原標(biāo)題：海魚 DHA 多更補腦？ 海魚河魚到底哪個好？
很多人小時候，應(yīng)該都有過被魚刺卡住的經(jīng)歷，從而對鮮美的魚產(chǎn)生又愛又恨的心情，直到有一天你會發(fā)現(xiàn)……并不是所有魚都有那么多刺�。�
魚那么美味，營養(yǎng)也不錯，但是品種實在太多。特別是河魚和海魚，味道、口感、營養(yǎng)都有不同，到底吃哪個好呢？丁香醫(yī)生來幫你分析分析。
一、海魚 DHA 多，更補腦？
不知道為什么，一說起海魚，大家都會覺得它含有豐富的 DHA，比河魚營養(yǎng)好。
其實并不是。
評價某種魚 DHA 含量的高低，主要要考慮兩個指標(biāo)：
魚脂肪含量。魚類脂肪含量因品種而各不相同，比如鯉魚的脂肪含量為 4.1%，而鱈魚只有 0.5%；
脂肪中 DHA 含量。海魚脂肪中的 DHA 含量確實要普遍稍高于淡水魚，但只是「稍高」而已。
所以，DHA 含量主要看品種，和是海魚還是河魚無關(guān)。
丁香醫(yī)生推薦，淡水魚中的花鰱、白鰱、鱸魚，DHA 含量很不錯；海魚中的帶魚、黃花魚、海鰻、沙丁魚、三文魚，也是補充 DHA 的好選擇。
二、海魚的寄生蟲更少？
很多人都覺得，海魚生活在深海，生存條件原始又辛苦，海水又那么咸，寄生蟲和細(xì)菌應(yīng)該很少吧？日本人常常吃生魚片，不就代表海魚更安全嗎？
答案是：不。海魚和淡水魚的寄生蟲基本無差別，海魚同樣也有寄生蟲感染的風(fēng)險。
至于「生魚片」，其實大多數(shù)也是經(jīng)過了加熱或冷凍處理的（對，溫度夠低，寄生蟲是可以凍死的），并不是撈出來就吃。
三、河魚的重金屬更多？
河魚生活的水域看著比較臟，重金屬應(yīng)該比海魚多吧？
錯誤！恰恰相反。
魚類對汞、砷、鉛等重金屬有較強的富集作用，尤其是處于食物鏈較高端的魚類。從數(shù)據(jù)上看，海魚中的重金屬其實要比河魚高。
例如鯖魚、鯊魚、方頭魚、青槍魚、旗魚、大眼金槍魚、羅非魚，都是要注意少吃的汞含量較高的海魚。
不過河魚也沒有特別安全，水質(zhì)的好壞確實很對它有很大影響。
四、飼養(yǎng)河魚會加孔雀石綠？
孔雀石綠是一種價格低廉且效果極佳的殺菌劑、殺蟲劑及滅霉菌劑，但具有潛在的致癌性。
我國從 2002 年起就明令禁止孔雀石綠的使用。但丁香醫(yī)生不得不承認(rèn)，確實有一些黑心養(yǎng)殖戶頂風(fēng)作案，屢禁不止。在 2015 年陜西省淡水魚安全普查中，孔雀石綠在市場檢出率約為 7.32%。
所以，淡水魚盡量要在大型超市或者有良好監(jiān)察制度的市場上購買。
五、海魚河魚到底哪個好？
如果從安全、營養(yǎng)、美味三個方面進行比較：
海魚：一般刺少且肉質(zhì)鮮美，但可能不夠新鮮（大多數(shù)地區(qū)都需要冷藏運輸），可能存在重金屬汞超標(biāo)、溶血弧菌污染的問題；
河魚：肉質(zhì)不夠緊致，但新鮮（可以做到現(xiàn)殺現(xiàn)吃）；不過飼養(yǎng)環(huán)境很重要，存在有機磷等農(nóng)藥超標(biāo)、違規(guī)添加孔雀石綠的風(fēng)險。
六、我們中國人，吃魚吃的非常不夠！
2010——2012 年中國營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，中國人每天魚蝦類攝入僅為 23.7 g，遠(yuǎn)低于膳食指南中建議的每天 40——75 g，每周 280——525 g。
雖然魚類存在一些安全問題，但正規(guī)的水產(chǎn)市場，產(chǎn)品相對還是安全的。
而且魚中所含蛋白質(zhì)及多不飽和脂肪酸比較多，對我們的健康利遠(yuǎn)大于弊，選好品種，控制頻率，完全不用擔(dān)心。丁香醫(yī)生有兩個小建議：
魚類每周最好攝入 2——3 次，盡量避免高汞魚，海魚淡水魚換著吃。
盡量選擇煮、蒸的方式，煎炸烤紅燒什么的，偶爾解個饞就行。
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