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雞蛋煮幾分鐘能殺滅細菌確保健康 雞蛋生吃有什么細菌?
時間:2022-06-15 19:22   來源:七麗時尚網(wǎng)   責任編輯:沫朵
  原標題:雞蛋煮幾分鐘能殺滅細菌確保健康 雞蛋生吃有什么細菌?
 
  雞蛋煮多久可以殺滅細菌
 
  最簡單的還是高溫。
 
  雞蛋里面常見的病菌是沙門菌,沙門氏菌耐熱性差。 它將在100°C時立即死亡。 在70°C下煮5分鐘,在65°C下煮15-20分鐘,在60°C煮沸1小時也同意可以殺死它。 因此,無論是散養(yǎng)本地雞蛋還是大型超市雞蛋,都應在食用前徹底煮熟,蒸熟和煎熟透。

 
  除雞蛋外,禽肉和肉類產(chǎn)品也是沙門氏菌的主要藏身之處。 如果廚房中的砧板不分為生食品和熟食品,也可能導致生食品中的沙門氏菌交叉感染。
 
  雞蛋生吃有什么細菌
 
  生雞蛋里常見的細菌有沙門菌,大腸菌群,大腸桿菌,金黃色葡萄球菌。從食品安全的角度來看,雞蛋的風險主要是化學風險(例如抗菌和抗病毒獸藥殘留)和生物風險(例如沙門氏菌感染)。
 
  吃未完全煮熟的雞蛋有感染沙門氏菌的風險,如輕度情況下腸胃炎,嘔吐,腹瀉和腹痛,嚴重情況下以及兒童和免疫系統(tǒng)較弱的人會出現(xiàn)脫水和休克,它可能導致敗血癥。另外生雞蛋中含有抗生物素蛋白,這會影響人體對生物素的吸收,從而導致食欲下降,肌肉疼痛和力量不足。 因此,雞蛋在食用前必須先高溫烹飪。

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