牛膝是一種什么東西？

　　很多花友們都有這樣的疑問(wèn)。如果從字面上來(lái)理解，很容易聯(lián)想到是牛身體上的骨頭。不過(guò)，當(dāng)你翻開(kāi)字典查詢(xún)時(shí)，它其實(shí)是一種野生的植物。不僅如此，還可以拿它來(lái)做美味菜肴。

　　目前，很多餐館里都有提供這種植物的菜肴，有牛膝海蜇湯、牛膝蹄筋等。那么牛膝到底是何植物呢？為什么能端上百姓餐桌上呢？

　　牛膝，它是一種與竹筍類(lèi)似的野生植物，不僅是素食類(lèi)，而且還是珍貴的中草藥植物，曾是皇帝 ，不過(guò)，后來(lái)由于人們不夠重視它，就淪為野草，實(shí)屬可惜了！

　　從相關(guān)資料中發(fā)現(xiàn)，早年時(shí)期，人類(lèi)發(fā)現(xiàn)牛膝，并掌握了它的功效之后，就開(kāi)始用作滋補(bǔ)身體，以及治療疾病。唐朝時(shí)期，官員們會(huì)拿它貢獻(xiàn)給皇帝享用，因?yàn)檫@種植物在當(dāng)時(shí)是非常稀缺的，只有在四川一帶北部地區(qū)才有發(fā)現(xiàn)。后來(lái)元朝時(shí)期，人們才開(kāi)始廣泛種植牛膝，并且普通人才能隨便享用它。

　　由于牛膝被廣泛種植，所以現(xiàn)在牛膝才能隨處可見(jiàn)，除了西藏類(lèi)的高原地帶難見(jiàn)到外，我國(guó)其它地區(qū)都是有牛膝的存在。牛膝的繁殖能力強(qiáng)，在路邊都能生存，正因如此，牛膝就慢慢就不受人們的重視了，而且越來(lái)越多的人把牛膝當(dāng)作一種雜草來(lái)看待。

　　牛膝它不僅一個(gè)叫法，不同地區(qū)的人們會(huì)對(duì)它有不同的叫法。河南人會(huì)把牛膝叫做懷牛膝，而湖南湖北一帶的人把牛膝叫做黏草子根。

　　牛膝本身是莧科的植物品種，也就是和莧菜是一個(gè)品種。但是，牛膝從外觀(guān)上看，與木本植物更相似，植株高大健壯，并且會(huì)長(zhǎng)到一米半。另外，牛膝的莖干造型奇特，加上紫紅色的表皮，碩大的莖節(jié)，從整體上看挺像牛腿的骨頭，所以牛膝的叫法就是這樣來(lái)的。此外，牛膝還有一個(gè)顯著特點(diǎn)，它的枝葉繁茂、寬大，形如卵圓，并且有灰綠色的表皮，紫紅色的花邊修飾，十分好看。

　　此外，牛膝也還是一種能夠開(kāi)花的植物。每年夏季開(kāi)始沒(méi)多久，牛膝的枝條頂端就開(kāi)始冒出一片片的白色的花序，花的大小如花生米那般大，精巧漂亮，而穗狀的花序連在一起，好像一個(gè)毛茸茸的小尾巴。花期會(huì)延續(xù)到九月份，之后，花序?qū)⒅饾u枯萎掉落，最后結(jié)出圓形種子，與綠豆之形狀，黃褐色外皮，且質(zhì)地堅(jiān)硬。

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