特產(chǎn)，是我們了解遠(yuǎn)方的最快途徑。一份枸杞發(fā)自千里之外的新疆，一碗羊肉米粉來(lái)自四川的小城，種種美食構(gòu)建了我們對(duì)地域的第一步認(rèn)知。
我們?cè)缫蚜?xí)慣網(wǎng)購(gòu)為生活帶來(lái)的便利，只需動(dòng)動(dòng)手指，就會(huì)有一件農(nóng)特產(chǎn)跨越千里，突破地域的屏障，在幾天內(nèi)送到我們手中。
一個(gè)包裹被托舉出大山，需要解決的絕不僅僅只有運(yùn)輸。在我們看不到的地方，農(nóng)特產(chǎn)品走出鄉(xiāng)村老家，需要經(jīng)歷技術(shù)的支撐，以及農(nóng)業(yè)、科技和商業(yè)的融合。
當(dāng)我們以“一件農(nóng)特產(chǎn)包裹的出發(fā)”為線索，去回溯到源頭，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們上路，要從“修路”開(kāi)始。
在廣沃的鄉(xiāng)村市場(chǎng)，銷售渠道窄、只能在小范圍內(nèi)售賣、沒(méi)有附加值是農(nóng)特生鮮面臨的最大痛點(diǎn)。
枸杞鮮果能當(dāng)水果吃，這個(gè)認(rèn)知在新疆以外的地區(qū)算是個(gè)冷門知識(shí)。過(guò)去，新疆本土枸杞市場(chǎng)非常原始，農(nóng)戶把自家的鮮果或者曬完的枸杞裝進(jìn)塑封袋，以最簡(jiǎn)單的方式，分裝成兩斤或四斤一袋兜售給游客。
新疆本地的農(nóng)戶知道自己的枸杞有多好。根據(jù)新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院測(cè)試分析中心報(bào)道，精河縣枸杞的果實(shí)、油、葉與汁等營(yíng)養(yǎng)豐富，亞油酸含量遠(yuǎn)高于以保健油著稱的沙棘油。但加工上還保持著傳統(tǒng)的方式：摘下來(lái)曬成干。
即便新疆的枸杞鮮果有長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月的果期，擁有產(chǎn)量大、口感好、果實(shí)甜的天然優(yōu)勢(shì)，在沒(méi)有經(jīng)過(guò)產(chǎn)品化和完善供應(yīng)鏈的困局下，枸杞鮮果依然在全國(guó)市場(chǎng)中長(zhǎng)期處于隱身狀態(tài)。
長(zhǎng)期從事枸杞生意的林力峰對(duì)這個(gè)問(wèn)題深有感觸：“ 把鮮果推出去的只有當(dāng)?shù)匾恍┬�(gè)體戶，中小企業(yè)，他們自己去聯(lián)系水果批發(fā)實(shí)體店，小范圍和小批量的向周邊供貨，我們才慢慢知道有人對(duì)這個(gè)感興趣。”
從那之后，新疆從事枸杞行業(yè)多年的商戶，開(kāi)始聯(lián)系北京、江蘇等比較大的企業(yè)想把枸杞鮮果賣出新疆。彼時(shí)才發(fā)現(xiàn)，收購(gòu)企業(yè)也在做同樣的市場(chǎng)調(diào)研，但始終沒(méi)有找到合適的供貨源。
“很多產(chǎn)地的枸杞鮮果直接吃，口感并不好，而精河枸杞的鮮果則足以擔(dān)當(dāng)水果的美名。他們都知道鮮果有受眾想找貨源，但對(duì)具體去哪找還是不了解的。”
枸杞鮮果沒(méi)有成體系的向外銷售渠道，外面也很難找到采購(gòu)的源頭，產(chǎn)銷之路是因?yàn)槠放撇豁懚鴶噫湣?/div>
開(kāi)始建立一定的受眾后，枸杞鮮果才慢慢走出新疆，但品控和產(chǎn)品生命周期始終是個(gè)難題。
精河的枸杞鮮果從阿拉山口機(jī)場(chǎng)飛向全國(guó)，在保證鮮果品控的前提下，有幾個(gè)城市能直達(dá)，但更多的地方依舊是挑戰(zhàn)。
枸杞出天山，需要一條暢通的新路，京東云成為了這個(gè)修路者。
新疆枸杞開(kāi)始有了成體系的加工方式
不僅是枸杞，“酒香困深巷”是當(dāng)下大量?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品普遍面臨的困境。
“下鄉(xiāng)易、助農(nóng)難，有生意、無(wú)生態(tài)”，鄉(xiāng)村被壓縮在產(chǎn)業(yè)鏈最上游、利潤(rùn)最薄弱的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，向流通和加工環(huán)節(jié)難以突破，最終留在鄉(xiāng)村的收益十分有限。
常見(jiàn)打造產(chǎn)業(yè)鏈的方式也通常是場(chǎng)硬仗，重投入、改廠房再?gòu)V泛招商，相比之下，京東云的“以三產(chǎn)聚二產(chǎn)促一產(chǎn)”的路徑更像是一支“奇兵”。
京東人的策略是先讓枸杞鮮果“叫座”，結(jié)合精河縣政府采取多項(xiàng)舉措打響區(qū)域公共品牌的知名度，引入直播機(jī)構(gòu)，線上開(kāi)通京東特產(chǎn)館，線下對(duì)接市場(chǎng)和社區(qū)團(tuán)購(gòu)等措施，強(qiáng)化地方品牌營(yíng)銷能力。
精河產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺(tái)連通產(chǎn)銷之路
隨后，依托京東20年累計(jì)的產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)和供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)，他們?cè)诰勇涞亓水a(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化，在初期就取得成功，吸引了大宗采購(gòu)訂單，并在新發(fā)地和社區(qū)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)獲得了良好反響。以寄賣形式走入北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，2000盒枸杞在幾小時(shí)內(nèi)銷售一空。
鮮果市場(chǎng)試水成功，果好不愁賣，甚至成功得到三亞團(tuán)購(gòu)的追單。
鮮果的銷路打開(kāi)，隨之提升的是枸杞產(chǎn)業(yè)的附加值，從農(nóng)特產(chǎn)變成能在全國(guó)流通的商品，必須要經(jīng)歷“產(chǎn)品化”的淬煉。京東云聯(lián)動(dòng)生態(tài)企業(yè)，以產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺(tái)的C2M能力指導(dǎo)加工生產(chǎn)，研發(fā)枸杞原漿等新產(chǎn)品，瞄向更廣泛的年輕市場(chǎng)。
農(nóng)特下天山的路已然被打通，怎么把這條路拓展得更遠(yuǎn)，是它們的下一段旅程。
02 跨越千里的地方小吃
農(nóng)特產(chǎn)總是會(huì)勾起游子的心緒，地道家鄉(xiāng)的美食是記憶中無(wú)可替代的味道。
廣西有句俗語(yǔ)：聽(tīng)?wèi)蚵?tīng)腔，吃粉吃湯。廣西人愛(ài)吃粉，一日三餐離不了。螺螄粉在互聯(lián)網(wǎng)的傳播下越來(lái)越有名氣，有著“工業(yè)思維”的柳州人便加快推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；⑵放苹l(fā)展，通過(guò)把螺螄粉做成袋裝速食，讓原先不易保存儲(chǔ)運(yùn)的美味走向全國(guó)各地，這碗地方小吃成長(zhǎng)為了百億產(chǎn)業(yè)。
四川攀枝花的鹽邊羊肉米線也是這樣一個(gè)存在，湯色濃郁、米粉彈口，還有一把鮮亮的薄荷葉點(diǎn)綴，成了無(wú)數(shù)離開(kāi)家鄉(xiāng)的鹽邊人回憶里的滋味。
和螺螄粉一樣，最合適鹽邊羊肉米線去跨越千里的形式是包裝速食，或者說(shuō)預(yù)制菜。
預(yù)制菜串起的是農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈條。
今年，工業(yè)和信息化部等11部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，提出到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局。
讓地方小吃變成預(yù)制菜走出家鄉(xiāng)并不是件容易事。
首先需要有適合預(yù)制菜的原生品類挖掘，這決定了市場(chǎng)的接受程度——隨著消費(fèi)市場(chǎng)的細(xì)分，這還倒逼C2M等數(shù)字技術(shù)的投入，通過(guò)數(shù)據(jù)分析、精準(zhǔn)營(yíng)銷來(lái)洞察市場(chǎng)趨勢(shì)、挖掘品類信息；
其次，還需要優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈伙伴的原材料供給，這決定了產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全；以及高效、安全的物流配送來(lái)保障消費(fèi)者體驗(yàn)；
第三，更需要面向更多樣化的消費(fèi)者群體，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)拓展與用戶認(rèn)知同步……
如果拆分得更細(xì)，預(yù)制菜還是京東所提出的“十節(jié)甘蔗”理論的典型寫照，在創(chuàng)意、設(shè)計(jì)、研發(fā)、制造、定價(jià)，以及營(yíng)銷、交易、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、售后等十個(gè)環(huán)節(jié)都有要求。
基于產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)做深度挖掘，可以突破預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的普遍關(guān)隘。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，京東云產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺(tái)是以“猜你喜歡”為目的預(yù)知生產(chǎn)，以用戶需求為基礎(chǔ)，通過(guò)行業(yè)、市場(chǎng)、商品、價(jià)格、人群、營(yíng)銷的六維視角交叉分析。
精準(zhǔn)獲取消費(fèi)者需求，是新品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)協(xié)同的關(guān)鍵。
京東云與鹽邊地方政府通過(guò)協(xié)同確定產(chǎn)品發(fā)展前景、產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝設(shè)計(jì)和定價(jià)，聯(lián)合上下游生產(chǎn)伙伴，共同推出了“羊鼎記”鹽邊羊肉米線。
“羊鼎記”是地方產(chǎn)業(yè)品牌化的成功案例
“還原度很高”“讓我在千里之外重新感受到鹽邊味道”是特產(chǎn)館中鹽邊羊肉粉最常見(jiàn)的評(píng)價(jià)。截至目前，在攀枝花B2P產(chǎn)業(yè)供銷服務(wù)平臺(tái)的技術(shù)支持下，羊肉米線銷售30萬(wàn)件。
一件農(nóng)特包裹不但從鄉(xiāng)村出發(fā)成功，也撫慰了遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子。
鹽邊對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展也在不斷開(kāi)拓，逐漸圍繞“鹽邊一桌菜”拓展出以鹽邊特色美食為主的預(yù)制菜鏈條。
鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，預(yù)制菜需要外部合作方的助推，助農(nóng)企業(yè)同時(shí)需要實(shí)業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和數(shù)字技術(shù)能力，基于京東云產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺(tái)，可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)全鏈條的信息打通。
鹽邊從在京東云扎根之前“沒(méi)有電商基礎(chǔ)”的縣城，通過(guò)數(shù)智供應(yīng)鏈賦能和數(shù)字化營(yíng)銷服務(wù)，將招牌從“鹽邊羊肉粉”拓展到鹽邊本身。
隨著鹽邊縣的數(shù)字經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，讓地域品牌效應(yīng)多米諾骨牌式的開(kāi)始向周邊擴(kuò)散，這一切最直接反應(yīng)在農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)鏈延伸上。
商品的流通、智能化冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施、物流配套的建設(shè)資源，都可以順帶服務(wù)到鹽邊周邊的區(qū)縣。如今攀枝花周邊縣城的石榴、芒果等等上百畝規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品都在希望把上行的出口放在鹽邊。
03 可以“變現(xiàn)”的生物資產(chǎn)
“家財(cái)萬(wàn)貫，帶毛不算。”
在農(nóng)特上行中還有一個(gè)很容易被忽視的環(huán)節(jié)，那就是農(nóng)戶的資金鏈。要讓農(nóng)特產(chǎn)品源源不斷輸出，就不能讓農(nóng)民的錢袋子“打結(jié)”。
“智能養(yǎng)殖”是解題的公式。實(shí)現(xiàn)數(shù)字化的前提，從工作人員的“一線勘測(cè)”開(kāi)始。
為了解決高端肉牛銷售難題，京東科技在牛圈中“摸爬滾打”實(shí)地辦公，和寧夏民悅聯(lián)手合作，找來(lái)了牛肉領(lǐng)軍企業(yè)龍江元盛。他們采用新方法，幫助農(nóng)民養(yǎng)育出更好的母牛。當(dāng)這些小牛達(dá)到6個(gè)月大、重達(dá)160公斤時(shí)，便會(huì)啟動(dòng)“回購(gòu)計(jì)劃”。
企業(yè)回購(gòu)這些母牛的資金，對(duì)農(nóng)戶來(lái)說(shuō)相當(dāng)于一筆巨款，以一頭母牛2萬(wàn)元來(lái)粗略計(jì)算，養(yǎng)殖10頭母牛農(nóng)戶就能獲得20萬(wàn)的收益。
幫助農(nóng)戶數(shù)字化養(yǎng)殖高端肉牛，并在生產(chǎn)到回購(gòu)的過(guò)程中形成了一條完整鏈路，以確保農(nóng)民未來(lái)能有穩(wěn)定的收入。
數(shù)字化養(yǎng)牛隨時(shí)可查看牛圈，減輕了農(nóng)戶的負(fù)擔(dān)
京東生物資產(chǎn)監(jiān)管數(shù)字化平臺(tái)充分發(fā)揮數(shù)智技術(shù)，融合大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈、IoT等技術(shù)能力，對(duì)肉牛等生物資產(chǎn)全流程監(jiān)管。平臺(tái)除了實(shí)現(xiàn)生物資產(chǎn)的“數(shù)字孿生”外，更相當(dāng)于一個(gè)“翻譯器”。
當(dāng)談及農(nóng)戶融資時(shí)，京東生物資產(chǎn)監(jiān)管數(shù)字化平臺(tái)就可以在中間將“生產(chǎn)語(yǔ)言”轉(zhuǎn)換為金融語(yǔ)言，把相應(yīng)生產(chǎn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為金融機(jī)構(gòu)關(guān)心的指標(biāo)。
通過(guò)平臺(tái)，可以有效幫助農(nóng)戶降低融資準(zhǔn)入門檻，幫助金融機(jī)構(gòu)降低信貸風(fēng)險(xiǎn)。以科技助力加快金融到鄉(xiāng)，提升普惠金融能力。
科技對(duì)于農(nóng)業(yè)的介入，對(duì)農(nóng)戶們來(lái)說(shuō)，最大的好處在于不再擔(dān)心朝不保夕，或者沒(méi)有資金來(lái)源。
助農(nóng)的根本，從不是單純讓一方收益，而是讓好的農(nóng)特產(chǎn)品走出鄉(xiāng)村，帶給消費(fèi)者更好的商品，最終實(shí)現(xiàn)“反哺一產(chǎn)”，幫助農(nóng)民有未來(lái)、可持續(xù)的富起來(lái)。
04 結(jié) 語(yǔ)
一件農(nóng)特產(chǎn)包裹的出發(fā)，以到消費(fèi)者手中作為訂單的結(jié)束，但對(duì)于農(nóng)戶和鄉(xiāng)村振興來(lái)說(shuō)，這“一個(gè)包裹”的作用是持續(xù)的。
農(nóng)特產(chǎn)品的上行，只是一場(chǎng)供應(yīng)鏈正循環(huán)的中間環(huán)節(jié)。
高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品出鄉(xiāng)，帶動(dòng)了大眾的消費(fèi)升級(jí)，農(nóng)民會(huì)在包裹的旅程結(jié)束后得到反哺，“以三產(chǎn)聚二產(chǎn)促一產(chǎn)”讓農(nóng)戶富起來(lái)實(shí)現(xiàn)正循環(huán)。
京東云站在全供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，用數(shù)智供應(yīng)鏈技術(shù)作為穿透壁壘的工具。從研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈到產(chǎn)業(yè)鏈，如同從鄉(xiāng)村延伸出一條云上的路。
2020年，京東啟動(dòng)鄉(xiāng)村振興“奔富計(jì)劃”，計(jì)劃用三年帶動(dòng)農(nóng)村超過(guò)一萬(wàn)億元產(chǎn)值。今年6月已提前完成目標(biāo)。
目前，京東已與全國(guó)超過(guò)2000個(gè)產(chǎn)業(yè)帶達(dá)成深度合作，打造了大批高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品。“一件農(nóng)特產(chǎn)包裹”的上行意味著走出鄉(xiāng)村的路被打通，無(wú)數(shù)件農(nóng)特產(chǎn)正緊隨其后，無(wú)數(shù)的奔富路也隨之鋪就。
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