雖然超市里有各種各樣的醪糟擺在貨架上，但是人們往往更喜歡自己在家做，做法也非常簡單。雖然做法簡單，但是也不是隨便做做就行的，很多人做出來的沒多長時間就會“發(fā)酸長毛”。
秋冬是吃醪糟的季節(jié)，做醪糟時，掌握關鍵3步，香甜醇厚，酒香味十足，下面我就將方法分享給你們。
【醪糟的做法】
第一步：首先第一點大家要搞清楚的是，做醪糟的時候應該用圓糯米，而非長糯米。準備適量的圓糯米，我這里用了250g，首先把糯米放到水里淘洗2遍。接著不是立馬上鍋蒸，而是需要將糯米放到清水中浸泡，大概需要浸泡4、5個小時的樣子。
第二步：準備一塊蒸籠布，把糯米都倒在上面，然后冷水上鍋開始蒸，大概要蒸20分鐘。注意一定是冷水上鍋蒸的，很多人喜歡水開后再上鍋蒸，蒸出來的效果往往不夠好。糯米蒸好之后拿出來散開晾涼，等糯米完全晾涼之后將其放入一個小盆里。
第三步：準備適量的酒曲，我用了250g的糯米，就用了15g的酒曲，大家根據(jù)實際情況來決定。把酒曲放入碗中，然后加上少許溫水化開，接著倒入糯米中，將其完全攪拌均勻。攪勻之后壓平，在糯米的中間挖一個洞，這樣可以隨時觀察到出酒量的多少。之后咱們就可以放到家里暖和的地方開始發(fā)酵了。
一般秋冬溫度比較低，因此出酒的速度不會非常快，大概需要5——7天的時間。等完全出酒之后，我們就可以喝了，喝一口香醇濃郁，太美味。還可以拿醪糟來做酒釀小圓子、酒釀雞蛋等等，香香甜甜的，十分受人喜愛。
做醪糟的時候，需要掌握的關鍵3步你了解了嗎？第一個關鍵步驟是應該提前浸泡糯米，第二個關鍵步驟是冷水上鍋蒸糯米，第三個關鍵步驟則是用溫開水將酒曲化開，一定不能用生水。
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