原標(biāo)題:大年初二習(xí)俗多,牢記“1拜2回3不做4要吃”,尊重傳統(tǒng),開(kāi)年大吉
俗話(huà)說(shuō)“進(jìn)了臘月就是年”,一直到了正月十五,有些地區(qū)要過(guò)完整個(gè)正月才算過(guò)完年。雖然過(guò)程漫長(zhǎng),但是這期間并不會(huì)感覺(jué)到乏味和單調(diào),因?yàn)樵谶@期間有很多重要的日子,而在不同的日子里也有著各自對(duì)應(yīng)的習(xí)俗與講究。這就使得每天都是嶄新的一天,都被安排的滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng),遵循著這些老的傳統(tǒng)習(xí)俗,我們無(wú)論是外在身體上還是內(nèi)心,都顯得格外充實(shí)。
回娘家口袋不能為空
女兒回娘家,除了要給父母準(zhǔn)備禮品以外,還需要準(zhǔn)備一些紅包。在娘家往往都有一些侄子,侄女,作為姑姑已是長(zhǎng)輩,在過(guò)年的日子里,是需要給晚輩發(fā)紅包的。這是一項(xiàng)古老的習(xí)俗,也是大家在過(guò)年的時(shí)候圖個(gè)吉利。所以回娘家的時(shí)候,口袋不能為空,需要準(zhǔn)備好紅包。
1、首先來(lái)準(zhǔn)備肉餡,把新鮮的豬肉分成小塊放到絞肉機(jī)里邊,同時(shí)加入蔥花姜片進(jìn)去,一起攪碎成細(xì)膩的肉餡。接著放進(jìn)碗里,加入生抽,胡椒粉,香油,鹽進(jìn)行調(diào)味,攪拌均勻。
2、準(zhǔn)備一些餛飩皮,盡量搟薄一些,首先在餛飩皮的中間放上一些餡料,接著用手連同筷子一起用力攥住,然后將筷子抽出去,進(jìn)一步捏緊,簡(jiǎn)單的餛飩就包好了。當(dāng)然手巧的人也可以用其他的包法。
3、我們?cè)谕肜锛右恍┝项^,蔥花,榨菜,紫菜,鹽,香油,醋,混合均勻,準(zhǔn)備餛飩的湯底。
4、接著我們把餛飩煮熟,撈入碗中,然后將熱乎乎的湯汁淋到碗中,湯底的香味就被激發(fā)出來(lái)了,即可端上桌。
吃甜卵
大年初二是女兒回娘家的日子,岳父岳母要為女婿準(zhǔn)備甜卵,這是由來(lái)已久的習(xí)俗。所謂的甜卵,其實(shí)所指的是雞蛋。初二吃甜卵源于一個(gè)傳說(shuō),在早年間有姓李的人家有個(gè)成年的女兒,經(jīng)過(guò)熱心的人說(shuō)媒,嫁給了張姓的男子,但是結(jié)婚幾年也沒(méi)有生育,經(jīng)過(guò)打聽(tīng)才得知二人不和,長(zhǎng)時(shí)間分居。李家二老盼望抱孫子,于是便把女婿請(qǐng)到家里,煮了甜卵(雞蛋)來(lái)給他吃,并且告訴女婿,甜卵是甜蜜圓滿(mǎn)的象征,日子甜蜜圓滿(mǎn)才能興旺,夫妻甜蜜圓滿(mǎn)才能生子。女婿頓時(shí)醒悟,回家后便與妻子好好過(guò)日子,在不久便生育了可愛(ài)的孩子。從此,人們便延續(xù)了岳父母為女婿煮甜卵吃的習(xí)俗。
吃面
初二吃面是民間廣為流傳的習(xí)俗,女兒回娘家,父母要準(zhǔn)備一碗面,面條要細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的,寓意著女兒與女婿可以白頭到老,長(zhǎng)長(zhǎng)久久。另外面條爽滑筋道,又寓意著未來(lái)的日子可以順順利利的。
推薦食譜:木耳黃花菜打鹵面
1、木耳和黃花菜提前浸泡至變軟,然后清洗干凈,把兩樣菜的硬根都剪掉,改刀成小塊。另外準(zhǔn)備一些瘦肉,切成細(xì)條狀。另外再準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打入碗中。
2、起鍋燒油,把肉絲先放到鍋內(nèi),煸炒至斷生,然后從鍋中盛出來(lái)。接著在底油中放入蔥姜蒜炒香,倒入黃花菜和木耳進(jìn)行煸炒,一分鐘左右后,調(diào)入生抽,蠔油,炒香,將肉絲再次倒入鍋中,炒勻。
3、在鍋內(nèi)加入一些熱開(kāi)水,煮沸后繼續(xù)煮10分鐘左右,然后淋入一些水淀粉,讓湯汁變得粘稠一些。最后把雞蛋液淋到鍋內(nèi),煮至凝固就可以關(guān)火了。
4、將煮好的面條在溫水中過(guò)一遍,然后撈入碗中,淋上木耳黃花菜的鹵,拌勻,就可以大口享用了。
吃雞
大年初二,民間講究殺雞開(kāi)年,以此來(lái)寓意生氣十足。在開(kāi)年飯上自然也不能少了雞,雞象征著大吉大利,人們希望在新的一年里可以吉祥如意,好事連連。
推薦食譜:蔥油雞
1、準(zhǔn)備一只雞,處理干凈,尤其是雞爪要剪干凈,雞屁股以及與之相連的肥油一般要剪掉,雞頭也可以去掉。接著在雞的表面涂抹一層食鹽和白胡椒并按揉至吸收。腌制一個(gè)小時(shí)以上。
2、把腌好的雞放到一個(gè)大且深的盆中,另外準(zhǔn)備一些生姜,放在盆底,雞身上也擺一些,在蒸鍋里大火蒸四十分鐘左右,可以用筷子試著扎一下,沒(méi)有血水,可以扎透即可。
3、把蒸熟的雞端出來(lái),稍微晾涼,然后剁成小塊,由于雞肉已經(jīng)成熟,在剁的時(shí)候下手要快,并且要將刀用來(lái)下壓,以免將雞肉弄散。
4、起鍋燒油,先在鍋內(nèi)放一些蔥白,小火炸至焦黃,接著再放入姜末和蔥葉的部分炸香,然后趁熱將蔥油淋到雞肉中就可以了。
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