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夏季食用毛豆正當(dāng)時(shí) 美食界纖維冠軍就是它!
時(shí)間:2017-08-05 13:22   來源:中華養(yǎng)生   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:夏季食用毛豆正當(dāng)時(shí) 美食界纖維冠軍就是它!
 
  一碟毛豆一壺酒,就能促成一頓美味的夏日宵夜。毛豆在小酒桌上陪了你那么多年,你可能不知道它除了好吃,還非常有營養(yǎng)……
 
  到底有多營養(yǎng)?
 
  夏日毛豆正當(dāng)時(shí)
 
  【營養(yǎng)篇】
 
  夏日里的毛豆煮后不但質(zhì)地柔軟、細(xì)膩可口,還有高含量的膳食纖維,對健康大有好處。

  1、護(hù)心腦
 
  毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、維生素B族,還有非常高的鉀、鎂元素含量。
 
  其中皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。
 
  2、恢復(fù)體能
 
  夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。
 
  3、膳食纖維冠軍
 
  更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%。
 
  另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜,纖維含量都要低于毛豆,毛豆是美食界不折不扣的纖維冠軍。
 
  淺綠飽滿 鮮
 
  【挑選篇】
 
  剝殼后,如果豆子頂端的月牙形呈淺綠色,說明很嫩;如果已經(jīng)變黑,就說明老了。

  豆的顏色應(yīng)呈綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹,用手掐有汁水流出
 
  如果豆莢發(fā)黃、茸毛色發(fā)暗、豆莢容易開裂,說明毛豆已經(jīng)不新鮮了
 
  挑選毛豆時(shí),以新鮮青綠、莢形闊大、茸毛較白者為佳,豆粒越飽滿越好。
 
  五香翻炒都好吃
 
  【食譜篇】
 
  1、五香毛豆
 
  準(zhǔn)備:毛豆500克、姜10克、鹽 5克、大料5克、花椒 5克
 
  將洗凈的毛豆、姜片、花椒和大料涼水下鍋,大火煮開后放鹽。煮20分鐘后關(guān)火。

  2、日式鹽水毛豆

  準(zhǔn)備:毛豆500克、鹽兩湯勺、水適量

  毛豆洗凈,濾去水分后,加2湯勺鹽。用手揉搓鹽和毛豆,揉搓片刻后放置15分鐘。

  鍋中準(zhǔn)備適量水,沒過毛豆即可。水燒開后,放入毛豆連同鹽,蓋上鍋蓋大火煮,再煮開后計(jì)時(shí)5分鐘后關(guān)火。

  3、毛豆炒雞丁
 
  準(zhǔn)備:8成熟的毛豆適量、市售煮過的袋裝春筍切丁、雞胸肉切丁
 
  雞胸肉用很少量料酒和姜汁抓一下。鍋中放油,加少量小茴香粉和蔥花,然后加入雞丁翻炒。
 
  快熟時(shí)加入毛豆和筍丁,放少量鹽翻勻,用水淀粉勾少量芡汁,即可食用。
 
  提示:
 
  毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。
 
  經(jīng)常吃點(diǎn)嫩毛豆,替代半碗米飯,是個(gè)不錯(cuò)的營養(yǎng)改善方式,還不會(huì)妨礙消化吸收。

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