豬油變黃能吃嗎

　　豬油在光照、高溫、潮濕、不通風(fēng)的環(huán)境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下，豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學(xué)物質(zhì)，放出難聞的氣味，俗稱“哈喇味”。存放的時間越長，這種味越大，油的顏色也會由白變成棕黃。這樣的豬油已經(jīng)變質(zhì)，不僅喪失了原有的營養(yǎng)成份，吃后會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。長期食用還會造成肝臟腫大，甚至引起肝癌的后果。有人以為放酒重新熬一熬再吃就沒問題了，這是不對的，重新放酒熬后的豬油的“哈喇味”會減輕，但已有的有毒物質(zhì)都揮發(fā)不出去，而且還會增加一些新的有毒的聚合物，增加了毒性。因此，變質(zhì)的熟豬油千萬不要食用。在保存豬油中，為了達(dá)到長期保存不變質(zhì)的目的，可以在熟豬油中放一點(diǎn)白糖。

　　關(guān)于豬油變黃的原因就介紹到這里了，變黃就不要吃了。

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