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無論炸什么丸子,都不用放面粉淀粉!換成這2樣 保證外酥里嫩,焦香
時間:2023-09-18 22:20   來源:未知   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:無論炸什么丸子,都不用放面粉淀粉!換成這2樣 保證外酥里嫩,焦香
 
  在我們家,隔三岔五就會做一道炸貨,比如說炸丸子、炸藕盒、炸茄盒、炸薯條等等,因為吃膩了燉菜、炒菜之后,來一道炸貨,實在是吸引人,“炸”這種方法,無論做什么都好吃!
 

  現(xiàn)在,我們的重點,就是來說一說炸丸子,炸肉丸、炸蘿卜丸子,已經(jīng)品嘗了無數(shù)次了,最近芋頭大量上市,我還準(zhǔn)備給孩子、給家人炸一盤芋頭丸子吃呢,不不知道大家這樣吃過嗎,鮮美焦香,值得一試。

  無論炸什么丸子,很多人總是喜歡用面粉淀粉,但是我這里告訴大家,無論炸什么丸子,都不需要用面粉淀粉,不然炸出來不夠酥,還特容易回軟。炸丸子時,換成這2樣,外酥里嫩,焦香。

  【炸芋頭丸子】

  用到:芋頭、臘腸、鮮香菇、蔥花、鹽、白胡椒粉、五香粉、雞精、生抽、蠔油、小蘇打、冷饅頭

  1、芋頭,我們將其放在水中,把上面的泥土洗下來之后,將外皮削掉,然后切成絲狀,再切成碎末。

  2、直接把切好的芋頭,倒在小盆里備用即可,然后再來處理其他配菜。臘腸切成小丁,鮮香菇清洗干凈以后,也切成小丁,還有蔥花切點備用。將切好的所有配菜,都倒在芋頭中,混合均勻。

  3、接下來準(zhǔn)備調(diào)味,往里面放入適量的鹽、白胡椒粉、五香粉、雞精、生抽、蠔油,做簡單的調(diào)味即可,用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉=酉聛,不少人喜歡放面粉,或者放淀粉,或者面粉淀粉1:1放了,但是我不推薦。

  4、建議大家,換成這2樣——冷饅頭、小蘇打,準(zhǔn)備一個冷饅頭,搓成碎末后,倒在芋頭中,它可以讓丸子,更焦香更酥脆,再準(zhǔn)備2g小蘇打,直接倒在芋頭中即可,它可以讓丸子,更加蓬松。

  5、倒進(jìn)去了之后,再次用筷子攪拌,完全攪拌到一起之后,咱們的芋頭丸子,初步成型了。往鍋子里多來點油,燒熱到6成熱的時候,將芋頭餡料擠成丸子,下入鍋中炸,炸到金黃出鍋,這樣吃已經(jīng)很美味了,要想更焦香,復(fù)炸一次效果更好。

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