大白菜有黑點(diǎn)還能吃嗎? 白色白菜和綠色白菜有啥區(qū)別？
時(shí)間：2016-01-06 12:06 來(lái)源：川北在線整理 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：大白菜有黑點(diǎn)還能吃嗎? 白色白菜和綠色白菜有啥區(qū)別？
對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，大白菜是他們的冬季當(dāng)家菜。它清淡可口，滋味鮮美，烹調(diào)方法多樣，并且可以與多種食材混搭，讓人百吃不厭。然而，對(duì)于這種菜，大家仍有很多疑惑。本期，《生命時(shí)報(bào)》特邀專家為你一一解答。
白色白菜和綠色白菜有啥區(qū)別？
陳春秀告訴記者，顏色發(fā)白的白菜生長(zhǎng)期短，水分含量大，葉子口感綿軟，粗纖維較少，不耐藏，一般能存10——15天，在每年的9月底和10月中旬上 市。11月左右上市的是晚熟白菜，菜葉顏色青綠，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，葉肉厚、韌性大，粗纖維較多。這種更綠的白菜初期食用，菜質(zhì)較粗，經(jīng)儲(chǔ)藏后，葉肉變細(xì)嫩，口味 變甜，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，一般能存到第二年2月份左右。
[白菜有黑點(diǎn)還能吃嗎?教你如何挑選]
大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥關(guān)系？
三者同屬十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維。市面上的小白菜是專門(mén)培育的不結(jié)球（指葉片的包裹形態(tài)）品種，葉子更多且不會(huì)長(zhǎng)成大白菜。娃娃菜也 是專門(mén)培育的能夠結(jié)球的一種小型白菜，它比大白菜粗纖維少，口感也更好�！吨袊�(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)顯示，小白菜的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等含量高于大白菜，但 維生素B1、維生素C含量低于大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力，對(duì)眼睛有益。
怎樣挑到好白菜？應(yīng)該怎么保存？
買(mǎi)白菜時(shí)要選包心緊且外面葉子沒(méi)有黑點(diǎn)的。重點(diǎn)看大白菜根部，若發(fā)軟腐爛說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不要買(mǎi)。買(mǎi)回家后應(yīng)放在-1℃——2℃通風(fēng)處保存，建議最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。
白菜上有黑點(diǎn)還能吃嗎？
張鳳蘭指出，如果白菜幫上的黑點(diǎn)不是很多，可能是栽培過(guò)程中使用過(guò)多氮肥造成的一種生理病害。目前沒(méi)有食用黑點(diǎn)白菜會(huì)造成人體不適或傷害的相關(guān)報(bào) 道。另外，如果白菜受蚜蟲(chóng)的侵襲，可能會(huì)在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質(zhì)，這是蚜蟲(chóng)的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。但白菜上如果 出現(xiàn)大塊的黑斑或腐爛，可能是由于白菜貯存中發(fā)得了“黑斑病”或“軟腐病”，不宜食用。
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