生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。這里給您列出12種被健康專家列為錯誤的菜肴搭配。不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，別總是傻吃、貪吃。一看嚇了一跳，竟然這么多平時吃的菜都是不健康的!

　　1、茶葉煮雞蛋：

　　茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。茶葉蛋不宜多食常食，且一次不宜超過1個。這主要是由于茶葉中的茶葉堿會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，進而影響人體對鐵質的吸收和利用，造成貧血癥狀。 

　　這樣搭配竟有毒！

　　常吃茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質的消化吸收，不利于人體健康。

　　2、小蔥拌豆腐：

　　豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉淀物----草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

　　3、豆?jié){沖雞蛋：

　　雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養(yǎng)價值。

　　4、土豆燒牛肉：

　　由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。

　　5、炒雞蛋放味精：

　　雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　6、紅白蘿卜混吃：

　　白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。

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　　7、蘿卜水果同吃：

　　近年來科學家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體后，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質----—硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫。

　　8、海味與水果同食：

　　海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。

　　9、牛奶與橘子同食：

　　剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　10、酒與胡蘿卜同食：

　　最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。

　　11、白酒與汽水同飲：

　　因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā)，并生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

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　　12、吃肉時喝茶：

　　有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能。

　　13、麻辣四季豆（大蒜＋大蔥）

　　大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

　　14、菠菜豆腐羹（菠菜＋豆腐）

　　豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

　　跑者所需的"超級食物"

　　每種人都有自己最適合的食物，適當?shù)氖秤米屪约旱纳眢w變得更健康一些。而適合跑者食用的食物有大豆，紅辣椒，扁豆，綠茶，紅酒等。

　　一、促進新陳代謝

　　1、大豆

　　除富含能夠增強飽腹感的膳食纖維和蛋白質以外，大豆還含有另外一種有助于控制體重的重要成分：抗性淀粉。這種成分(抗性淀粉，一種在小腸中無法被酶解的淀粉，在體內消化緩慢)含量高的食物，通常需要動員身體額外的能量去分解消化。美國科羅拉多州大學的研究人員發(fā)現(xiàn)成年人攝取含有抗性淀粉的一餐后，表現(xiàn)出較高的餐后能量代謝率。此外，抗性淀粉還可能有助于控制食欲。

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　　獲取益處：將豆沙與蒜汁和適量油調拌后，用來蘸食蔬菜。

　　2、紅辣椒

　　辣椒素是辣椒最重要的成分。2010年，加州大學洛杉磯分校的研究者分別給予受試者們類辣椒素(名為二氫辣椒素酯，簡寫DCT)膠囊和安慰劑，結果他們發(fā)現(xiàn)，服用DCT的受試者組在餐后相比于安慰劑組消耗了更多的能量。“食用辛辣食物還可能會抑制持續(xù)吃東西的欲望，”美國紐約營養(yǎng)學家馬約莉·諾蘭·科恩 曾這樣說道。

　　獲取益處：可以在菜肴或烤制食物上撒些辣椒碎或辣椒粉，還可以選用不同辣度的辣椒用于腌制食物或制作沙拉。

　　3、扁豆

　　這些豆子被稱為能量燃燒動力室。“它們含有抗性淀粉，在消化過程中會引起更高的食物熱效應”，科恩說，“扁豆還富含鐵元素，如果身體缺乏鐵元素，其能量代謝的效率會降低”，美國紐約北岸長島猶太醫(yī)院的營養(yǎng)師，馬洛·米特勒(MarloMittler)說道。

　　獲取益處：可以將扁豆拌入沙拉中。熬煮扁豆湯也是個午餐不錯的選擇。

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　　二、促進脂肪燃燒

　　1、綠茶

　　這種流行飲品中促進脂肪燃燒的主要成分是EGCG(茶多酚生物活性的主要成分)。“這種植物化學成分能夠促進脂肪氧化和生熱作用，”科恩說道。這一現(xiàn)象已在近些年被反復證實。發(fā)表在2013年《美國臨床營養(yǎng)學》雜志的一組報道表明，每日飲茶(不僅綠茶，也包括黑茶和白茶)組受試者相比于不飲茶組，其脂肪代謝率更高。

　　脂肪消除：將你的第二杯咖啡換成綠茶吧!還可以用無糖綠茶制作奶昔，或者沖飲運動飲料。

　　2、紅酒

　　制作紅酒的葡萄皮中富含多酚物質白藜蘆醇，它具有很多共知的好處，比如降低心臟病的風險。“同時，”科恩說，“白藜蘆醇被證明具有降低壓力激素分泌的作用，這種壓力激素會促使身體囤積脂肪。”

　　脂肪消除：每天規(guī)律飲用葡萄酒，記得控制在合理份量內：女性每天不多于1杯，男性每天不多于2杯。

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　　3、芝麻和芝麻油

　　“芝麻油中被稱為芝麻素的成分被證明具有潛在促進脂肪燃燒的作用，”科恩說，“它的機理可能促進酮體的產生，這有利于保持肌肉，反過來則能夠促進脂肪燃燒。”另外，芝麻中木脂素有助于肝臟產生脂肪代謝時的必需酶類。

　　脂肪消除：可以用芝麻油來調味菜肴或者將熟芝麻灑在食物表面上，還可以在制作肉類菜肴之前在表面裹上一層芝麻。

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