沒用蟹肉卻做出了蟹的味道，我敢打賭這道菜你 沒吃過
時間：2021-07-02 14:34 來源：今日頭條 責任編輯：毛青青
原標題：沒用蟹肉卻做出了蟹的味道，我敢打賭這道菜你 沒吃過
為弘揚杭州美食文化，打造杭州特色餐飲品牌，交流與創(chuàng)新杭州菜肴烹飪技藝，挖掘杭州地方的鄉(xiāng)風食俗和人文內(nèi)涵，更好地滿足老百姓餐飲消費需求、以及促進杭州餐飲市場繁榮。杭州新白鹿餐廳從6月3號開始，就向全國征集杭州老味道杭幫菜，而這次廚藝大賽的冠軍獎金，有足足十萬元。
不管是因為獎金的吸引，還是因為對美食的向往，本次大賽在幾周內(nèi)吸引了百余人參與，線上投票參與人數(shù)更是達到30多萬,經(jīng)過海選及初賽后最終有10人進入決賽，而從這十人中，將角逐出最終的十萬元冠軍大獎。
6月30日上午，這場振奮人心的民間老味道廚藝大賽決賽正式開始，選手們早早就趕到了現(xiàn)場，而新白鹿餐廳為了這次比賽也是籌備已久，不僅將杭州游泳館店暫停營業(yè)專門布置來舉行賽事，更邀請了諸多餐飲美食屆的重量級嘉賓和評委，前來為選手的菜品品嘗打分。
杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會秘書長-尹麗華；十大中華名廚、杭幫菜領軍人物、G20峰會餐飲文化組組長-胡忠英；中國烹飪大師、杭幫菜領軍人物、餐飲業(yè)國家一級評委-葉杭勝；中國烹飪大師、杭州市廚藝表演隊隊長-王政宏；中國烹飪大師、全國勞動模范、杭州酒家總經(jīng)理-劉國銘；中國烹飪大師、浙江工匠、浙江西湖老龍井接待中心副總-張勇；中國餐飲營銷領軍人物、一茗品牌設計、下一個風口文化傳播創(chuàng)始人-王茗；世界御廚、創(chuàng)意美食藝術館執(zhí)行長-黃啟云；壹馬資本投資人-小馬歌等等……這就是這次廚藝大賽的評委陣容，堪稱餐飲界的明星齊聚。
在決賽現(xiàn)場，新白鹿董事長周文源更是親臨致辭，為選手們加油鼓勵，也闡述了為什么會舉辦這樣一場“民間老味道”廚藝大賽。
新白鹿董事長周文源致辭
舉辦此次比賽就是要把最正宗的杭州菜發(fā)掘出來，讓更多的人有機會了解杭州老味道，杭州是一座非常有歷史底蘊的城市，杭州味道又是非常講究傳承的，作為杭州菜的代表餐廳，新白鹿非常希望這次比賽可以在發(fā)掘杭州味道的同時，更發(fā)揚杭州菜文化，讓更多的人愛上杭州味道。”
此次比賽，選手們從烹飪技藝、菜品內(nèi)涵、造型款式等方面一較高下，不一會兒功夫，一盤盤集藝術、美味、精致甚至歷史內(nèi)涵于一身的地道杭幫美食就呈現(xiàn)在大家眼前。
評委正在為菜品打分
經(jīng)過激烈的角逐比拼，最終“蛋黃蟹釀橙”、“錢王醋雞”、“豆腐皮包子”斬獲前三名。
新白鹿董事長周文源（右）和十大中華名廚胡忠英（左）為冠軍頒獎
“沒有故事的菜是沒有生命力的。”
這是現(xiàn)場評委在點評菜品時說的一句話，而在三位獲得名次的菜品中，無一不是有強烈的故事內(nèi)涵，季軍菜品“豆腐皮包子”有著紅樓夢的背景元素，亞軍菜品“錢王醋雞”有著古時臨安菜的影子，而獲得冠軍的菜品“蛋黃蟹釀橙”更是在傳統(tǒng)菜上的創(chuàng)新，利用鴨蛋和生姜做出了蟹肉的味道和口感，這也是地地道道的老底子杭州味。
最后，一起來看看這次前三名的菜品展示吧。
第一名：蛋黃蟹釀橙
第二名：錢王醋雞
第二名：豆腐皮包子
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