自4月份以來，全國各地羊肉價格持續(xù)上漲，目前均價達到每公斤50元左右，與上年同期相比漲幅普遍超過20%，個別地方一度上升到每公斤80元，并波及到下游產業(yè)，引發(fā)了餐飲業(yè)一系列連鎖反應

　　羊肉價格的走高，已經讓一些下游產業(yè)感覺到壓力，但同時也讓人們看到了肉羊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?BR>
　　價格上漲波及下游產業(yè) 據(jù)農業(yè)部市場與經濟信息司對全國480個集貿市場的定點監(jiān)測數(shù)據(jù)，6月份第3周 （采集日為6月20日），全國羊肉平均價格50.36元/公斤，與去年同期相比上漲24.1%。據(jù)有關資料對比分析，2006年同期我國羊肉平均價格為每公斤18元，現(xiàn)在接近50元，同比上漲達到277%。

　　快速上漲的羊肉價格已經波及到下游產業(yè)，并帶來了一系列連鎖反應，目前全國不少餐飲企業(yè)與羊肉相關的食品，都出現(xiàn)了加價、減量潮。

　　調查中一位燒烤攤的攤主告訴筆者，近來羊肉漲價的幅度太大，無奈之下只好由主打烤羊變?yōu)榭倦u肉等。因為按照現(xiàn)在的價格，羊肉串要賣到6元、羊腿則要賣到上百元才有利潤，可照這個價賣，顧客“吃不消”。對于小攤點、小飯館來說，停賣羊肉成了 可行的解決方法，相比之下，酒店餐飲經營者只得依靠減量和加價來保持利潤。

　　需求增長凸顯供給不足 羊肉連續(xù)上漲，原因何在？業(yè)內人士分析，根本因素在于供求失衡。當前羊肉價格上漲反映了我國肉羊生產能力的不足，供給的增長跟不上需求的高漲。在當下羊產業(yè)發(fā)展基礎薄弱、養(yǎng)殖效率不高、散戶退出加快、規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展緩慢的情況下，其供需矛盾必將日益突出。

　　羊以草為主要食物，污染少，且脂肪含量低，鈣、磷、鐵等礦物質明顯高于其他肉類，所以廣受消費者青睞。近年來吃羊肉已打破了地域性、季節(jié)性限制。而與之形成鮮明對比的則是供給不足，2011年全國羊肉產量為393萬噸，下降了1.4%；從存欄看，2011年羊存欄量減少800萬只左右。

　　養(yǎng)羊產業(yè)前景看好 對于后市的羊肉價格走勢，業(yè)內人士分析認為，由于需求不斷增加的現(xiàn)狀短期內不會改變，羊肉價格雖不會再出現(xiàn)大幅上漲，但仍將處于高位運行狀態(tài)。

　　筆者的采訪調查也證實了上述看法。許多商家和消費者都反映，今年后市的羊肉價格較往年雖有提升，但面對秋冬市場，價格上揚的羊肉買賣不會陷入低谷。因為羊肉是暖補的，大家冬季都喜歡吃羊肉，肯定會出現(xiàn)羊肉雖價高、但需求也增多的現(xiàn)象。因此，養(yǎng)羊業(yè)前景看好，產業(yè)發(fā)展值得期待。

　　劉國信

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