天然活性營養(yǎng)成為長富牛奶巴氏鮮奶優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識
時間：2018-09-19 17:26 來源：用戶投稿 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：天然活性營養(yǎng)成為長富牛奶巴氏鮮奶優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識
“國家優(yōu)質(zhì)乳工程”被業(yè)界稱為奶業(yè)的一場革命，這一工程包含原料奶質(zhì)量控制、乳品加工工藝優(yōu)化、優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品評價和優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識4項內(nèi)容。第一屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程發(fā)展論壇在福州召開,本次論壇發(fā)布了《2017第一屆中國優(yōu)質(zhì)乳工程發(fā)展論壇福州宣言》,首次將國家優(yōu)質(zhì)乳工程的核心標(biāo)準(zhǔn)明確為天然活性營養(yǎng)。
而以上4項內(nèi)容，也是今后對奶業(yè)進(jìn)行規(guī)范的四大指標(biāo)，更是如今能夠引導(dǎo)大家選出好牛奶的直接判斷依據(jù)。那么，該如何選擇好牛奶呢？
看品類， 巴氏鮮奶
目前市場上銷售的牛奶根據(jù)消毒方式不同，可以分為巴氏鮮奶(巴氏殺菌低溫奶)和常溫奶(超高溫滅菌奶)兩大類。
后者在高強度熱處理中，會破壞牛奶中的活性物質(zhì)。牛奶在加熱過程中會出現(xiàn)一種副產(chǎn)物——糠氨酸。根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)組織(ISO)和國際乳聯(lián)(IDF)頒布的檢測方法，加熱強度越高，糠氨酸生成數(shù)量就越多，牛奶中的活性成分損失就越多。
常溫奶在超高溫滅菌時，牛奶中糠氨酸含量會快速增加，很可能就不是優(yōu)質(zhì)牛奶。
巴氏殺菌法是采用科學(xué)、低熱的殺菌工藝，既能殺死牛奶中的致病微生物，又最大限度地保留奶中的活性營養(yǎng)成分。所以，優(yōu)質(zhì)牛奶首先應(yīng)選擇巴氏鮮奶。
而在我國市場上，巴氏鮮奶和常溫奶的比例約28，但在發(fā)達(dá)國家正好相反。據(jù)生命時報文章《啥樣的牛奶才算“鮮”？喝了這么多年的牛奶，原來一直沒選對過》透露：丹麥、希臘的巴氏鮮奶在國內(nèi)牛奶消費中的占比都達(dá)到了100%，美國、加拿大、日本、韓國、新西蘭的巴氏鮮奶占有率也超過了99%。該怎么選牛奶，走出國門看看發(fā)達(dá)國家超市的冷柜就知道了！
“以犧牲‘天然活性營養(yǎng)’為代價來確保遠(yuǎn)距離運輸?shù)倪M(jìn)口奶長期占據(jù)國內(nèi)乳品市場的半壁江山，是整個奶業(yè)的悲哀。”奶業(yè)專家指出，巴氏鮮奶能最大化保留牛奶中的天然活性營養(yǎng)，讓國民喝上優(yōu)質(zhì)的牛奶。
看源頭，盡量選本土奶、本地奶
奶制品屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，無論是生產(chǎn)、貯存、運輸、加工，還是消費，都有距離和時間的限制。農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室的長期研究表明，進(jìn)口奶普遍存在熱強度高、運輸距離遠(yuǎn)、貯存時間長的問題，導(dǎo)致奶中的活性物質(zhì)含量大幅度減少，很難為中國消費者擔(dān)當(dāng)起優(yōu)質(zhì)奶的重任，而長富牛奶致力于發(fā)展巴氏鮮奶“天然活性營養(yǎng)”，為本地提供優(yōu)質(zhì)鮮奶，
建議消費者選擇時，要以當(dāng)?shù)匕褪硝r奶為 。本土奶經(jīng)過巴氏殺菌處理后，可以在24小時送到消費者餐桌，天然活性營養(yǎng)成分保持最好。
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