你好,歡迎來(lái)到川北在線
微信
騰訊微博
新浪微博
炒土豆還是燉土豆更營(yíng)養(yǎng)? 這本《最會(huì)吃土豆指南》你一定要收好
時(shí)間:2019-04-23 14:57   來(lái)源:搜狐   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:炒土豆還是燉土豆更營(yíng)養(yǎng)? 這本《最會(huì)吃土豆指南》你一定要收好

  平凡如土豆,多少人是吃著它長(zhǎng)大的。不平凡也如土豆,在稱霸餐桌的幾百年中,它已經(jīng)衍生“蒸、炒、燉、涼拌”各種做法,到底哪一種吃法更營(yíng)養(yǎng)呢?送上一本《最會(huì)吃土豆指南》。

  炒土豆,切片比切絲更營(yíng)養(yǎng)
 
  平時(shí)家里炒土豆,大家經(jīng)常將切好的土豆片或者土豆絲浸泡在清水中,這樣既能防止土豆褐變,還能除去一部分淀粉,這樣炒出來(lái)的土豆色相更好看、口感更脆一些。
 
  這樣做的弊端是會(huì)造成一部分營(yíng)養(yǎng)溶水流失,主要是B族維生素和維生素C。如果土豆切絲,那么越細(xì)與浸泡水的接觸面積就越大,營(yíng)養(yǎng)流失就會(huì)越多。所以,如果是炒土豆,切片比切絲更容易保留營(yíng)養(yǎng)。
 
  所以,切好的土豆不浸泡直接炒營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好,因?yàn)橥炼贡旧淼牡矸蹖?duì)其他營(yíng)養(yǎng)素也有一定的隔離保護(hù)作用。
 
  土豆下鍋后,加入適量的食醋,可以幫助增加脆嫩的口感,還可以一定程度地保護(hù)維生素C?炱疱仌r(shí),用定量鹽勺加食鹽,避免過(guò)早加入,而增加營(yíng)養(yǎng)溶出。
 
  為了保證營(yíng)養(yǎng)均衡和食物多樣性,完全可以將芹菜、青椒、西紅柿、里脊肉、黑木耳、冬筍、萵筍等與土豆搭配,一起清炒或者蒜香炒都會(huì)好吃又營(yíng)養(yǎng)。
 
  蒸土豆,最好保持完整
 
  蒸,是一種相對(duì)來(lái)講非常健康的烹調(diào)方式,由于是靠蒸汽加熱烹熟,所以相對(duì)燉煮來(lái)說(shuō),水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如維生素C、B族維生素以及少量的淀粉糖類損失更少,而礦物質(zhì)和膳食纖維基本也不會(huì)有損失。
 
  如果土豆新鮮,沒有發(fā)芽或者變綠的情況,最好是洗干凈直接蒸,而不要去皮或者切分,這樣更有利于營(yíng)養(yǎng)成分保留。
 
  蒸土豆可以直接用來(lái)做主食吃,也可以蒸熟后去皮,搗碎碾壓做成土豆泥。土豆泥中可以加入三文魚、蝦仁、芹菜碎、肉沫等配料以及喜歡的調(diào)味料,吃起來(lái)味道會(huì)更豐富、營(yíng)養(yǎng)更均衡。
 
  燉土豆,盡量葷素、深淺搭配
 
  土豆,真的是怎么做都很好吃的一種食材,除了蒸煮、清炒,與排骨、海帶等食材一起燉著吃也是比較家常的做法。
 
  燉煮是一種比較相對(duì)比較慢的加熱方法,燉煮過(guò)程中,一部分水溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)跑到湯水中,但是如果打算喝湯,一定要少放油,避免能量過(guò)剩,也要盡量晚放鹽、少放鹽。
 
  由于不同食材質(zhì)地不同,土豆相對(duì)海帶和排骨更容易成熟,所以還要注意加入的時(shí)機(jī),不要過(guò)早加入,避免營(yíng)養(yǎng)流失過(guò)多。
 
  涼拌土豆,一定要新鮮
 
  為了追求清爽的口感,涼拌土豆絲時(shí),都會(huì)經(jīng)過(guò)浸泡除去部分淀粉,然后熱水焯煮去生,再用涼白開水浸泡一下,所以營(yíng)養(yǎng)素溶水損失會(huì)比較多。好在焯煮的時(shí)間會(huì)很短(不超過(guò)1分鐘),所以加熱造成的營(yíng)養(yǎng)損失會(huì)比較小。吃涼拌土豆,最重要的是一定要保證新鮮衛(wèi)生。
 
  炸薯片薯?xiàng)l,少油少鹽
 
  如果想吃相對(duì)健康的薯片薯?xiàng)l,可以用空氣炸鍋或者烤箱自制。將土豆切成薄片,表面薄薄的刷上一層油,切片越薄炸出來(lái)的口感越酥脆。如果喜歡外焦里嫩的口感,可以將土豆切得略厚或者切成略粗的條狀,出鍋后撒一點(diǎn)椒鹽或者蘸著低脂番茄醬吃。
 
  土豆,無(wú)論營(yíng)養(yǎng)有多 ,從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)講都需要適量吃,一定要注意整體膳食的均衡。
 
  中國(guó)居民膳食指南明確建議,每天吃250—400克谷薯類,其中薯類50—100克。如果菜肴中有土豆等薯類,其他主食就要適量少吃了。

   投稿郵箱:chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線:http://dstuf.com/

川北在線-川北全搜索版權(quán)與免責(zé)聲明
①凡注明"來(lái)源:XXX(非在線)"的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),本網(wǎng)不承擔(dān)此類稿件侵權(quán)行為的連帶責(zé)任。
②本站所載之信息僅為網(wǎng)民提供參考之用,不構(gòu)成任何投資建議,文章觀點(diǎn)不代表本站立場(chǎng),其真實(shí)性由作者或稿源方負(fù)責(zé),本站信息接受廣大網(wǎng)民的監(jiān)督、投訴、批評(píng)。
③本站轉(zhuǎn)載純粹出于為網(wǎng)民傳遞更多信息之目的,本站不原創(chuàng)、不存儲(chǔ)視頻,所有視頻均分享自其他視頻分享網(wǎng)站,如涉及到您的版權(quán)問(wèn)題,請(qǐng)與本網(wǎng)聯(lián)系,我站將及時(shí)進(jìn)行刪除處理。



圖庫(kù)
合作媒體
金寵物 綠植迷
法律顧問(wèn):ITLAW-莊毅雄律師