雞蛋煮幾分鐘能殺滅細(xì)菌確保健康 雞蛋生吃有什么細(xì)菌？
時(shí)間：2022-06-15 19:22 來(lái)源：七麗時(shí)尚網(wǎng) 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：雞蛋煮幾分鐘能殺滅細(xì)菌確保健康 雞蛋生吃有什么細(xì)菌？
雞蛋煮多久可以殺滅細(xì)菌
最簡(jiǎn)單的還是高溫。
雞蛋里面常見(jiàn)的病菌是沙門菌，沙門氏菌耐熱性差。 它將在100°C時(shí)立即死亡。 在70°C下煮5分鐘，在65°C下煮15-20分鐘，在60°C煮沸1小時(shí)也同意可以殺死它。 因此，無(wú)論是散養(yǎng)本地雞蛋還是大型超市雞蛋，都應(yīng)在食用前徹底煮熟，蒸熟和煎熟透。
除雞蛋外，禽肉和肉類產(chǎn)品也是沙門氏菌的主要藏身之處。 如果廚房中的砧板不分為生食品和熟食品，也可能導(dǎo)致生食品中的沙門氏菌交叉感染。
雞蛋生吃有什么細(xì)菌
生雞蛋里常見(jiàn)的細(xì)菌有沙門菌，大腸菌群，大腸桿菌，金黃色葡萄球菌。從食品安全的角度來(lái)看，雞蛋的風(fēng)險(xiǎn)主要是化學(xué)風(fēng)險(xiǎn)（例如抗菌和抗病毒獸藥殘留）和生物風(fēng)險(xiǎn)（例如沙門氏菌感染）。
吃未完全煮熟的雞蛋有感染沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)，如輕度情況下腸胃炎，嘔吐，腹瀉和腹痛，嚴(yán)重情況下以及兒童和免疫系統(tǒng)較弱的人會(huì)出現(xiàn)脫水和休克，它可能導(dǎo)致敗血癥。另外生雞蛋中含有抗生物素蛋白，這會(huì)影響人體對(duì)生物素的吸收，從而導(dǎo)致食欲下降，肌肉疼痛和力量不足。 因此，雞蛋在食用前必須先高溫烹飪。
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