蔬菜的種類很多，有茄果類蔬菜、有根莖類蔬菜、有綠葉菜、也有專門吃果實(shí)的蔬菜。這是從蔬菜的種類來劃分的。

　　從蔬菜的口感上來看，有一類很特殊的蔬菜，吃起來黏糊糊的、切一刀還會(huì)流出汁液，喜歡吃的人把這類蔬菜視為人間珍饈，而討厭吃的人真的一口也不愿意吃。

　　這些食物中的黏液成分各不相同，比如山藥黏液主要由水、黏蛋白、黏多糖、微量的脂類和多種氨基酸組成，而蓮藕黏液除了含有黏蛋白，還含有卵磷脂、維生素C等。

　　今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，就和大家聊聊：秋季多吃4種黏糊糊的蔬菜，潤(rùn)腸通便、穩(wěn)定血糖，愛吃的人有福了。

　　1、秋季吃這種黏糊糊的蔬菜：木耳菜

　　木耳菜的膳食纖維、鎂和葉酸含量都不低，尤其是木耳菜的鈣含量是菠菜的兩到三倍之多，每100克木耳菜含鈣165毫克，甚至比牛奶都要高，是補(bǔ)鈣的好來源。

　　木耳菜黏液中的有機(jī)物質(zhì)黏多糖，還有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用，對(duì)便秘的人群有幫助。

　　2、秋季吃這種黏糊糊的蔬菜：秋葵

　　秋葵的黏液中含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并抑制膽固醇和糖的吸收。秋葵熱量低，膳食纖維含量高，糖尿病患者吃秋葵在一定程度上可以緩解升糖速度，就算多吃一些也不會(huì)引起血糖的波動(dòng)。

　　3、秋季吃這種黏糊糊的蔬菜：絲瓜

　　絲瓜的含水量雖然不像冬瓜那么夸張，但仍然是排名靠前的，無論做湯還是炒菜，都很容易被人體消化吸收。

　　絲瓜黏液主要包括皂甙類物質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、木聚糖等物質(zhì)，這種可溶性粘液具有很強(qiáng)的粘滯性，對(duì)人體有一定的保健作用。

 

　　4、秋季吃這種黏糊糊的蔬菜：山藥

 

　　山藥的黏液就比較讓人棘手了，處理山藥時(shí)如果不小心沾到這種黏液，皮膚很快就會(huì)有刺痛感，會(huì)很受一段時(shí)間。這是一種皂角甙，不過也不用害怕，只需在熱水中洗一下或接近火源烤一下又或?qū)⒎试碚核�涂在手外露部位就不癢了。

 

　　另外山藥淀粉量較高，如果糖尿病患者過多食用會(huì)導(dǎo)致血糖升高，患有糖尿病的人盡量少吃山藥，或者吃過山藥就不要再吃其他主食了。

 

　　各位朋友，你喜歡吃這種“黏糊糊”的蔬菜嗎？你還知道哪些類似的蔬菜呢？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。

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