在一出門就感覺自己會(huì)融化的三伏天里,如果能搗鼓一碗軟糯可口的銀耳羹,細(xì)細(xì)品嘗,會(huì)瞬間感覺清涼爽快,心煩氣躁全無(wú)。
銀耳又稱雪耳、白木耳,味甘、淡,性平、無(wú)毒,既有補(bǔ)脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用,還能增強(qiáng)人體免疫力,是平常百姓的“燕窩”、四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。
挑選銀耳小貼士
首先,要選古田銀耳。福建省古田縣素來(lái)有“中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)”之稱,氣候溫和,自然資源豐富,十分適合菌類生長(zhǎng)。
其次,對(duì)比不合格的銀耳,優(yōu)質(zhì)銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長(zhǎng)、膨脹率高。
另外,市場(chǎng)上那些“聰明”的商家為了讓銀耳更好看,熏硫磺為其增白,不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋,而且還會(huì)將發(fā)霉變質(zhì)的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。所以,大家要注意了,“硫磺銀耳”顏色潔白,聞起來(lái)有刺鼻氣味,取少許放在舌尖,會(huì)有刺舌的辣感。
日前,食藥監(jiān)總局發(fā)布了關(guān)于銀耳的消費(fèi)提示。提示中指出,銀耳營(yíng)養(yǎng)成分豐富,但食用變質(zhì)鮮銀耳或有食物中毒風(fēng)險(xiǎn),消費(fèi)者應(yīng)正確選購(gòu)、合理加工,避免食用變質(zhì)鮮銀耳。
銀耳也要搭配吃
銀耳性質(zhì)平和,可與多種食材搭配,煲湯、煮、燉均佳,是秋冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。
止咳潤(rùn)腸:銀耳+百合
百合味甘微苦,性寒涼,滋陰和潤(rùn)肺功效極佳,還能清虛熱。這個(gè)搭配特別適合秋天,能滋陰潤(rùn)肺、止咳潤(rùn)腸,尤其適合干咳、便秘人群。
健脾養(yǎng)心:銀耳+蓮子
銀耳健脾,蓮子養(yǎng)心,兩者搭配,既美容養(yǎng)顏又養(yǎng)心安神。此外,蓮子中的綠芯雖苦,但能清心火,建議大家不要將蓮芯剔除。
滋陰養(yǎng)血:銀耳+紅棗
紅棗是養(yǎng)血的好食材,而銀耳能滋陰,陰、血同源,兩種食材搭配起來(lái)可滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)澤肌膚,對(duì)女性尤其有益。
滋補(bǔ)肝腎:銀耳+枸杞
銀耳滋陰,而枸杞屬于比較溫補(bǔ)的食材,兩者搭配有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。枸杞銀耳羹紅白兩相宜,銀耳黏滑,枸杞酸甜,口感很好。
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