天然活性營(yíng)養(yǎng)成為長(zhǎng)富牛奶巴氏鮮奶優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)
時(shí)間：2018-09-19 17:26 來(lái)源：用戶投稿 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：天然活性營(yíng)養(yǎng)成為長(zhǎng)富牛奶巴氏鮮奶優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)
“國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程”被業(yè)界稱為奶業(yè)的一場(chǎng)革命，這一工程包含原料奶質(zhì)量控制、乳品加工工藝優(yōu)化、優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品評(píng)價(jià)和優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)4項(xiàng)內(nèi)容。第一屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程發(fā)展論壇在福州召開(kāi),本次論壇發(fā)布了《2017第一屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程發(fā)展論壇福州宣言》,首次將國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程的核心標(biāo)準(zhǔn)明確為天然活性營(yíng)養(yǎng)。
而以上4項(xiàng)內(nèi)容，也是今后對(duì)奶業(yè)進(jìn)行規(guī)范的四大指標(biāo)，更是如今能夠引導(dǎo)大家選出好牛奶的直接判斷依據(jù)。那么，該如何選擇好牛奶呢？
看品類， 巴氏鮮奶
目前市場(chǎng)上銷售的牛奶根據(jù)消毒方式不同，可以分為巴氏鮮奶(巴氏殺菌低溫奶)和常溫奶(超高溫滅菌奶)兩大類。
后者在高強(qiáng)度熱處理中，會(huì)破壞牛奶中的活性物質(zhì)。牛奶在加熱過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一種副產(chǎn)物——糠氨酸。根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織(ISO)和國(guó)際乳聯(lián)(IDF)頒布的檢測(cè)方法，加熱強(qiáng)度越高，糠氨酸生成數(shù)量就越多，牛奶中的活性成分損失就越多。
常溫奶在超高溫滅菌時(shí)，牛奶中糠氨酸含量會(huì)快速增加，很可能就不是優(yōu)質(zhì)牛奶。
巴氏殺菌法是采用科學(xué)、低熱的殺菌工藝，既能殺死牛奶中的致病微生物，又最大限度地保留奶中的活性營(yíng)養(yǎng)成分。所以，優(yōu)質(zhì)牛奶首先應(yīng)選擇巴氏鮮奶。
而在我國(guó)市場(chǎng)上，巴氏鮮奶和常溫奶的比例約28，但在發(fā)達(dá)國(guó)家正好相反。據(jù)生命時(shí)報(bào)文章《啥樣的牛奶才算“鮮”？喝了這么多年的牛奶，原來(lái)一直沒(méi)選對(duì)過(guò)》透露：丹麥、希臘的巴氏鮮奶在國(guó)內(nèi)牛奶消費(fèi)中的占比都達(dá)到了100%，美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、新西蘭的巴氏鮮奶占有率也超過(guò)了99%。該怎么選牛奶，走出國(guó)門看看發(fā)達(dá)國(guó)家超市的冷柜就知道了！
“以犧牲‘天然活性營(yíng)養(yǎng)’為代價(jià)來(lái)確保遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)倪M(jìn)口奶長(zhǎng)期占據(jù)國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)的半壁江山，是整個(gè)奶業(yè)的悲哀。”奶業(yè)專家指出，巴氏鮮奶能最大化保留牛奶中的天然活性營(yíng)養(yǎng)，讓國(guó)民喝上優(yōu)質(zhì)的牛奶。
看源頭，盡量選本土奶、本地奶
奶制品屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，無(wú)論是生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、加工，還是消費(fèi)，都有距離和時(shí)間的限制。農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室的長(zhǎng)期研究表明，進(jìn)口奶普遍存在熱強(qiáng)度高、運(yùn)輸距離遠(yuǎn)、貯存時(shí)間長(zhǎng)的問(wèn)題，導(dǎo)致奶中的活性物質(zhì)含量大幅度減少，很難為中國(guó)消費(fèi)者擔(dān)當(dāng)起優(yōu)質(zhì)奶的重任，而長(zhǎng)富牛奶致力于發(fā)展巴氏鮮奶“天然活性營(yíng)養(yǎng)”，為本地提供優(yōu)質(zhì)鮮奶，
建議消費(fèi)者選擇時(shí)，要以當(dāng)?shù)匕褪硝r奶為 。本土奶經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理后，可以在24小時(shí)送到消費(fèi)者餐桌，天然活性營(yíng)養(yǎng)成分保持最好。
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