原標(biāo)題：外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油攜手世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)舉辦首屆中華節(jié)氣菜大會(huì)
守護(hù)川菜之魂傳承經(jīng)典川味
10月28日至30日，中華節(jié)氣菜大會(huì)在四川資陽(yáng)舉行，作為此次活動(dòng)的戰(zhàn)略合作單位，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)烹飪用傳統(tǒng)菜籽油——外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油成為“2020首屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽”比賽用油。
此次大會(huì)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、資陽(yáng)市人民政府聯(lián)合主辦，大會(huì)期間舉行了“2020首屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽”“2020首屆中華節(jié)氣菜藝術(shù)擺臺(tái)邀請(qǐng)賽”，另外還舉行了2020首屆中華節(jié)氣菜大會(huì)、2020第四屆地方菜系發(fā)展峰會(huì)、2020中國(guó)烹飪教育現(xiàn)代化發(fā)展會(huì)議等多場(chǎng)活動(dòng)。
28日上午，“2020首屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽”“2020首屆中華節(jié)氣菜藝術(shù)擺臺(tái)邀請(qǐng)賽”在資陽(yáng)市體育中心拉開(kāi)序幕，吸引了美食界眾多精英關(guān)注。
中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽吸引了全國(guó)各地40支廚師精英團(tuán)隊(duì)參與。根據(jù)賽事規(guī)則，選手須在規(guī)定的70分鐘內(nèi)，自選制作兩道熱菜。總體要求突出節(jié)氣時(shí)令，且其中一道菜必有檸檬元素(安岳檸檬是資陽(yáng)的地方名片)。作品除了要求體現(xiàn)選手刀工、烹調(diào)技巧外，還要從色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)等方面展現(xiàn)實(shí)力。
金龍魚(yú)外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油，為什么能受到選手們青睞，成為大賽的比賽用油呢?
現(xiàn)場(chǎng)的多位選手，尤其是西南地區(qū)的大廚們都表示，他們平時(shí)做菜的時(shí)候，會(huì)經(jīng)常用到外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油，外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油純正、香濃，而且色澤好，做出的菜不僅好看，聞起來(lái)香，而且特別好吃，是做傳統(tǒng)川菜的 用油。
大賽評(píng)委、川菜大師徐孝洪表示，做川菜時(shí)，離不開(kāi)純正香綢的菜籽油，涼拌菜、油辣子、炒回鍋肉，都得用到菜籽油，使用純正的外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油，可以起到提味、增香、去腥、上色等多重作用，并能激發(fā)辣椒的香味，是做麻辣川菜的必備。他也同時(shí)提醒，在使用菜籽油做菜時(shí)，要拿捏好火候，火候拿捏得當(dāng)，做出的美食色香味更佳。
金龍魚(yú)菜籽油高級(jí)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理劉鵬飛在接受封面新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)說(shuō)，作為川菜之魂的菜籽油，其實(shí)早在宋代就開(kāi)始廣泛使用，成為中華傳統(tǒng)美食烹飪環(huán)節(jié)中重要元素，而24節(jié)氣菜更是中國(guó)傳統(tǒng)味道的遺珠。
“作為高端菜油品牌的領(lǐng)導(dǎo)者，中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味菜油的守護(hù)者，金龍魚(yú)外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油一直致力于傳承傳統(tǒng)地道辣味美食，帶領(lǐng)消費(fèi)者尋覓'小時(shí)候的味道'，這也是外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油攜手中華節(jié)氣菜大會(huì)的初衷。”
據(jù)了解，中國(guó)各個(gè)地區(qū)傳統(tǒng)菜品，或多或少都離不開(kāi)辣椒這一調(diào)味料，而好的菜籽油，是辣椒的天然伴侶，能更好的激發(fā)出辣椒、蔥姜蒜等調(diào)料脂溶性香味物質(zhì)，形成一種復(fù)合香，成就餐桌上的地道美味。
而我們平時(shí)在家里做魚(yú)蝦、海鮮或其他腥味較重的肉類(lèi)的時(shí)候，用菜籽油，也能起到很好的去腥增香，做出的海鮮更加美味。
外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油，選用非轉(zhuǎn)基因油菜籽，傳承傳統(tǒng)小榨工藝的精髓，更大程度保留了“小時(shí)候的菜油香”，受到了眾多川菜大師的推薦。不僅如此，外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油今年還已經(jīng)出口到海外，在歐美、日韓等國(guó)家都能看到其身影。
劉鵬飛表示，作為2020首屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽比賽用油，堅(jiān)守“傳統(tǒng)風(fēng)味”的外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油，必定能與24節(jié)氣菜碰撞出傳承經(jīng)典的火花，激發(fā)出更佳的美味。
封面新聞?dòng)浾?喻奇樹(shù)
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