原標(biāo)題：辨?zhèn)未嬲妫貉胍暯颐?ldquo;無菌蛋”亂象 高品質(zhì)“可生食雞蛋”獲肯定

 

　　近期，各大電商平臺涌現(xiàn)出大量“無菌蛋”產(chǎn)品，商家宣稱其“安全無菌”，價格差異大，令消費(fèi)者真假難辨。面對“無菌蛋”亂象，CCTV-1《朝聞天下》與CCTV-13《共同關(guān)注》推出新一期“真相來了”專題報道，揭秘“無菌蛋”真相，為消費(fèi)者日益高漲的高品質(zhì)蛋品消費(fèi)需求提供科學(xué)依據(jù)。

 

　　央視記者采訪了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲，對“無菌蛋”產(chǎn)品進(jìn)行溯源。朱大洲表示：“對于雞蛋來講是很難做到完全無菌的。‘無菌蛋’這個名字對消費(fèi)者來講，會造成誤導(dǎo)，認(rèn)為蛋特別干凈、特別安全。”實(shí)際上，市場上所謂的“無菌蛋”，其實(shí)是近年來興起的一種新的高品質(zhì)雞蛋品類——“可生食雞蛋”，其核心特點(diǎn)是不含沙門氏菌，安全性更高。

 

　　通過深入調(diào)查央視記者發(fā)現(xiàn)，目前在各大電商平臺上，一些商家們宣傳、銷售著各種“無菌蛋”產(chǎn)品，有的商家稱“無菌蛋的蛋殼很干凈，沒有雞屎，就代表沒有大腸桿菌”。有的商家標(biāo)榜“每顆無菌蛋，都能達(dá)到國際雙重認(rèn)證”。還有的商家以價格為賣點(diǎn)，宣稱在超市要賣到兩三塊錢一枚，甚至更貴的無菌蛋，在直播間購買“9塊9，到手10個還包郵”。

 

　　實(shí)際上，要實(shí)現(xiàn)雞蛋內(nèi)外均不含沙門氏菌，“可生食雞蛋”需要經(jīng)過一整套復(fù)雜而嚴(yán)苛的生產(chǎn)流程。央視記者實(shí)地采訪四川一家知名蛋品生產(chǎn)商時了解到，每一枚種蛋都要經(jīng)過多輪沙門氏菌檢測和凈化，才能進(jìn)入孵化環(huán)節(jié)。孵化出的雞苗，還需經(jīng)過兩道嚴(yán)格體檢，最終合格的蛋雞會進(jìn)入無沙門氏菌的專用雞舍飼養(yǎng)。隨后記者采訪了西南科技大學(xué)博士、綿陽可生食雞蛋研究院張瓊蓮，詳細(xì)了解可生食雞蛋的生產(chǎn)過程。張瓊蓮表示在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“（蛋雞）生活的環(huán)境溫度、空氣質(zhì)量，包括每天的采食和飲水，都是通過智能化的設(shè)備進(jìn)行控制的，避免外源帶入有害的微生物，包括沙門氏菌等。”，在飼料環(huán)節(jié)，每一批購入的飼料都需在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行深度檢測；而在蛋品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，工作人員還要對每天生產(chǎn)出的雞蛋進(jìn)行抽檢，將雞蛋打碎后再進(jìn)行安全檢測，把好最后一道關(guān)。

 

　　如此嚴(yán)苛的生產(chǎn)流程，使得高品質(zhì)“可生食雞蛋”成本較高，央視記者向業(yè)內(nèi)人士求證后了解到，生產(chǎn)一枚可生食雞蛋成本在一塊四毛錢至一塊八毛錢之間。在線下的超市中，“可生食雞蛋”普遍售價在兩塊六毛五左右一枚。而一些線上平臺售賣價格卻在一元左右。價差巨大的原因央視在報道中提到，由于可生食雞蛋是近幾年剛剛發(fā)展起來的新品類，目前，還只有《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，缺乏國家和行業(yè)層面的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。因此一些不良商家借此鉆空子，發(fā)明“無菌蛋”等各種名詞，甚至采用低價傾銷，導(dǎo)致市場上充斥著名不副實(shí)的“可生食雞蛋”。

 

　　事實(shí)上，雞蛋從熟吃到可生食，改變的不僅是吃法體驗(yàn)、更體現(xiàn)了菜籃子的品質(zhì)升級。據(jù)了解，國內(nèi)最為知名的“可生食雞蛋”品牌黃天鵝，已經(jīng)構(gòu)建了從種源到餐桌的全鏈路品質(zhì)管理體系，涵蓋8大環(huán)節(jié)、24個關(guān)鍵控制點(diǎn)，并保持每年約70萬枚雞蛋的自檢規(guī)模。嚴(yán)格的品控機(jī)制，使得黃天鵝可生食雞蛋保持著“零沙門氏菌”檢出，為消費(fèi)者提供了更安全的食用保障。目前，黃天鵝已連續(xù)四年位居高品質(zhì)雞蛋銷量全國第一。

 

　　‌

 

　　面對魚龍混雜的“可生食雞蛋”，普通消費(fèi)者又該如何選擇？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員朱大洲在采訪中表示：“購買可生食雞蛋，其實(shí)應(yīng)該關(guān)注它背后的產(chǎn)品標(biāo)簽，看它執(zhí)行的是哪個標(biāo)準(zhǔn)。我們可以購買品牌影響力比較大、信任度高的一些企業(yè)的產(chǎn)品。”

 

　　央視“真相來了”在報道的最后也提醒消費(fèi)者：“2024年，我國禽蛋產(chǎn)量為3588萬噸，已成為全球最大的蛋品生產(chǎn)國和消費(fèi)國。蛋品質(zhì)量也達(dá)到國際水平，不斷滿足消費(fèi)者多樣化、優(yōu)質(zhì)化的需求。面對商家的宣傳，相關(guān)專家也提醒消費(fèi)者，科學(xué)認(rèn)識各類雞蛋產(chǎn)品，理性選擇，按需購買，不盲目追風(fēng)。”