傳統(tǒng)小吃青團(tuán) 你了解多少
時(shí)間：2021-05-11 15:35 來源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
春分已至，又到了“吹面不寒楊柳風(fēng)”的季節(jié)，越來越多的美食博主教大家做青團(tuán)，咸蛋黃肉松餡、豆沙餡、芝麻花生餡……青團(tuán)也逐漸從江南地域小吃發(fā)展成受全國人民喜愛的糕點(diǎn)。那么關(guān)于青團(tuán)，你了解多少呢？
清朝時(shí)期，一年清明節(jié)一個(gè)名叫李秀成的秀才被清兵追捕，一位農(nóng)民幫他躲避了清兵的追捕，清兵添兵設(shè)崗，防止李秀成吃食物，那位農(nóng)民于是采艾草回家做成團(tuán)子，混在青草里，躲過了哨兵，李秀成也吃到了團(tuán)子，并安全返回大本營，這樣青團(tuán)就流傳了。
清明節(jié)這一天也有很多人會(huì)吃青團(tuán)，吃青團(tuán)是一種習(xí)俗，主要是因?yàn)橹艹�，《周禮》上有記載不能在仲春這天引火，又叫作“寒食三日”，因此人們會(huì)提前準(zhǔn)備糕點(diǎn)來充饑。
青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃，一般正宗的青團(tuán)是由新鮮艾草的青汁制成的，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕等功效，適量食用對人體的健康具有好處。但現(xiàn)在人們制作青團(tuán)的方式越來越多，有的采用漿麥草、有用其他綠葉蔬菜汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，并不只是用艾草了。
青團(tuán)是江南人家在清明節(jié)吃的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。據(jù)考證青團(tuán)之稱大約始于唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團(tuán)，清明節(jié)吃青團(tuán)就如同端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅等節(jié)日一樣，具有一定的寓意，清明節(jié)吃青團(tuán)主要是祭祀，紀(jì)念先人；但如今隨著社會(huì)的發(fā)展，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當(dāng)作春游小吃。
青團(tuán)最早是用作祭祀食品，雖說現(xiàn)在很多人將其用作小吃進(jìn)行食用，但對于一部分人來說，是有這方面的忌諱的，所以青團(tuán)最好是不要當(dāng)做禮物送人，日常生活中食用就可以了。劉宇晴
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