食醋，作為我國傳統(tǒng)的調(diào)味品之一，其歷史悠久，自古有醯、酢、苦酒、酸等多個名稱。除了調(diào)味，人們發(fā)現(xiàn)醋還有很好的養(yǎng)生保健作用。

　　1、抑菌殺菌

　　食醋中的有機(jī)酸成分，能夠滲入到微生物細(xì)胞膜內(nèi)，破壞細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)，達(dá)到抑制毒性甚至殺死病菌的效果。

　　消毒殺菌就用它：日常用食醋熏蒸室內(nèi)環(huán)境可以達(dá)到消毒效果，用醋泡腳或泡手，可以防治手足癬，熏蒸或是泡腳時加點(diǎn)蒜末或姜片，效果更佳。

　　2、促進(jìn)消化

　　清代《隨息居飲食譜》載有：食醋開胃、消食。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，食醋含有揮發(fā)性的有機(jī)酸和氨基酸等小分子物質(zhì)，可以刺激嗅感神經(jīng)而促進(jìn)胃液、唾液等的大量分泌，提高食欲并促進(jìn)食物消化。

　　餐前小菜助消化：蘿卜曬干備用，吃之前用水泡軟，加點(diǎn)醋當(dāng)開胃小菜，可改善食欲不振。除了蘿卜干，也可以用醋腌鮮蘿卜或醋泡青瓜代替。

　　3、改善心血管健康

　　食醋中的黃酮、多酚以及多肽等，可促進(jìn)心血管擴(kuò)張、促進(jìn)膽固醇排出，具有降低血壓血脂的作用。

　　醋還含有很多的抗氧化成分，能很好地清除人體自由基，對抗血管老化、抗血栓有益處。

　　推薦3個食療方：

　　醋泡山楂：山楂洗凈去籽切瓣，曬干后放在玻璃瓶中加冰糖和醋腌制1周。

　　喝酒時也喝點(diǎn)醋：這樣能降低血液中的酒精濃度，減輕醉酒程度，同時也能減少肝臟損傷。

　　5、促進(jìn)鈣吸收

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，醋有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。人體中鈣含量的多少，會影響骨骼的生長與代謝。食醋有利于食物中鈣的溶解和溶出，增大鈣的溶解度和吸收率；醋還能防止維生素C的破壞，利于肌體的吸收利用。

　　日常烹飪加點(diǎn)醋：可以根據(jù)個人口味適當(dāng)在家常菜中加點(diǎn)醋，不僅有助于鈣吸收，還有去腥、解油膩等作用。

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