原標(biāo)題：陶壇陳釀唐莊酒，時(shí)光淬煉真醬香
冬日已至，萬(wàn)物蟄伏，生機(jī)潛藏，以待來(lái)春，這是順應(yīng)天道，遵循自然規(guī)律的選擇。而中國(guó)人在釀酒時(shí)也遵循自然規(guī)律，講究天釀美酒，道法自然，尤其對(duì)酒的儲(chǔ)藏十分講究。在數(shù)千年的不斷驗(yàn)證研究中，陶壇以其獨(dú)特的優(yōu)越性穩(wěn)居醬酒儲(chǔ)酒器之首。
酒是有生命的，好的貯酒容器能夠讓酒自由呼吸、醇化、老熟，成長(zhǎng)為最優(yōu)質(zhì)的美酒。而唐莊酒擁有渾然天成的醇與美之奧妙，則是一個(gè)個(gè)歷經(jīng)歲月的陶壇，在儲(chǔ)藏的過(guò)程中接受時(shí)光的洗禮。
唐莊酒采用的陶壇，是由天然安全優(yōu)質(zhì)的礦土精心高溫?zé)贫�，礦土中富含的硒、鐵、鋅、鈣等元素，且穩(wěn)定性高。陶壇經(jīng)過(guò)高溫?zé)Y(jié)后，形成大小不一的孔隙網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，用之儲(chǔ)藏陳年基酒，具有過(guò)氣不過(guò)液的特點(diǎn)，酒可以在壇內(nèi)自由呼吸，因此被譽(yù)為“會(huì)呼吸的陶壇”。而唐莊酒在常年累月的陳化中，促使酒體的各種風(fēng)味物質(zhì)締和平衡，酒體在陶壇中加速自然老熟。且陶壇中更多更豐富的健康微量元素與酒液分子相融合，對(duì)人體健康有益。
當(dāng)唐莊酒嚴(yán)格按照茅臺(tái)鎮(zhèn)千年古法12987釀造工藝，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過(guò)程釀出的新酒，還需要經(jīng)過(guò)三年以上存儲(chǔ)，才能被勾調(diào)為成品酒，而勾調(diào)好的成品酒還需要一年陳釀時(shí)間方可出廠，從開(kāi)始釀造到出廠的時(shí)間至少需要五年。在存儲(chǔ)陳化的過(guò)程中，陶壇能夠讓唐莊酒自由地呼吸，靜靜等待時(shí)間的陳釀。
值得一說(shuō)的是，陶壇也是唐莊酒老熟的一大助力。眾所周知，儲(chǔ)酒忌光，光能使酒溫升高，不利于老酒陳化。土制陶壇通常不透光、且導(dǎo)熱較慢，阻隔光與酒的化學(xué)反應(yīng)，使唐莊酒保持適宜的溫度，天然窖內(nèi)陳釀，越陳越香。
時(shí)光賦予的價(jià)值，都藏在酒里。陶壇慢慢積淀成時(shí)光的厚度和重量，讓唐莊酒倍增醬香，隨時(shí)光流轉(zhuǎn)，于味蕾間留下美好記憶。
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