目前，養(yǎng)生幾乎成為全年齡段都關(guān)注的熱詞。保溫杯里泡枸杞也成為一種標(biāo)準(zhǔn)的“養(yǎng)生”做法——選幾粒通紅飽滿的枸杞果實放進(jìn)保溫杯，加上溫水，看著果子一點點膨脹開來，喝下這一杯溫水，仿佛整個人瞬間就活力十足了。

　　那么，枸杞究竟有什么樣的功效呢？同樣是果子，我們卻很少在水果攤上見到新鮮的枸杞果子，這是為什么呢？還有，黑枸杞又與普通的枸杞有著怎樣的關(guān)系呢？

　　枸杞一家人

　　我們平常見到的枸杞就有枸杞、寧夏枸杞和黑果枸杞（通常簡稱黑枸杞）三個物種，這三個物種都隸屬于茄科枸杞屬。

　　寧夏枸杞的花萼一般裂開成兩片

　　在各種宣傳中，寧夏產(chǎn)的枸杞毫無疑問地成為了枸杞的代表，隨著物流的發(fā)展，那些從千里之外被運送來的鮮枸杞和枸杞制品，也讓我們產(chǎn)生一種錯覺，認(rèn)為枸杞只生長在寧夏。

　　實際上，枸杞的分布區(qū)域遠(yuǎn)超我們的想象。如果你在路邊看見一些低矮的小灌木，上面開滿淡紫色的五角星形小花，有些發(fā)白的枝條上生長著不算密集的卵狀或者接近橢圓形的綠色小葉子，那就是枸杞或者寧夏枸杞了。

　　黑果枸杞可以使水變成藍(lán)色或紫色

　　黑果枸杞喜歡生長在荒漠戈壁，擁有區(qū)別于其他兩個兄弟物種的黑色果實。

　　枸杞果子上有硫黃嗎？

　　在很多植物干制品的生產(chǎn)過程中，用亞硫酸鈉和硫黃處理原料是標(biāo)準(zhǔn)的食品加工技術(shù)，而這種做法確實會讓植物干制品的色澤更漂亮。

　　亞硫酸(有效成分二氧化硫) 具有強(qiáng)烈的還原性，能破壞蔬菜組織內(nèi)氧化酶系統(tǒng)的活力，可以抑制原料的氧化變色。二氧化硫又能與鞣質(zhì)的酮基結(jié)合，使其不因氧化而成褐色；二氧化硫還可與許多有色化合物結(jié)合而變成無色的衍生物，避免這些有色物質(zhì)失去原有的美麗色澤。當(dāng)然，二氧化硫并不是 的，它們能夠保護(hù)的主要是花青素以及部分類胡蘿卜素。

　　真空凍干技術(shù)的發(fā)展讓生產(chǎn)更加科學(xué)

　　而紅色枸杞中的紅色色素其實并非來自花青素，而是來自與紅色甜菜和紅心火龍果中主要色素相同的甜菜紅色素，所以想要保護(hù)它們也不是二氧化硫的強(qiáng)項了。至于為什么會有如此顏色可人的枸杞，那是因為真空凍干技術(shù)已經(jīng)是非常成熟的技術(shù)，在低溫干燥條件下讓枸杞鮮果快速脫水，就可以在很大程度上避免褐變和變色發(fā)生。

　　枸杞葉子的味道

　　枸杞葉也是一道美味

　　除了枸杞的果子，枸杞葉也是一道美味。把幼嫩的枸杞葉從這些枝條上摘下來，清洗干凈。接著把骨頭湯燒開，“飛”入已經(jīng)切片并且在涼水中浸泡過的新鮮豬肝，豬肝一斷生，隨即撒入枸杞葉。加一點鹽，抖一點胡椒，滴上一點點芝麻油，一碗美味的枸杞葉豬肝湯就成了夏天餐桌上的開胃美食。

　　補(bǔ)充維生素A靠譜嗎

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