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壩壩宴互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)在川悄然運(yùn)營(yíng)逾一年
時(shí)間:2018-04-07 23:26   來(lái)源:四川政府網(wǎng)   責(zé)任編輯:毛青青

    原標(biāo)題: 壩壩宴互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)在川悄然運(yùn)營(yíng)逾一年

  可網(wǎng)上報(bào)備、預(yù)訂食材、服務(wù)鄉(xiāng)廚與消費(fèi)者,有望攪動(dòng)千億級(jí)鄉(xiāng)村群宴市場(chǎng)

  4月1日凌晨5時(shí),成都市金堂縣官倉(cāng)鎮(zhèn)雙鳳村,一輛冷鏈貨車駛來(lái)。鄉(xiāng)村廚師蔣潤(rùn)叫上幾個(gè)人幫著把車上的食材卸下。

  當(dāng)天,村里的一對(duì)新人要舉行婚宴,共15桌“九大碗”。蔣潤(rùn)是主廚。農(nóng)村的“壩壩宴”久負(fù)盛名。準(zhǔn)備各種食材,對(duì)廚師來(lái)說(shuō)是最麻煩最重要的事項(xiàng),現(xiàn)在有了“中國(guó)群宴智慧平臺(tái)”,蔣潤(rùn)感覺(jué)很輕松。


 

 

華鎣的“壩壩宴”上,廚娘們?cè)谏喜恕?nbsp;(周松林 攝 視覺(jué)四川資料圖片)


  省事省心在哪里?

  手機(jī)點(diǎn)菜,食材配送到家,物流成本下降

  “先網(wǎng)上報(bào)備,再選擇菜品,需要的食材有人準(zhǔn)備。”3月31日14時(shí),蔣潤(rùn)慢悠悠打開(kāi)手機(jī),點(diǎn)進(jìn)“中國(guó)群宴智慧平臺(tái)”,在“掌上報(bào)備”欄,填好婚宴地址、規(guī)模,主家姓名、電話,上傳自己的健康證、身份證,錄入“主要菜品”,甜燒白、粉蒸肉、燒什錦……鄉(xiāng)廚服務(wù)站收到這些信息后,工作人員就按時(shí)準(zhǔn)備所需食材,分量按照當(dāng)?shù)亓?xí)慣做法計(jì)算。15個(gè)小時(shí)后,蔣潤(rùn)就能收到他需要的所有食材和裝備。

  以前,蔣潤(rùn)這樣的鄉(xiāng)廚,凌晨2點(diǎn)左右就得驅(qū)車前往市場(chǎng)采購(gòu)。為了配齊食材,經(jīng)常要跑多個(gè)地方。“耗時(shí)又費(fèi)力,食材來(lái)源不統(tǒng)一、不可追溯,菜品安全也無(wú)從保證。”彭州鄉(xiāng)廚溫賢根告訴記者,現(xiàn)在鄉(xiāng)廚服務(wù)站統(tǒng)一配送,質(zhì)量心里有底,原材料新鮮。

  記者看到,運(yùn)貨的冷鏈車上,食材均有二維碼或條形碼,用手機(jī)掃描一下,來(lái)源、供貨商及配送人員一目了然。

  蔣潤(rùn)表示,這種食材配送的物流成本降了5%,意味著每桌席能省30-50元。

  商機(jī)在哪里?

  既服務(wù)全川農(nóng)村上千億元規(guī)模市場(chǎng),又服務(wù)鄉(xiāng)廚

  紅白喜事,少不了“壩壩宴”。據(jù)成都市鄉(xiāng)村廚師協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),去年,成都“壩壩宴”超過(guò)100萬(wàn)場(chǎng)次、3000萬(wàn)桌次。全川農(nóng)村,“壩壩宴”有上千億元的市場(chǎng)規(guī)模。

  食品安全是最需關(guān)切的大事。2014年印發(fā)的《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》規(guī)定,一次性就餐100人以上的,鄉(xiāng)村廚師和主辦方應(yīng)在舉辦前兩日進(jìn)行報(bào)備。

  去年1月,成都市鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)在雙流區(qū)正式啟動(dòng)“中國(guó)群宴智慧平臺(tái)”——由政府支持、協(xié)會(huì)打造、市場(chǎng)化運(yùn)作的服務(wù)平臺(tái),包括鄉(xiāng)廚管理及報(bào)備系統(tǒng)、“九大碗”食材溯源系統(tǒng)、食材移動(dòng)監(jiān)管系統(tǒng)、冷鏈物流系統(tǒng)四大部分。“在四川乃至全國(guó),都是 。”成都鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)付德斌說(shuō)。

  用手機(jī),鄉(xiāng)廚可群宴報(bào)備與食材下單;消費(fèi)者可點(diǎn)選鄉(xiāng)廚預(yù)訂;所有參與環(huán)節(jié)信息都有記錄,可跟蹤查詢。“突破了傳統(tǒng)紙質(zhì)報(bào)備模式的局限和煩瑣。”付德斌介紹,平臺(tái)已對(duì)接成都市食藥監(jiān)局大數(shù)據(jù)中心,方便對(duì)群宴食材的溯源和食材制作過(guò)程監(jiān)管。

  投運(yùn)至今,“中國(guó)群宴智慧平臺(tái)”已服務(wù)2000多位鄉(xiāng)廚,月訂單量近1000個(gè),月交易額400萬(wàn)元左右。

  不少鄉(xiāng)廚從中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)。成都雙流區(qū)鄉(xiāng)廚李良富辭去10萬(wàn)元年薪的酒店廚師工作,專心在這個(gè)平臺(tái)做壩壩宴,“做得好,收入是以前數(shù)倍。”

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