臘八日的來源

 

　　我國自古就重視農(nóng)業(yè)。每當(dāng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)獲得豐收時，古人便認(rèn)為是天地萬物諸神助佑的結(jié)果，要舉行慶祝農(nóng)業(yè)豐收的盛大報謝典禮，稱為大蠟�！督继厣�》之中記載說：“蠟也者，索也，歲十二月，合祭萬物而索鄉(xiāng)之也。”蠟祭儀式結(jié)束以后，古人要進(jìn)行宴鄉(xiāng)活動，用新產(chǎn)的黍糜作粥，大伙兒聚餐，歡度佳節(jié)。最初的蠟祭，也包括祭祀祖宗在內(nèi)，后來發(fā)展成以祭祀祖宗為主，稱為臘祭�！讹L(fēng)俗通》說：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大蠟，漢改曰臘。臘者，獵也，田獵取獸祭先祖也。”反映了社會在不斷向文明進(jìn)展的變化。古代有“天子大蠟八”（見《郊特牲》）的記載。流傳下來，臘月初八日便成為民間的風(fēng)俗節(jié)日。

 

　　臘八粥的來源

 

　　《荊楚歲時記》說：“十二月八日為臘日”，應(yīng)是反映了民間承傳的大蠟傳統(tǒng)的日期。佛教傳入我國后，借助臘八祭祖與吃粥的民俗，進(jìn)行布道，又新編了十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道日的傳說故事。其大意是釋迦牟尼成佛之前，曾修苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定放棄苦行。此時遇見一位牧女，送給他乳糜充饑。食后體力恢復(fù)，坐菩提樹下沉思，于十二月八日成道。為紀(jì)念此事，佛教徒便以米加果物煮粥，屆時供佛，稱為臘八粥。歷史上，每到臘月初七日，五臺山佛教界便忙乎起來。清掃佛殿，擦洗貢器，整理平時很少使用的大灶房。大灶房的銅鍋直徑達(dá)二米多。這一天要用米專門煮粥。原料主要是小米、黃米加紅豆、綠豆，佐以紅棗、松子及蘑菇等等，稱為七寶五味粥。銅鍋煮粥要用溫火整整熬一個晚上。第二天，除了用來供佛及僧眾自食外，主要施舍窮人。今天，雖已不再施舍，大銅鍋也停歇不用了，臘八粥用料，也遠(yuǎn)比歷史上精細(xì)豐富，但各寺廟仍然習(xí)慣多熬粥。仿效傳說中牧女獻(xiàn)乳糜的情節(jié)，在每尊佛、菩薩、羅漢像前獻(xiàn)供。同時要舉行誦經(jīng)活動，八音鼓樂，香煙、蠟光，很是莊嚴(yán)隆重。

 

　　民間傳統(tǒng)臘八粥，講究選用八種主料，八種佐料，以與臘八的八相吻合，意喻吉利。主料以豆米為大宗。豆類有紅豆、綠豆、豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆及各色蓮豆等等。米類有小米、大米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱等等。根據(jù)喜好和習(xí)慣選用。晉南地區(qū)多數(shù)民家選用“五豆、三米”做臘八粥，常見者為紅豆、綠豆、黃豆、豇豆、扁豆五種豆子加小米、小麥、玉米。晉北許多地方卻不喜歡用扁豆、小麥及玉米，而改用連豆、黃米及高粱米。也有選用其它豆、米的。臘八粥的佐料，習(xí)慣在桃脯、杏脯、核桃仁、棗泥、栗子、柿子、瓜子、蓮子、花生、榛子、松子、果脯、梨干、瑣瑣葡萄、白糖、玫瑰等里邊選擇。八主八佐的臘八粥，色澤斑斕，味道極佳，吃時綿軟而又不糊口。一般臘八粥，則是用小米和黃米加各種豆類、紅棗煮成，吃時加糖。

　　臘八粥的新吃法

 

　　近年來，不少地方盛行用八寶粥代替?zhèn)鹘y(tǒng)的臘八粥。就是將蒸熟的糯米飯拌上糖、豬油及桂花，裝入盛有蓮子、紅棗、櫻桃、瓜子、杏仁等果料的碗內(nèi)撳平，再經(jīng)蒸制后扣在盤內(nèi)，掛上糖鹵汁而成。色澤光潤、悅目，香甜、透味，入口溶滑。

 

　　學(xué)生要送臘八粥，表達(dá)對老師的尊敬

 

　　舊俗，學(xué)生家要給先生敬送臘八粥�，F(xiàn)在，山莊小村里仍保留著這一習(xí)俗。臘月初八日早上，小學(xué)生上學(xué)時，每人要端一碗臘八粥送給老師。這也是家長們對老師辛苦一年，表示的一點敬意

 

　　“臘八蒜”的習(xí)俗

 

　　“臘八蒜”，是把剝得干干凈凈的紫皮蒜放在一個大瓶子里，然后倒進(jìn)滿滿一瓶醋，用紙糊住瓶口，密封起來，等到除夕時再把這“臘八蒜”的瓶口打開、食用。“臘八蒜”，也稱“臘八醋”，這種醋，酸中帶辣，辣里有酸。這種蒜醋，常常用來蘸餃子吃，味道相當(dāng)鮮美，而且蒜的色澤逞青綠色，分外好看。吃在嘴里，并不很辣，脆而且香，是北方人民的傳統(tǒng)美食，如果與餃子一起吃，不僅可以提高餃子的鮮味，還可以使唇齒清爽。

 

　　過了臘八就是年

 

　　過了臘八節(jié)，民間就認(rèn)為是已進(jìn)入年節(jié)，要為過大年做準(zhǔn)備工作。碾米、磨面，生豆芽，做豆腐，攤煎餅，趕集置辦年貨。正如一首兒歌所唱，“臘八到，過年了。爺爺好喝老白燒；奶奶愛吃胡花椒，媽媽要扯花布料，娃娃要響大麻炮，樂得爸爸哈哈笑”。