【紫薯山藥糕所需食材】

　　去皮紫薯260克，去皮山藥300克，煉乳20克，蜂蜜20克，細(xì)砂糖15克，糯米粉適量。

　　步驟1

　　紫薯和山藥削皮，蒸鍋燒開上汽后將紫薯和山藥上鍋蒸熟。用筷子能輕易扎透就是熟透了。

　　步驟2

　　趁蒸的時(shí)間，將糯米粉炒熟作為放粘的手粉用，炒小半碗的糯米粉就夠用了，將糯米粉倒入不粘鍋中，開小火慢慢將糯米粉炒至微微黃，糯米粉熟透了就會(huì)隨熱氣上飄，出現(xiàn)這種情況就算炒好了。一定要全程小火。

　　步驟3

　　山藥蒸熟后要趁熱壓成泥，碾壓的越細(xì)膩成品的口感肯定越好。

　　步驟4

　　山藥泥中倒入20克蜂蜜，15克細(xì)砂糖。充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　步驟5

　　接著把紫薯也壓成泥。趁熱壓是很好壓的。

　　步驟6

　　紫薯泥中倒入20克煉乳，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　步驟7

　　處理好的山藥泥，每份稱重30克，團(tuán)成小球。

　　步驟8

　　處理好的紫薯泥，每份稱重25克，團(tuán)成小球。

　　步驟9

　　先將山藥球放在手心上壓成餅狀，再將紫薯球裹起來。

　　步驟10

　　為了貼近“無憂糕”的樣子，紫薯球不要全部裹住，頂部露出一些。再將裹好的紫薯山藥球揉圓。

　　步驟11

　　炒好的熟糯米粉倒入盤中用來當(dāng)手粉防粘，把揉圓的紫薯山藥球裹上一層薄薄的熟糯米粉，然后將糯米粉揉勻，薄薄的一層就可以了。

　　步驟12

　　將紫薯山藥球略搓成短粗的圓柱體，露出紫薯的一頭向里塞入模具中。我用的是50克的月餅?zāi)＞摺?/p>

　　步驟13

　　然后在平盤上按壓出花型即可。裹了熟糯米粉可以很容易的脫模。

　　步驟14

　　最后一道工序，碗中倒入一湯勺的蜂蜜，再倒入小半勺的熟水，攪拌均勻成蜂蜜水。

　　步驟15

　　用毛刷沾少許的蜂蜜水，在糕的花型上薄薄的刷上一層，薄薄的一層就夠了，有點(diǎn)就行。這樣做一來可以增加風(fēng)味，二來也可以使露出的紫薯顏色暈染開，更加生動(dòng)漂亮。

　　步驟16

　　成品如圖，暈染開來的顏色非常漂亮，切開后里面是漫漫的紫薯餡，好吃且足夠健康。

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