羊奶的好處在哪里？聽聽專家怎么說的
時(shí)間：2017-02-11 12:56 來源：中國網(wǎng) 責(zé)任編輯：青青
原標(biāo)題：羊奶的好處在哪里？聽聽專家怎么說的
母乳喂養(yǎng)是給寶寶最理想的食物，但是如果無法是實(shí)現(xiàn)純母乳喂養(yǎng)，那么，媽媽就得用心選擇一款能給寶寶的免疫系統(tǒng)供應(yīng)足夠營養(yǎng)的奶粉。想要增加寶寶的抵抗力，除了依賴母乳喂養(yǎng)，選擇一款好的配方羊奶粉也極其關(guān)鍵。
配方羊奶粉基于羊奶，羊奶中的乳清蛋白與酪蛋白之比為3:7，牛奶中的比例為2:8，而母乳中的比例為4:6，因此，羊奶與母乳更為貼近，更加有利于人體對(duì)羊奶的消化，不易發(fā)生便秘的癥狀。
羊乳界泰斗專家說羊奶
中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長宋昆岡
奶山羊是我國主要奶畜之一。奶山羊采食量小，轉(zhuǎn)化粗飼料能力強(qiáng)，性成熟早，繁殖率高，在草料和農(nóng)作物秸稈較多的地方可以迅速發(fā)展，不與人爭糧，屬節(jié)糧型家畜。飼養(yǎng)奶山羊投資少，收益大。雖然單體產(chǎn)量少，但平均體重產(chǎn)量高。奶山羊的年產(chǎn)奶量為體重的12倍，而奶牛一般只有體重的8倍左右。在我國的廣大農(nóng)村發(fā)展奶山羊大有可為，這對(duì)于加快發(fā)展壯大我國乳業(yè)具有重大意義。
山羊奶是人類食用的主要奶類之一，與牛奶相比，含有較多的干物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。山羊奶脂肪球小，短鏈脂肪酸含量高，易于消化吸收；山羊奶偏堿性，對(duì)于胃酸過多的人更有利于消化；山羊奶具有抗過敏反應(yīng)的特征，適合于對(duì)牛奶過敏的人食用。山羊奶的另一個(gè)特性是其特有的“山羊”味，這歸因于乳脂肪組分與眾不同。雖然其三酰甘油組成，尤其是主要位置與牛奶相同，但其游離脂肪酸含量更高，導(dǎo)致了需要或不需要的“山羊”味。
山羊乳在乳制品生產(chǎn)中的應(yīng)用。在地中海地區(qū)和許多東歐國家，山羊奶的重要性主要體現(xiàn)在干酪制造中。希拉和法國是最大的山羊乳干酪生產(chǎn)國，意大利和西班牙的綿羊乳干酪也備受矚目。優(yōu)良干酪由山羊乳、綿羊乳或兩者混合物制成，山羊乳中的游離脂肪酸組成差異賦予干酪特有風(fēng)味，成熟山羊奶干酪的特征風(fēng)味是辛辣和刺激的胡椒味，而綿羊奶干酪具有柔和、醇香和芳香風(fēng)味。山羊奶由于缺少胡蘿卜素而使干酪呈白色。在印度，與水牛乳和黃牛乳相比，山羊乳食用有限。山羊乳多與黃牛乳混合來生產(chǎn)多種乳制品，如發(fā)酵乳、酥油、奶食品等。在許多國家除干酪外，山羊乳被制作成發(fā)酵乳，來供應(yīng)那些對(duì)牛乳不耐受的人群食用。
重視山羊奶發(fā)展，壯大我國乳業(yè)。奶山羊及羊奶有自己的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，積極發(fā)展奶山羊飼養(yǎng)，發(fā)展羊乳制品對(duì)壯大我國乳業(yè)具有重要意義。我們要重點(diǎn)做好以下工作：
一、繼續(xù)宣傳山羊乳的營養(yǎng)價(jià)值和特點(diǎn)，引導(dǎo)羊乳消費(fèi)，擴(kuò)大羊乳制品市場(chǎng)。
二、要改變傳統(tǒng)的庭院式飼養(yǎng)、副業(yè)式經(jīng)營的模式，要推廣集中圈養(yǎng)、專業(yè)經(jīng)營的新模式，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，提升養(yǎng)殖技術(shù)，增加效益；要推廣機(jī)械扎乳，提升原料乳質(zhì)量；大力發(fā)展企業(yè)自辦養(yǎng)殖場(chǎng)，保障原料奶供應(yīng)，穩(wěn)定原料奶價(jià)格。
三、開發(fā)羊乳制品新品種，擴(kuò)大羊乳消費(fèi)。除嬰幼兒乳粉外，要加快開發(fā)羊乳液體產(chǎn)品、羊乳酸奶；開發(fā)羊乳干酪產(chǎn)品，生產(chǎn)羊乳乳清產(chǎn)品，爭取在不遠(yuǎn)的將來實(shí)現(xiàn)羊乳嬰兒乳粉中所有乳固體全部來自山羊奶。
西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院曹斌云教授表示：山羊奶被譽(yù)為可與母乳相媲美，適宜中國人飲食的營養(yǎng)保健佳品。山羊奶中除酪蛋白、白蛋白全價(jià)蛋白質(zhì)外，還含有人體的8種必須氨基酸，其蛋白質(zhì)的消化率在98%以上，但山羊奶的蛋白質(zhì)成分缺乏牛奶中的as2-酪蛋白，這是其不會(huì)導(dǎo)致過敏的主要原因之一。
山羊奶中的蛋白質(zhì)品質(zhì)極高，除酪蛋白、白蛋白全價(jià)蛋白質(zhì)外，含有人體的8種必須氨基酸，僅氨基酸總含量就比牛奶高3%，其蛋白質(zhì)的消化率達(dá)98%以上。但山羊奶的蛋白質(zhì)成分缺乏牛奶中的as2-酪蛋白，這是飲用山羊奶不過敏的主要原因之一。眾所周知，山羊奶與母乳一樣都是由2個(gè)乳頭分泌的，而牛奶是由4個(gè)乳頭分泌的。奶山羊?qū)儆陧斆谑椒置谌橹置跁r(shí)分泌芽破裂會(huì)將含有較多的功能性營養(yǎng)素如EGF上皮生長因子、涎酸、核甘酸等活性物質(zhì)一起釋放出來，與人乳的泌乳方式極為相似。
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