原標(biāo)題：在高山上水真的燒不開(kāi)嗎？ 為什么？

　　在陸地，水是很容易燒開(kāi)的，只要達(dá)到水的沸點(diǎn)，即100攝氏度，水就燒開(kāi)了�？墒堑搅烁呱缴希�水就燒不開(kāi)了。這是為什么呢？

 

　　我們先解釋一下什么是沸點(diǎn)？當(dāng)物體由液態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，所需要的溫度便是沸點(diǎn)。一般情況下我們所說(shuō)的水的沸點(diǎn)100攝氏度，通常是指一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的水的沸點(diǎn)。但是水的沸點(diǎn)是會(huì)隨著氣壓的變化而變化，氣壓增大，水的沸點(diǎn)便增高；氣壓減小，水的沸點(diǎn)便降低。高山上，由于海拔比較高，空氣比較稀薄，因此氣壓比較低。所以，其沸點(diǎn)也就比較低。這也就是高山上水燒不開(kāi)的原因了。

 

　　下面我們用分子運(yùn)動(dòng)論的角度來(lái)解釋一下，為什么氣壓與沸點(diǎn)成正比？水沸騰時(shí)，也就是水由液體變成氣體的現(xiàn)象。水分子由于受熱，分子的動(dòng)能便隨著溫度的升高而增大。有一些分子動(dòng)能特別大的，就從水面逃了出來(lái)。而逃出水面，還會(huì)遇到外界的大氣壓強(qiáng)。所以，當(dāng)大氣壓強(qiáng)增大時(shí)，逃出的水分子就會(huì)越來(lái)越少了，因此就不能形成氣化現(xiàn)象，即沸騰。

 

　　高山上，氣壓比較低，在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓之下，所以給水加熱時(shí)還沒(méi)到100攝氏度，水便就沸騰了。這也就是為什么我們明明看到水已經(jīng)冒著蒸汽沸騰了，卻不燙手，有的僅僅是溫的。 海拔越高，氣壓越低，沸點(diǎn)越低。大約每升高1千米，沸點(diǎn)會(huì)往下降3度。所以，在青藏高原，水的沸點(diǎn)還不到90度。這樣的開(kāi)水是不能殺死細(xì)菌的，更別說(shuō)把飯菜做熟。這也解釋了為什么雞蛋在高山上煮不熟的原因。水還沒(méi)有100度就沸騰了，當(dāng)時(shí)的水溫并不能把雞蛋煮熟。所以，無(wú)論給水加熱多長(zhǎng)時(shí)間，即使把鍋里的水蒸發(fā)沒(méi)了，雞蛋還是煮不熟的，因?yàn)樗�沸騰后，溫度便不會(huì)再升高了。那么要想煮熟，就得找一個(gè)密封性好的鍋，或者直接用高壓鍋，增大氣壓，提高沸點(diǎn)，這樣便能把飯做熟。一般家里使用的高壓鍋，其鍋內(nèi)的大氣壓為1.3個(gè)大氣壓，溫度能到125攝氏度，這么高的溫度，食物是很容易熟的。當(dāng)然也容易殺死細(xì)菌。所以，這也就是為什么我們平時(shí)在家里用高壓鍋?zhàn)鲲埍容^快的原因了。

 

　　說(shuō)完了高山上水的沸點(diǎn)。一般海拔不高的地方，都是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓。那么如果是低于海平面，也就是在深礦中燒水，又會(huì)是怎樣呢？由于低于海平面，氣壓比較高，因此水的沸點(diǎn)也比較高。

 

　　最后，我們做一個(gè)大膽的猜想，如果是在太空，那么燒水又是怎樣的呢？回答這個(gè)問(wèn)題，首先我們得弄明白，太空中有空氣嗎？答案是否定的，沒(méi)有空氣，也就沒(méi)有大氣壓，因此是沒(méi)有辦法把水燒開(kāi)的。從另外一個(gè)角度解釋，在太空時(shí)，屬于一種失重的狀態(tài)，沒(méi)有壓力，當(dāng)然也就沒(méi)有沸點(diǎn)。因此，在太空是不能燒開(kāi)水。