在人們的認(rèn)識(shí)里人參一直都是滋補(bǔ)身體最好的食物之一,可是好人參難得,而且價(jià)格也是比較高,不適合普通老百姓經(jīng)常食用,而被稱(chēng)為“ 人參”紅薯葉就不一般了,既然能被稱(chēng)為 人參,一定是在滋補(bǔ)方面有獨(dú)特的價(jià)值,而且相當(dāng)人參的高價(jià)格,紅薯葉就要親民的多了。
那么紅薯葉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
2.預(yù)防貧血
紅薯葉中的鐵元素含量較多,所以多食用可以預(yù)防缺鐵性貧血。每天攝取300g的地瓜葉,就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。
3.降壓
紅薯葉中含有一定量的鉀元素,可以有效的控制血壓。
4.保護(hù)視力
紅薯葉中含有豐富的維生素A,所以對(duì)視力有很好的保護(hù)。
5.改善便秘
吃 300 克紅薯葉,能攝入約 10 克膳食纖維。這個(gè)量相對(duì)于每天推薦量的 25 克也不算少,但改善便秘取決于食譜中總的膳食纖維量。
紅薯葉雖好但是千萬(wàn)不能這樣吃!
對(duì)于紅薯葉,一般人群均可食用。但是,腸胃消化力不佳的人,以及腎病患者,不宜過(guò)多食用。
紅薯葉的食用方法
1、蒜茸紅薯葉:將嫩紅薯葉莖洗凈,放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放入大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
2、紅薯葉燉冬瓜:鮮紅薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑,舌邊尖紅,苔黃干,脈數(shù)。紅薯葉的食用禁忌
3、蠔油紅薯葉:紅薯葉摘去老莖,用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開(kāi)鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入紅薯葉燙至葉子變軟,撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻,即可上碟。
紅薯葉在國(guó)外頗受青睞,亞洲蔬菜研究中心稱(chēng)之為“蔬菜皇后”。
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