原標(biāo)題：自貢中農(nóng)城打造共享央廚，餐飲供給邁向智慧時代
中央廚房是指餐飲企業(yè)通過集中規(guī)�；少徳牧�，將原材料集中進(jìn)行加工，將成品或半成品菜品通過冷鏈運(yùn)輸?shù)姆绞�，統(tǒng)一配送至銷售端口直接出售或進(jìn)入門店完成后續(xù)加工步驟后銷售。
中央廚房集中加工
中央廚房將食品生產(chǎn)全部工業(yè)化，從采購到選配、切菜、調(diào)料等步驟環(huán)節(jié)均進(jìn)入流水線操作，大大提升了生產(chǎn)效率，并且通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，保證菜品品質(zhì)統(tǒng)一，降低采購成本，據(jù)相關(guān)測算，餐飲企業(yè)采用中央廚房之后，相比傳統(tǒng)的采購加工方式，大致節(jié)約30%左右的成本，可以實(shí)現(xiàn)一定程度的降本增效。
中央廚房集中加工
但中央廚房高度專業(yè)化，對生產(chǎn)環(huán)境，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)設(shè)備都有極高的要求，導(dǎo)致中央廚房建設(shè)成本居高不下，據(jù)相關(guān)企業(yè)測算，1000㎡的中央廚房建設(shè)成本高達(dá)近千萬，且后期高昂的運(yùn)用成本中小心企業(yè)根本無法負(fù)擔(dān)，如設(shè)備維修維護(hù)等費(fèi)用對于中小企業(yè)來說更是天文數(shù)字，如果出現(xiàn)產(chǎn)能空閑，更會造成巨大的生產(chǎn)力資源浪費(fèi)，多種原因造成中央廚房技術(shù)日益成熟的今天，但卻無法普及。中央廚房應(yīng)用范圍僅僅局限于頭部食品加工企業(yè)，無法普惠至更多中小型甚至小微型企業(yè)，而我國目前小微型企業(yè)創(chuàng)造的最終產(chǎn)品和服務(wù)相當(dāng)于國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)的60%，納稅占國家稅收總額的50%，80%以上的新產(chǎn)品研發(fā)，如果能將中央廚房應(yīng)用至更多小微型企業(yè)，可以創(chuàng)造的利潤空間無可估量!
隨著科學(xué)技術(shù)及互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)日趨成熟，農(nóng)業(yè)貿(mào)易及食品加工領(lǐng)域數(shù)字化程度穩(wěn)步提升，讓借助數(shù)字化技術(shù)將中央廚房模式普惠至更多企業(yè)提供了可能。
自貢中農(nóng)城效果圖
自貢中農(nóng)城作為率先落地農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易智慧數(shù)字化平臺的企業(yè)，基于數(shù)字化平臺打造中央廚房共享模式，基于自貢中農(nóng)城成熟的線下實(shí)體農(nóng)貿(mào)流通平臺，以原材料供應(yīng)為切入點(diǎn)，為中小企業(yè)提供物料采購、生產(chǎn)加工、冷鏈配送、中央廚房設(shè)備、定制加工等服務(wù)，將中央廚房運(yùn)營推進(jìn)“共享化時代”，設(shè)備設(shè)施齊全，系統(tǒng)完善，共享模式訂單源源不斷，徹底解決傳統(tǒng)中央廚房運(yùn)營成本高昂的具體問題。
更能通過中央廚房實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地即初加工，全程冷鏈降低腐損率，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通增效降本，賦能標(biāo)準(zhǔn)化餐飲供給新模式。
自貢中農(nóng)城鳥瞰圖
自貢中農(nóng)城作為智慧農(nóng)貿(mào)的先驅(qū)者，建設(shè)“共享央廚”體系具備得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。自貢中農(nóng)城愿以自身力量，聯(lián)合行業(yè)優(yōu)質(zhì)伙伴，共同身先士卒開拓農(nóng)產(chǎn)貿(mào)易食品加工新時代。
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