組成聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍，對(duì)全市腌制酸菜生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面排查，對(duì)市場(chǎng)上的腌制酸菜產(chǎn)品開(kāi)展全面溯源調(diào)查。
岳陽(yáng)市華容縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人向紅星新聞表示，近段時(shí)間監(jiān)管部門(mén)做了很多工作，包括已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的企業(yè)仍要加強(qiáng)監(jiān)管.為了確保食品安全，近日發(fā)布通知，讓市場(chǎng)監(jiān)管局、環(huán)保局、（芥菜）行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)管理，出現(xiàn)問(wèn)題檢查不合格的該停的停，該關(guān)的關(guān)，該吊銷執(zhí)照的吊銷執(zhí)照，都已經(jīng)做好了安排。
“平常我們的監(jiān)管也比以前更加嚴(yán)厲了，近期還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其他問(wèn)題，目前情況還是比較好。”上述負(fù)責(zé)人說(shuō)，華容縣共有32家芥菜加工企業(yè)，目前復(fù)工復(fù)產(chǎn)有十多家。
農(nóng)戶面臨虧損
擔(dān)心腌制池造價(jià)貴難回本
紅星新聞?dòng)浾咴诋?dāng)?shù)刈咴L過(guò)程中，有農(nóng)戶表示，現(xiàn)在鎮(zhèn)里已經(jīng)通知讓把“土窖”改成標(biāo)準(zhǔn)水泥池，但是他們擔(dān)心造價(jià)太貴，難以收回成本。另外水泥池也沒(méi)有土窖密封性好，腌制的酸菜容易爛掉。
對(duì)于3·15報(bào)道中有農(nóng)戶直接踩在土坑里，并在土坑上面抽煙的問(wèn)題，多位農(nóng)戶表示，土坑里有食鹽，不穿鞋的話受不了，“后面還要加工清洗，這個(gè)土窖里的蔬菜是地里直接砍下來(lái)的，買(mǎi)到家里還要清洗……只是個(gè)別人不注意衛(wèi)生。”
▲油菜桿覆蓋在土窖上面，防止腌制酸菜時(shí)水分蒸發(fā)
插旗鎮(zhèn)眾誠(chéng)村的農(nóng)戶花先生去年種了十多畝芥菜，現(xiàn)在大部分還在土坑里沒(méi)有賣(mài)出去。
“之前最好的時(shí)候賣(mài)5毛多一斤，現(xiàn)在只能賣(mài)2毛多，今年肯定要虧幾萬(wàn)塊。”花先生說(shuō)，租用土地每畝200塊錢(qián)，如果行情好每斤賣(mài)到5毛錢(qián)的話，每畝地能賣(mài)3000多元，現(xiàn)在每斤只能賣(mài)2毛多，還沒(méi)有人來(lái)收，所以今年每畝地最多只能賣(mài)2000多元，再加上施肥和中間的人工成本，最后肯定是虧損了。
在華容縣，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶一般將芥菜和豆角輪種，秋季10月份種上芥菜后，第二年春季3月份便可收獲，然后在田間地頭的土窖里腌制，同時(shí)在地里種上豆角。等到秋天到來(lái)，豆角開(kāi)始采摘，土窖里的酸菜基本賣(mài)完了，豆角也會(huì)在土窖里腌制，用的是同樣的方法。
▲農(nóng)田旁邊樹(shù)立的《插旗鎮(zhèn)“土窖”責(zé)任牌》
“現(xiàn)在改成集中水泥池，每個(gè)要花費(fèi)1萬(wàn)多塊錢(qián)，再加上芥菜從地里運(yùn)到水泥池的運(yùn)輸成本，每斤酸菜賣(mài)5毛錢(qián)的話肯定賠本了。”花先生介紹，種芥菜和收割芥菜都要靠人工，每個(gè)工人每天200元，還要管一日三餐、給一包煙。之前挖個(gè)土窖的成本只有幾百元，而且土窖地下溫度比較恒定，水泥池的話，上面覆蓋薄膜很容易劃破，只要稍微有點(diǎn)兒縫隙，里面的酸菜就要爛掉。
目前花先生在農(nóng)田里已經(jīng)種上豆角，如果秋天到來(lái)時(shí)土窖里的酸菜沒(méi)有賣(mài)掉，就只能另外挖坑進(jìn)行腌制。“酸菜和豆角都是用同樣的方法腌制，豆角腌好后會(huì)賣(mài)向周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，很多酒店的早餐也會(huì)用到，我們做出來(lái)的是半成品，加工的時(shí)候要用水清洗，不洗的話就會(huì)太咸，但不用鹽腌的話就會(huì)爛掉。”
▲插旗鎮(zhèn)眾誠(chéng)村的馬女士正在給豆角施肥
眾誠(chéng)村的馬女士之前在外地做生意，虧損后回家開(kāi)始回家種芥菜，沒(méi)想到3·15曝光“土坑酸菜”后，今年還要虧。“現(xiàn)在的酸菜都賣(mài)不出去了，我們家種了三四十畝，太便宜了，我們本錢(qián)都回不來(lái)了。”馬女士說(shuō)，自己家種的芥菜從來(lái)沒(méi)打過(guò)農(nóng)藥，腌制的時(shí)候土窖里面要放兩層薄膜，沒(méi)有技術(shù)的話也是放不好的。而當(dāng)?shù)匾呀?jīng)種了幾十年芥菜，由于缺少水資源，周邊不能種水稻，也沒(méi)有種植小麥的傳統(tǒng)。“不種芥菜的話，還不知道種什么。”
插旗鎮(zhèn)農(nóng)戶馬先生去年秋天種了100多畝芥菜，前些天剛賣(mài)出2000袋（大概100噸）。“現(xiàn)在賣(mài)了幾萬(wàn)塊錢(qián)，3毛2一斤，之前都是5毛5，現(xiàn)在只能賣(mài)3毛多了。”馬先生說(shuō)，現(xiàn)在村里包括路口都安裝了監(jiān)控，監(jiān)管部門(mén)主要是看下生產(chǎn)過(guò)程是否衛(wèi)生，有沒(méi)有人抽煙，有沒(méi)有吃檳榔。對(duì)于縣里號(hào)召農(nóng)戶修建水泥池，馬先生最擔(dān)心的也是資金問(wèn)題。“這誰(shuí)搞的起？一個(gè)池子上萬(wàn)塊，誰(shuí)去做，怎么回本？”馬先生還說(shuō)，芥菜收割的季節(jié)只有半個(gè)月左右，有些農(nóng)戶種了上千畝芥菜，都拉去集中腌制有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)，特別是遇到下雨天的話，爛到地里了誰(shuí)負(fù)責(zé)？
馬先生表示，現(xiàn)在村上沒(méi)有用的土窖都已經(jīng)填埋了，今年已經(jīng)腌上的還在腌著，就是要注意生產(chǎn)衛(wèi)生問(wèn)題。
▲華容縣近日引發(fā)《華容芥菜原料標(biāo)準(zhǔn)腌制池建設(shè)三年實(shí)施方案（2022-2024年）》
建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)腌制池
華容縣出臺(tái)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)3年建30萬(wàn)立方
根據(jù)新發(fā)布的《華容芥菜原料標(biāo)準(zhǔn)腌制池建設(shè)三年實(shí)施方案（2022-2024年）》，華容縣芥菜標(biāo)準(zhǔn)腌制池建設(shè)分三年實(shí)施，2022年建設(shè)16萬(wàn)立方米，2023年建設(shè)10萬(wàn)立方米，2024年建設(shè)4萬(wàn)立方米（2023年、2024年建設(shè)任務(wù)根據(jù)需求動(dòng)態(tài)調(diào)整）。
按華容縣芥菜生產(chǎn)面積20萬(wàn)畝，鮮菜產(chǎn)量100萬(wàn)噸，加工企業(yè)現(xiàn)有腌制能力10萬(wàn)噸，每年外銷、新工藝加工鮮菜60萬(wàn)噸等進(jìn)行測(cè)算，2022年至2024年，新建標(biāo)準(zhǔn)腌制池30萬(wàn)立方米，新增腌制能力30萬(wàn)噸。補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為，標(biāo)準(zhǔn)腌制池（含腌制池、頂棚和配套）建設(shè)按照2022年400元/立方米、2023年300元/立方米、2024年200元/立方米的標(biāo)準(zhǔn)獎(jiǎng)補(bǔ)。
5月20日，紅星新聞?dòng)浾邅?lái)到華容縣三封寺鎮(zhèn)輔安村的一處建設(shè)工地，看到有5個(gè)工人正在建腌制池。據(jù)了解，這處工地從5月13日開(kāi)工建設(shè)，預(yù)計(jì)在5月底完成修建。
▲三封寺鎮(zhèn)輔安村芥菜腌制池建設(shè)點(diǎn)
三封寺鎮(zhèn)黨委委員、 書(shū)記高卓林介紹，目前輔安村要建6組共24個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化腌制池，可以有效覆蓋輔安村的種植面積。
“華容縣有七八個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)大面積種植芥菜，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有芥菜腌制點(diǎn)。三封寺鎮(zhèn)有4個(gè)村涉及芥菜種植，目前已經(jīng)選址了3個(gè)地方打算建設(shè)腌制池270多個(gè)。輔安村位于三封寺鎮(zhèn)中心地帶，靠近省道，交通十分便利，而且芥菜種植基地就在附近。”高卓林向紅星新聞表示，鄉(xiāng)鎮(zhèn)通過(guò)芥菜池的建設(shè)，可以有效杜絕生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全問(wèn)題，而且腌制池都是按照相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，全部用混凝土澆筑，防塵防旱功能都有，以此來(lái)確保食品安全。
“按照我們的進(jìn)度，今年年底前，全部都會(huì)用上標(biāo)準(zhǔn)化的腌制池進(jìn)行腌制，不再新增一口土窖。”高卓林說(shuō)。
對(duì)于村民提到的腌制口感問(wèn)題，高卓林表示，腌制口感只跟生產(chǎn)工藝有關(guān)，跟池子是沒(méi)有關(guān)系的，只要按標(biāo)準(zhǔn)工藝操作，避免空氣進(jìn)入，芥菜不產(chǎn)生氧化，口感都是很好的。
▲三封工業(yè)園某食品加工廠的生產(chǎn)車(chē)間
在華容縣三封工業(yè)園的某食品生產(chǎn)車(chē)間，紅星新聞?dòng)浾呖吹焦と藗兇髦弊印⑹痔缀涂谡终诹魉�上作業(yè)。
這家食品廠相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，腌制食品從清洗到最后包裝成品要經(jīng)過(guò)多道工序，車(chē)間里所有的器具都必須滿足食品級(jí)要求，全部進(jìn)行無(wú)菌化操作，員工穿衣要按照更衣流程執(zhí)行，包括洗手消毒等，每個(gè)班的衣服和手套也要進(jìn)行更換。
該公司前些年也是從田間地頭的土窖收購(gòu)酸菜進(jìn)行加工，后來(lái)主動(dòng)謀求轉(zhuǎn)型發(fā)展，新建廠房在2021年開(kāi)始投用，目前車(chē)間有150多名工人，主要生產(chǎn)豆角、蘿卜頭、酸菜、萵筍等休閑食品。
“過(guò)去我們做得不夠，（這次）有了一個(gè)大的整改動(dòng)作，這對(duì)我們也是好事，能夠快速的發(fā)展提升，就好比老師批評(píng)學(xué)生一樣，但需要時(shí)間來(lái)改進(jìn)，希望廣大消費(fèi)者能夠包容。”該公司董事長(zhǎng)向紅星新聞表示。
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