原標(biāo)題：生化武器鯡魚(yú)罐頭:“史上最臭美食”的鯡魚(yú)罐頭究竟有多臭？
鯡魚(yú)罐頭和一般的魚(yú)罐頭根本不是一個(gè)級(jí)別的。臭味相當(dāng)于納豆的200倍
鯡魚(yú)，學(xué)名太平洋鯡魚(yú)，亦稱(chēng)青魚(yú)，頭小，體呈流線型，體延長(zhǎng)而側(cè)扁，背鰭位于體的中部與腹鰭相對(duì)，背側(cè)藍(lán)黑色，腹側(cè)銀白色，為冷水性中上層魚(yú)類(lèi)，平時(shí)棲息較深海域，體內(nèi)多脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，為重要出口水產(chǎn)品之一。
腌鯡魚(yú)最大的特點(diǎn)是其無(wú)所不在、難以消散的惡臭。沒(méi)吃過(guò)腌鯡魚(yú)的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒�，瑞典政府也�?guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開(kāi)啟鯡魚(yú)罐頭，因?yàn)轹E魚(yú)之臭實(shí)在難以消散。
瑞典Surstromming鯡魚(yú)罐頭是世界最臭的美食，一般在瑞典的短暫的夏天上市（8月左右）。
每年4——6月鯡魚(yú)產(chǎn)卵的時(shí)候，漁民們打撈起數(shù)百?lài)嶖E魚(yú)，為腌制鯡魚(yú)準(zhǔn)備好原料。
腌制鯡魚(yú)的獨(dú)特之處在于自然發(fā)酵。
為了保證鯡魚(yú)不會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中腐爛變質(zhì)，制作者們總是把剛打撈上來(lái)的鯡魚(yú)放在淡鹽水中用文火煮過(guò)，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。
據(jù)說(shuō)，這套腌制鯡魚(yú)的工藝已經(jīng)流傳了近300年，當(dāng)初漁民們也是為了省錢(qián)才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚(yú)的方法，因?yàn)檫@樣耗費(fèi)的鹽會(huì)少一些。
到了8月中旬，罐頭里的鯡魚(yú)變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因?yàn)轹E魚(yú)發(fā)酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚(yú)已經(jīng)腌熟，可以上市了。
在瑞典，每年8月的第3個(gè)星期四，人們會(huì)專(zhuān)門(mén)為品嘗鯡魚(yú)舉行派對(duì)，據(jù)說(shuō)這時(shí)候是腌鯡魚(yú)味道最好的時(shí)候。
在溫暖而短暫的夏夜里，瑞典人在花園里擺好桌椅，然后把一道道鯡魚(yú)端上桌，大飽口福，飲酒歌唱。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無(wú)味的餅子吃鯡魚(yú)，細(xì)細(xì)咀嚼或大塊吞咽。當(dāng)然，口感濃烈的美酒也是人們開(kāi)鯡魚(yú)派對(duì)必不可少的“潤(rùn)喉劑”。
據(jù)說(shuō)在罐頭上還印著一段打開(kāi)罐頭的注意事項(xiàng)：
1、打開(kāi)罐頭前一定要通告周?chē)械娜耍苑涝斐梢馔狻?/div>
2、不要在封閉的環(huán)境內(nèi)開(kāi)啟罐頭，不然后果很?chē)?yán)重。
3、 打開(kāi)前要先放在冰箱里冷藏，降低內(nèi)部氣壓，如果在室溫打開(kāi)可能會(huì)在開(kāi)啟時(shí)噴出大量液體，難以收拾。
4、 嚴(yán)禁將這種罐頭帶上飛機(jī)，一旦因?yàn)闅鈮簡(jiǎn)栴}引起罐頭破裂，可能產(chǎn)生安全隱患。
5、 在享受完美食后，切記要將罐頭盒密封好后再丟棄，以免影響市容環(huán)境。
6、 打開(kāi)后一定要吃完，不要浪費(fèi)食物。
這是一段國(guó)外網(wǎng)友吃鯡魚(yú)罐頭的視頻，有興趣的網(wǎng)友，可以看看他們的遭遇：
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