生活中，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。這里給您列出12種被健康專家列為錯(cuò)誤的菜肴搭配。不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，別總是傻吃、貪吃。一看嚇了一跳，竟然這么多平時(shí)吃的菜都是不健康的!
1、茶葉煮雞蛋：
茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收。茶葉蛋不宜多食常食，且一次不宜超過1個(gè)。這主要是由于茶葉中的茶葉堿會(huì)與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵，進(jìn)而影響人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收和利用，造成貧血癥狀。
這樣搭配竟有毒！
常吃茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
2、小蔥拌豆腐：
豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物----草酸鈣，同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難。
3、豆?jié){沖雞蛋：
雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。
4、土豆燒牛肉：
由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
5、炒雞蛋放味精：
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6、紅白蘿卜混吃：
白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
這樣搭配竟有毒！
7、蘿卜水果同吃：
近年來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)----—硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時(shí)，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
8、海味與水果同食：
海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。
9、牛奶與橘子同食：
剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會(huì)使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
10、酒與胡蘿卜同食：
最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險(xiǎn)的。專家指出，因?yàn)楹}卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。
11、白酒與汽水同飲：
因?yàn)榘拙啤⑵嫼髸?huì)很快使酒精在全身揮發(fā)，并生產(chǎn)大量的二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對(duì)心腦血管也有損害。
這樣搭配竟有毒！
12、吃肉時(shí)喝茶：
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能。
13、麻辣四季豆（大蒜＋大蔥）
大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
14、菠菜豆腐羹（菠菜＋豆腐）
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。
跑者所需的"超級(jí)食物"
每種人都有自己最適合的食物，適當(dāng)?shù)氖秤米屪约旱纳眢w變得更健康一些。而適合跑者食用的食物有大豆，紅辣椒，扁豆，綠茶，紅酒等。
一、促進(jìn)新陳代謝
1、大豆
除富含能夠增強(qiáng)飽腹感的膳食纖維和蛋白質(zhì)以外，大豆還含有另外一種有助于控制體重的重要成分：抗性淀粉。這種成分(抗性淀粉，一種在小腸中無法被酶解的淀粉，在體內(nèi)消化緩慢)含量高的食物，通常需要?jiǎng)訂T身體額外的能量去分解消化。美國科羅拉多州大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)成年人攝取含有抗性淀粉的一餐后，表現(xiàn)出較高的餐后能量代謝率。此外，抗性淀粉還可能有助于控制食欲。
這樣搭配竟有毒！
獲取益處：將豆沙與蒜汁和適量油調(diào)拌后，用來蘸食蔬菜。
2、紅辣椒
辣椒素是辣椒最重要的成分。2010年，加州大學(xué)洛杉磯分校的研究者分別給予受試者們類辣椒素(名為二氫辣椒素酯，簡(jiǎn)寫DCT)膠囊和安慰劑，結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)，服用DCT的受試者組在餐后相比于安慰劑組消耗了更多的能量。“食用辛辣食物還可能會(huì)抑制持續(xù)吃東西的欲望，”美國紐約營養(yǎng)學(xué)家馬約莉·諾蘭·科恩 曾這樣說道。
獲取益處：可以在菜肴或烤制食物上撒些辣椒碎或辣椒粉，還可以選用不同辣度的辣椒用于腌制食物或制作沙拉。
3、扁豆
這些豆子被稱為能量燃燒動(dòng)力室。“它們含有抗性淀粉，在消化過程中會(huì)引起更高的食物熱效應(yīng)”，科恩說，“扁豆還富含鐵元素，如果身體缺乏鐵元素，其能量代謝的效率會(huì)降低”，美國紐約北岸長(zhǎng)島猶太醫(yī)院的營養(yǎng)師，馬洛·米特勒(MarloMittler)說道。
獲取益處：可以將扁豆拌入沙拉中。熬煮扁豆湯也是個(gè)午餐不錯(cuò)的選擇。
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二、促進(jìn)脂肪燃燒
1、綠茶
這種流行飲品中促進(jìn)脂肪燃燒的主要成分是EGCG(茶多酚生物活性的主要成分)。“這種植物化學(xué)成分能夠促進(jìn)脂肪氧化和生熱作用，”科恩說道。這一現(xiàn)象已在近些年被反復(fù)證實(shí)。發(fā)表在2013年《美國臨床營養(yǎng)學(xué)》雜志的一組報(bào)道表明，每日飲茶(不僅綠茶，也包括黑茶和白茶)組受試者相比于不飲茶組，其脂肪代謝率更高。
脂肪消除：將你的第二杯咖啡換成綠茶吧!還可以用無糖綠茶制作奶昔，或者沖飲運(yùn)動(dòng)飲料。
2、紅酒
制作紅酒的葡萄皮中富含多酚物質(zhì)白藜蘆醇，它具有很多共知的好處，比如降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。“同時(shí)，”科恩說，“白藜蘆醇被證明具有降低壓力激素分泌的作用，這種壓力激素會(huì)促使身體囤積脂肪。”
脂肪消除：每天規(guī)律飲用葡萄酒，記得控制在合理份量?jī)?nèi)：女性每天不多于1杯，男性每天不多于2杯。
這樣搭配竟有毒！
3、芝麻和芝麻油
“芝麻油中被稱為芝麻素的成分被證明具有潛在促進(jìn)脂肪燃燒的作用，”科恩說，“它的機(jī)理可能促進(jìn)酮體的產(chǎn)生，這有利于保持肌肉，反過來則能夠促進(jìn)脂肪燃燒。”另外，芝麻中木脂素有助于肝臟產(chǎn)生脂肪代謝時(shí)的必需酶類。
脂肪消除：可以用芝麻油來調(diào)味菜肴或者將熟芝麻灑在食物表面上，還可以在制作肉類菜肴之前在表面裹上一層芝麻。
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