原標(biāo)題：不要嫌苦瓜苦 每天吃一點(diǎn)保護(hù)血管、排毒降火還抗癌
轉(zhuǎn)眼天氣明顯燥熱起來(lái)，苦瓜是熱天養(yǎng)生飲食最常見(jiàn)的一種食物，可是較苦的味道卻并不受大家的喜愛(ài)。
其實(shí)，用苦瓜無(wú)論做菜還是泡水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，幫你排毒降火，清腸刮油，還能抗癌防輻射，全家人都適合！先來(lái)學(xué)一招去除苦味：
苦瓜去瓤
去掉瓤的苦瓜就不苦啦！用勺子把里面白色的部分盡量刮干凈。
另外，在選購(gòu)的時(shí)候也要注意，如果表面凹凸感比較明顯的苦瓜也是比較苦的，如果怕苦，可以選擇表面比較平滑的苦瓜哦！
苦瓜：瓜類之首
保護(hù)血管的第一選擇
苦瓜也叫“君子菜”，它無(wú)論和什么菜在一起炒、煮、燉，都只苦自己，別的菜不會(huì)沾一絲苦味。此外，苦瓜對(duì)人體的健康有著重要的作用，主要體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上：
每100克嫩瓜的可食部分含：粗蛋白0.7——3.0克，脂肪0.2克，糖1.8——3.0克，粗纖維1.7——2.5克，鈣18——20毫克，磷20——80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56——160毫克，為瓜類蔬菜之首。
雖然苦瓜味苦，但是對(duì)肝臟有著重要的保護(hù)作用，如果有長(zhǎng)期服用藥物的生活習(xí)慣，吃一點(diǎn)點(diǎn)苦瓜能夠有效保護(hù)肝臟。
苦瓜的防病保健功效極好
1
消暑解氣：第一大功效
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2
“脂肪肝”殺手，保護(hù)血管的第一選擇
苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。
3
養(yǎng)血滋肝，護(hù)肝第一瓜，吃藥多的人必吃
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。
苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是 的抗氧化劑，能提高機(jī)體應(yīng)激能力，預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
4
夏季實(shí)火：降火好菜
有人嘴里長(zhǎng)了口瘡，我們就會(huì)告訴他：上火了，要多喝水，吃點(diǎn)敗火的食物，少吃辛辣。苦味食品具有清暑、退熱、除煩提神、健胃等功用。清熱解毒 的苦味食物是苦瓜，不管是涼拌、還是煲湯，都有很好的滅火功效。
5
抗癌
《包頭日?qǐng)?bào)》2016年6月28日?qǐng)?bào)道：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。
6
養(yǎng)顏嫩膚
常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。
苦瓜+綠茶
天熱第一飲
● 材料：苦瓜，綠茶。
● 做法：
1、將苦瓜洗干凈之后對(duì)半切開(kāi)，然后去除瓜瓤；然后在苦瓜中塞入適量的綠茶；
2、做好之后用繩子串起來(lái)放在通風(fēng)口晾干；
3、將陰干之后的苦瓜洗干凈切碎，然后和綠茶一起攪拌均勻，取出適量用開(kāi)水進(jìn)行沖泡服用。
● 功效：這種苦瓜茶具有很好的利尿除煩以及清熱解毒的作用，特別適合在夏天服用。
● 苦瓜泡水喝的禁忌：
1.脾胃虛寒的人群不適合服用苦瓜；
2.孕婦不適合服用苦瓜；
3.低血壓以及低血糖的人群不適合服用苦瓜；
4.學(xué)齡前小朋友不適合服用苦瓜。
苦瓜加一寶
苦瓜單吃起來(lái)可能口感不是那么的好，但是如果搭配其他食物一起食用，不僅營(yíng)養(yǎng)成分可以互補(bǔ)，而且口感也會(huì)更好。
苦瓜+豆腐
苦瓜與豆腐都有清熱解毒作用，兩者搭配，有滌熱除煩、補(bǔ)鈣降壓的功效。適用于高血壓病、高脂血癥、骨質(zhì)疏松癥。
苦瓜+粟米
苦瓜清熱解暑止渴之功顯著，與粟米搭配食用，有清暑解熱、降血糖的功效。適用于糖尿病、痱子、癤病、老年糖尿病患者并發(fā)視網(wǎng)膜病變。
苦瓜+豬肉
苦瓜所含苦瓜素不但能促進(jìn)食欲，利尿活血，消炎退熱，解勞乏，清心明目，而且是一種強(qiáng)效的抗癌物質(zhì)。
苦瓜與豬肉搭配，有清熱祛暑、明目去毒的作用，適用于身熱煩渴，暑癤，熱痱過(guò)多，眼結(jié)膜炎等癥。
苦瓜+豬肝
豬肝性味苦溫，能補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明日。豬肝含豐富的維生素A，維生素A能抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，并將已向癌細(xì)胞分化的細(xì)胞恢復(fù)為正常。而苦瓜也有一定的抗癌作用，兩者合理搭配，功力相輔，經(jīng)常食用有利于抗癌。
苦瓜+茄子
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
苦瓜+辣椒
苦瓜有解除疲勞、清心明目、延緩衰老的作用。辣椒含有極豐富的維生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。
做菜苦瓜不苦
苦瓜的“苦”，一度讓一部分人“望瓜興嘆”，有些人可能想，如果苦瓜用來(lái)做菜再去掉瓜瓤的話會(huì)不會(huì)太浪費(fèi)了？別急，如果是做菜的苦瓜，去除苦味也有妙招。
當(dāng)然，我們這里所說(shuō)的美味，并不是把苦瓜的澀苦味道全部清除，只是在保留原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)上，使口感讓人能夠接受。
苦瓜焯水去掉苦味
苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因?yàn)榭喙系牟菟岷勘容^高，每100克苦瓜中含有459毫克。
但是，苦瓜的苦味來(lái)源于它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有豐富的苦瓜素。焯水雖然可以去除有害的草酸，同時(shí)也會(huì)讓部分寶貴的苦瓜素流失到水里，從而讓苦瓜的保健功效也有所降低。
為了去除掉大部分的草酸，同時(shí)又 地保留住苦瓜素，我們就必須掌握苦瓜焯水的正確方法——
1.先把鍋里的水燒到滾開(kāi)沸騰，并加入少量鹽和幾滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯燙。
2.焯燙苦瓜的時(shí)間不要超過(guò)1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時(shí)間久了，同樣也會(huì)導(dǎo)致更多的苦瓜素流失。
用鹽腌制味道更鮮
把苦瓜切好后放在容器里，加入少量鹽，腌制幾分鐘（根據(jù)苦瓜的數(shù)量選定時(shí)間，一般在七至八分鐘），這樣做能保留苦瓜的風(fēng)味，但需要注意的是，在烹調(diào)過(guò)程中，不要再加太多鹽。
就是把切好的苦瓜，用流水不斷沖洗，洗的時(shí)候要不斷擠壓苦瓜，使其中的苦味盡量多地沖洗掉。
用上述方法處理過(guò)的苦瓜就可以用來(lái)做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了寶貴的苦瓜素。
俗話說(shuō)“苦口良藥”是說(shuō)越是口感發(fā)苦的藥，藥效就越好。同樣，苦瓜就是這樣一種藥食同源的食物，趕快來(lái)一碗不苦的苦瓜水，降火、美容、保護(hù)心臟和血管，試過(guò)的都說(shuō)好！這么便宜的養(yǎng)生方法值得相互傳閱，夏天來(lái)了更要讓身邊的人都知道！
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