米飯是中國人餐桌上的主食，很多人經(jīng)常將營養(yǎng)關(guān)注在米飯的好搭檔——菜肴上面，卻忽視了對米飯的關(guān)注。

　　據(jù)英國《每日郵報》報道，美國得克薩斯大學(xué)MD安德森癌癥研究中心研究人員說，米飯這樣的高升糖指數(shù)（GI）食品會令患肺癌的幾率增加49%。研究稱，白米飯之所以會增加肺癌的風(fēng)險主要是因為白米飯含糖高，會導(dǎo)致血壓和高血糖，從而引發(fā)胰島素樣生長因子攝動。

　　白米飯的最主要營養(yǎng)就是糖分。白米飯吃多了會導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過量，增加患糖尿病、高血壓等疾病的風(fēng)險。經(jīng)過加工的白米缺少了膳食纖維，其飽腹感遠(yuǎn)不及加工較為粗糙的大米。并且白米飯主要為身體提供碳水化合物。米飯吃多了，會增加碳水化合物量，增加熱量攝入，導(dǎo)致人們肥胖。

　　怎么吃米飯才健康？

　　1、米飯不要煮太軟

　　浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間，都會加快米飯的淀粉消化速度，更容易引發(fā)高血糖等疾病。建議平時煮飯還是不要煮太軟、太爛。

　　2、往米飯中加入一把粗糧

　　粗糧富含膳食纖維素，飽腹感強(qiáng)。在煮飯的時候，往里面添加一下把的糙米、大豆等粗糧，能夠降低米飯的GI值，減緩消化速度。

　　3、變換主食吃

　　除了白米飯，土豆、燕麥和蕎麥面等都適合用來做主食。米飯不必餐餐吃，有時候可以換換口味。

　　總之，因為大米是每天都要大量吃的食品，它的營養(yǎng)保健價值如何，與每個人的健康關(guān)系極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。

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