生化武器鯡魚罐頭:“史上最臭美食”的鯡魚罐頭究竟有多臭？
時(shí)間：2016-05-07 12:17 來源：360問答 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：生化武器鯡魚罐頭:“史上最臭美食”的鯡魚罐頭究竟有多臭？
鯡魚罐頭和一般的魚罐頭根本不是一個(gè)級(jí)別的。臭味相當(dāng)于納豆的200倍
鯡魚，學(xué)名太平洋鯡魚，亦稱青魚，頭小，體呈流線型，體延長而側(cè)扁，背鰭位于體的中部與腹鰭相對(duì)，背側(cè)藍(lán)黑色，腹側(cè)銀白色，為冷水性中上層魚類，平時(shí)棲息較深海域，體內(nèi)多脂肪，營養(yǎng)價(jià)值高，為重要出口水產(chǎn)品之一。
腌鯡魚最大的特點(diǎn)是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒�，瑞典政府也�?guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭，因?yàn)轹E魚之臭實(shí)在難以消散。
瑞典Surstromming鯡魚罐頭是世界最臭的美食，一般在瑞典的短暫的夏天上市（8月左右）。
每年4——6月鯡魚產(chǎn)卵的時(shí)候，漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚，為腌制鯡魚準(zhǔn)備好原料。
腌制鯡魚的獨(dú)特之處在于自然發(fā)酵。
為了保證鯡魚不會(huì)在發(fā)酵過程中腐爛變質(zhì)，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用文火煮過，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。
據(jù)說，這套腌制鯡魚的工藝已經(jīng)流傳了近300年，當(dāng)初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法，因?yàn)檫@樣耗費(fèi)的鹽會(huì)少一些。
到了8月中旬，罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因?yàn)轹E魚發(fā)酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經(jīng)腌熟，可以上市了。
在瑞典，每年8月的第3個(gè)星期四，人們會(huì)專門為品嘗鯡魚舉行派對(duì)，據(jù)說這時(shí)候是腌鯡魚味道最好的時(shí)候。
在溫暖而短暫的夏夜里，瑞典人在花園里擺好桌椅，然后把一道道鯡魚端上桌，大飽口福，飲酒歌唱。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚，細(xì)細(xì)咀嚼或大塊吞咽。當(dāng)然，口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對(duì)必不可少的“潤喉劑”。
據(jù)說在罐頭上還印著一段打開罐頭的注意事項(xiàng)：
1、打開罐頭前一定要通告周圍所有的人，以防造成意外。
2、不要在封閉的環(huán)境內(nèi)開啟罐頭，不然后果很嚴(yán)重。
3、 打開前要先放在冰箱里冷藏，降低內(nèi)部氣壓，如果在室溫打開可能會(huì)在開啟時(shí)噴出大量液體，難以收拾。
4、 嚴(yán)禁將這種罐頭帶上飛機(jī)，一旦因?yàn)闅鈮簡栴}引起罐頭破裂，可能產(chǎn)生安全隱患。
5、 在享受完美食后，切記要將罐頭盒密封好后再丟棄，以免影響市容環(huán)境。
6、 打開后一定要吃完，不要浪費(fèi)食物。
這是一段國外網(wǎng)友吃鯡魚罐頭的視頻，有興趣的網(wǎng)友，可以看看他們的遭遇：
http://www.miaopai.com/show/ecTbNk39mJ2xfh3zVZJU2g__.htm
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