原標題：鮮之味，妙不可言
鮮，是人類對于味道特有的共鳴，從中國的家常菜小雞燉蘑菇到法國大廚烹制的煙熏三文魚，食材在變，不變的是我們對美食的追求和對美好生活的向往。
鮮是什么?鮮是除酸甜苦辣以外，人的第五種味覺，是味蕾對蛋白質(zhì)中氨基酸和核苷酸的感知和反應，也是人類最晚認識到的一種味覺。我們可以形容這種感覺，卻說不出它的味道。紀錄片《鮮味的秘密》通過嚴謹?shù)目茖W分析，揭開鮮的神秘面紗。
鮮一直以來都是食物是否美味的一個重要參考標準�！鄂r味的秘密》不同于其他美食紀錄片的立意和視角，它從微觀世界揭示鮮味的科學本質(zhì)，又縱觀悠久的鮮味歷史和涵蓋歐亞大陸的地域文明和飲食文化，呈現(xiàn)出人類餐桌千萬年的豐富變化和無盡可能。《鮮味的秘密》為人們提供了一個不用走出家門便可以窺探外部世界的窗口。
在油鍋中翻滾的天婦羅、淳香沁人的肉燕、科技與美食完美融合的分子料理等，為觀眾呈現(xiàn)了一個陌生而又新奇的世界。大自然的精工雕琢，造就出食材最鮮美的味道。而其中有一些野味自成一派，只有搜尋至海底、攀爬到山尖等險境中，才能找到些許的蹤跡。那我們找不到新鮮的食材就無法品嘗到 之鮮了嗎?《鮮味的秘密》提醒我們，在食品技術(shù)日益發(fā)達的今天，鮮味科學家們?yōu)槲覀兲峁┝烁玫倪x擇，雞精就是其中一種。
早在上個世紀初，上海太太樂集團經(jīng)過不斷嘗試，利用雞肉、大蒜、洋蔥等材料研制出了雞精這類復合調(diào)味品，它是讓食物綻放自然、濃郁、飽滿風味的魔法，鮮，成為看得見，摸得著的東西。從此雞精成為中國人餐桌上的新寵，與國人的飲食密不可分。
看完本片，你會由衷感到，美食對于人而言，不僅是填飽肚子所需，更是對你熱愛世界，努力生活的犒賞，而能品嘗到飽含鮮味的食物，大概是你我永恒的追求。(圖片來自網(wǎng)絡)
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