原標(biāo)題：端午包粽子用干粽葉還是鮮粽葉 2種區(qū)別大不懂可別亂買
端午包粽子，用干粽葉還是鮮粽葉？2種區(qū)別大，不懂可別亂買
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『端午包粽子，用干粽葉還是鮮粽葉？2種區(qū)別大，不懂可別亂買！』
端午節(jié)也叫端陽(yáng)節(jié)，節(jié)期在農(nóng)歷五月初五，是中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。端午節(jié)源自天象崇拜，由上古時(shí)代祭龍演變而來。這一天，民間有很多的民俗傳統(tǒng)，比如吃粽子、劃龍舟、喝雄黃酒等，已經(jīng)傳承了幾千年。
楚國(guó)愛國(guó)詩(shī)人屈原在五月五日投汨羅江自盡，后來老百姓就把端午節(jié)當(dāng)做紀(jì)念屈原的節(jié)日。
北宋詩(shī)人張耒《和端午》中有一句“國(guó)亡身殞今何有，只留離騷在世間”，都是為了紀(jì)念屈原。端午節(jié)的一個(gè)重要民俗，就是吃粽子，無論南方還是北方皆是一樣。
現(xiàn)在生活條件好了，很多人都偏向于買現(xiàn)成的粽子，但也有不少人喜歡吃自己包的粽子。包粽子看似簡(jiǎn)單，其實(shí)學(xué)問大了！用什么米？用什么包？都是有講究的，今天就和大家說說包粽子用的粽葉。
不同地方用的粽葉是不同的，最常見的就是蘆葦葉，箬葉，還有桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等等，都可以用來包粽子。
無論是哪種粽葉，鮮粽葉都是綠油油的，放置一段時(shí)間會(huì)變成黃綠色或者黃褐色，即干粽葉。
端午包粽子，到底是用鮮粽葉還是干粽葉呢？很多人不懂，其實(shí)2種粽葉的區(qū)別很大，不知道的可別亂買。不少人包的粽子都容易漏米、散開，主要原因就是用錯(cuò)了粽葉。
【包粽子，用干粽葉還是鮮粽葉？】
鮮粽葉
鮮粽葉就是新鮮采摘的蘆葦葉或箬葉，含有多種對(duì)人體有益的成分，氣味芬芳，顏色都是青綠色的，但是過一段時(shí)間就會(huì)變得黃綠色或者黃褐色。有經(jīng)驗(yàn)的老人會(huì)用水浸泡粽葉，或?qū)⑵鋻鞎窳栏桑兆訒r(shí)用水泡軟即可，然而卻不能讓粽葉一直都保持青綠色。
近些年，不少粽子廠家為了增加粽子的“賣相”，使用工業(yè)添加劑浸泡粽葉，即返青粽葉。
這種返青粽葉綠油油的，雖然很好看，但食用對(duì)身體健康有很大的危害，在購(gòu)買鮮粽葉時(shí)一定要擦亮眼睛。不過鮮粽葉經(jīng)過簡(jiǎn)單處理就可以包，容易成型，不會(huì)漏米、散開。
干粽葉
干粽葉是曬干后的粽葉，顏色一般是黃色或褐色的，顏色雖然鮮粽葉好看，但更適合包粽子。在農(nóng)村，老人們都喜歡用干粽葉包粽子，認(rèn)為味道更香更濃。經(jīng)過晾曬，粽葉保留了原本的清香味。干粽葉完全不擔(dān)心“返青”，食用更放心。
不過干粽葉柔韌性較差，容易折斷容易開裂，不易成型，所以也容易漏米、散開。
吃了這么多年的粽子，才知道粽葉也有這么大的區(qū)別，有人愛用鮮粽葉，也有人愛用干粽葉，關(guān)鍵就在于粽葉的處理方式，要是沒處理好，一下鍋就容易漏米、散開。
【粽葉的處理方法】
鮮粽葉
鮮粽葉由于比較新鮮，處理方法很簡(jiǎn)單，只要把葉柄剪掉就可以了，放入清水中用刷子把兩面都反復(fù)刷洗幾遍，一定要輕輕刷，不然容易破。洗凈后燒一鍋開水，多放一勺食鹽，放入粽葉煮3分鐘，撈出后沖洗干凈即可。
食鹽不僅能殺菌消毒，還能保持顏色的青綠，一定要多加這一步。
干粽葉
干粽葉是曬干的，質(zhì)地很脆，不注意就斷了、開裂，所以一定要掌握正確的處理方法，處理時(shí)間也比較長(zhǎng)，必須提前進(jìn)行。
準(zhǔn)備一盆清水，把粽葉放進(jìn)水里浸泡12小時(shí)，讓干粽葉充分吸水，增強(qiáng)柔韌性， 包的時(shí)候就不容易折斷、開裂。干粽葉泡軟后，用手輕輕搓洗，用勁不要太大。炒鍋里倒入適量清水，加入一勺食鹽，放入粽葉煮10分鐘，撈出后沖洗干凈，用冷水浸泡即可。
端午包粽子，用干粽葉還是鮮粽葉？2種區(qū)別大，不懂可別亂買。端午節(jié)還有一星期就要到了，想要自己包粽子的朋友，要提前買好粽葉，并且掌握
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