原標題:多力一鍋水煮魚沸騰一整個冬天
多力小編教您在家做一道水煮魚,讓你一秒穿越到四川重慶,吃完沸騰
整個冬天~
食材:
草魚500g (買的時候讓老板幫忙處理好,片成魚片)、黃豆芽150g、香菜適量、蛋清2個、鹽2g、淀粉5g、料酒5g、姜5g、大蔥10g、花椒2g、干辣椒20g、、豆瓣醬20g、蠔油10g、
多力小榨濃香菜籽油適量(可以加自己喜歡的蔬菜)
步驟:
1.魚片中加入鹽、料酒、淀粉、蛋清,抓勻,攪拌3分鐘,再腌制20分鐘
2.鍋中加水,加少許鹽,水開下黃豆芽焯水煮熟,撈出鋪在裝水煮魚的容器底部
3.做魚湯底:熱鍋加入多力小榨濃香菜籽油,加入姜片,把魚骨、魚頭煎香
4.煎香后倒入1000ml熱水入鍋中,轉大火繼續(xù)煮15分至湯奶白
5.湯汁用漏勺隔渣,備用
6.熱鍋中倒入適量多力小榨濃香菜籽油,小火下花椒、干辣椒慢炸約2分鐘后撈出2/3備用
7.鍋中倒入姜片、蔥白、豆瓣醬,翻炒出香味和紅油
8.加入魚湯魚骨魚頭,煮開后后轉小火,將魚一片片放入鍋中,用筷子輕輕攪散
9.加入蠔油,煮到魚片變白變熟,約1-2分鐘,就可以出鍋了
10.事先炸好盛出備用的干辣椒和花椒鋪在魚片上面,再撒上一些香菜,熱鍋加入小半碗多力小榨濃香菜籽油,燒熱后澆在魚片上就完成啦~
吃水煮魚
要懂得尋找“魚三寶”
“腦黃金”擁有果凍般的質感
“魚唇”鮮美Q彈
“魚劃水”軟嫩鮮滑
一口下嘴輕盈感充斥舌尖
魚三寶固然是美味的,肥美的魚肉被多力小榨濃香菜籽油澆上,麻香相融也不會掩蓋魚肉鮮美嫩滑的口感,魚肉刺少肉多,肉質緊實,任憑魚肉在口中跳躍。
水煮魚廚娘小貼士
1.先加入調料和清水之后攪動一會,這樣做的目的是,去除魚肉的腥味,使魚肉吃著更嫩
2.加入淀粉和蛋清之后,再攪動一會,目的是讓魚片更多的吸附淀粉糊,煮的時候,魚肉還不易碎
3.煮魚之前把花椒和干辣椒先炒過,在煮的時候,就可以充分浸出辣椒中的紅色素,使成菜油色紅亮
4.炸花椒和干辣椒的時候一定要小火,千萬不要用大火,不能炸焦了,不僅菜色難看又影響味道,也不利于健康
水煮魚口感爽滑,味道濃烈,是人們最喜歡的吃法之一。
但是,在外面吃水煮魚的時候,一般飯店用的油都太多,導致整個魚片都泡在油里,吃起來
不利健康。自己在家做水煮魚,就可以很好的避免這個問題了,用好油,用少油,減少油脂的攝入,為健康著想。
多力小榨濃香菜籽油是低芥酸菜籽油,含有豐富的營養(yǎng)成分,正符合當下家人們追求的健康
營養(yǎng)生活。“紅油一盆,椒香四溢”,菜籽油能夠加倍放大辣椒特有的香味,喚醒水煮魚的香辣滋味,魚肉的鮮美和麻辣的香氣完美融合。
多力小榨濃香菜籽油采用古法小榨工藝,保留超過51%的油酸及維生素E、磷脂等營養(yǎng)元素,
營養(yǎng)價值更高,人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%,營養(yǎng)成分能很好地被人體吸收。
一鍋熱氣騰騰的水煮魚,希望可以溫暖你們冬日所有的寒冷~
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