沒(méi)用蟹肉卻做出了蟹的味道，我敢打賭這道菜你 沒(méi)吃過(guò)
時(shí)間：2021-07-02 14:34 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：沒(méi)用蟹肉卻做出了蟹的味道，我敢打賭這道菜你 沒(méi)吃過(guò)
為弘揚(yáng)杭州美食文化，打造杭州特色餐飲品牌，交流與創(chuàng)新杭州菜肴烹飪技藝，挖掘杭州地方的鄉(xiāng)風(fēng)食俗和人文內(nèi)涵，更好地滿足老百姓餐飲消費(fèi)需求、以及促進(jìn)杭州餐飲市場(chǎng)繁榮。杭州新白鹿餐廳從6月3號(hào)開(kāi)始，就向全國(guó)征集杭州老味道杭幫菜，而這次廚藝大賽的冠軍獎(jiǎng)金，有足足十萬(wàn)元。
不管是因?yàn)楠?jiǎng)金的吸引，還是因?yàn)閷?duì)美食的向往，本次大賽在幾周內(nèi)吸引了百余人參與，線上投票參與人數(shù)更是達(dá)到30多萬(wàn),經(jīng)過(guò)海選及初賽后最終有10人進(jìn)入決賽，而從這十人中，將角逐出最終的十萬(wàn)元冠軍大獎(jiǎng)。
6月30日上午，這場(chǎng)振奮人心的民間老味道廚藝大賽決賽正式開(kāi)始，選手們?cè)缭缇挖s到了現(xiàn)場(chǎng)，而新白鹿餐廳為了這次比賽也是籌備已久，不僅將杭州游泳館店暫停營(yíng)業(yè)專門(mén)布置來(lái)舉行賽事，更邀請(qǐng)了諸多餐飲美食屆的重量級(jí)嘉賓和評(píng)委，前來(lái)為選手的菜品品嘗打分。
杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)-尹麗華；十大中華名廚、杭幫菜領(lǐng)軍人物、G20峰會(huì)餐飲文化組組長(zhǎng)-胡忠英；中國(guó)烹飪大師、杭幫菜領(lǐng)軍人物、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委-葉杭勝；中國(guó)烹飪大師、杭州市廚藝表演隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)-王政宏；中國(guó)烹飪大師、全國(guó)勞動(dòng)模范、杭州酒家總經(jīng)理-劉國(guó)銘；中國(guó)烹飪大師、浙江工匠、浙江西湖老龍井接待中心副總-張勇；中國(guó)餐飲營(yíng)銷領(lǐng)軍人物、一茗品牌設(shè)計(jì)、下一個(gè)風(fēng)口文化傳播創(chuàng)始人-王茗；世界御廚、創(chuàng)意美食藝術(shù)館執(zhí)行長(zhǎng)-黃啟云；壹馬資本投資人-小馬歌等等……這就是這次廚藝大賽的評(píng)委陣容，堪稱餐飲界的明星齊聚。
在決賽現(xiàn)場(chǎng)，新白鹿董事長(zhǎng)周文源更是親臨致辭，為選手們加油鼓勵(lì)，也闡述了為什么會(huì)舉辦這樣一場(chǎng)“民間老味道”廚藝大賽。
新白鹿董事長(zhǎng)周文源致辭
舉辦此次比賽就是要把最正宗的杭州菜發(fā)掘出來(lái)，讓更多的人有機(jī)會(huì)了解杭州老味道，杭州是一座非常有歷史底蘊(yùn)的城市，杭州味道又是非常講究傳承的，作為杭州菜的代表餐廳，新白鹿非常希望這次比賽可以在發(fā)掘杭州味道的同時(shí)，更發(fā)揚(yáng)杭州菜文化，讓更多的人愛(ài)上杭州味道。”
此次比賽，選手們從烹飪技藝、菜品內(nèi)涵、造型款式等方面一較高下，不一會(huì)兒功夫，一盤(pán)盤(pán)集藝術(shù)、美味、精致甚至歷史內(nèi)涵于一身的地道杭幫美食就呈現(xiàn)在大家眼前。
評(píng)委正在為菜品打分
經(jīng)過(guò)激烈的角逐比拼，最終“蛋黃蟹釀橙”、“錢(qián)王醋雞”、“豆腐皮包子”斬獲前三名。
新白鹿董事長(zhǎng)周文源（右）和十大中華名廚胡忠英（左）為冠軍頒獎(jiǎng)
“沒(méi)有故事的菜是沒(méi)有生命力的。”
這是現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委在點(diǎn)評(píng)菜品時(shí)說(shuō)的一句話，而在三位獲得名次的菜品中，無(wú)一不是有強(qiáng)烈的故事內(nèi)涵，季軍菜品“豆腐皮包子”有著紅樓夢(mèng)的背景元素，亞軍菜品“錢(qián)王醋雞”有著古時(shí)臨安菜的影子，而獲得冠軍的菜品“蛋黃蟹釀橙”更是在傳統(tǒng)菜上的創(chuàng)新，利用鴨蛋和生姜做出了蟹肉的味道和口感，這也是地地道道的老底子杭州味。
最后，一起來(lái)看看這次前三名的菜品展示吧。
第一名：蛋黃蟹釀橙
第二名：錢(qián)王醋雞
第二名：豆腐皮包子
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