中華飲食文化的博大精深 但我們依舊應(yīng)該對(duì)食用野味文化說不
時(shí)間：2020-07-16 11:08 來源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
前幾年《舌尖上的中國》風(fēng)靡全國，紀(jì)錄片中的各種美食及背后交融的淳樸故事無不演繹著中華飲食文化的博大精深，敲擊著每個(gè)中國人的心弦。中國是最講究“吃”的國家，飲食文化已經(jīng)成為中國百姓所尋求的一種根，一種溫情，一種同民族間的向心力和凝聚力�？鬃诱f“禮之初，始于飲食”，可見飲食是基于人類生存和發(fā)展的基本需要，而在千百年中形成的中華飲食文化更是將文明傳承孕育其中。我們的飲食文化中的諸多優(yōu)點(diǎn)是值得我們繼承與發(fā)揚(yáng)的，然而其中的一些“糟粕”也值得我們警醒。我們國人在認(rèn)知中對(duì)“野味”有著天然的偏好，不管是天上飛的、地上跑的、水里游的還是非人工飼養(yǎng)的，只要經(jīng)過烹飪端上餐桌，那必“另眼相待”以求“一品其味”。
形成此類“野味”文化的原因我想有二。一是在物質(zhì)極為充足的今天，普通的雞鴨魚肉已經(jīng)不能彰顯宴客之時(shí)主人的心意。“物以稀為貴”，那自然稀缺的野味成為了親朋宴請(qǐng)當(dāng)中飲食等級(jí)的高端序列。它不僅滿足客人獵奇的心理，也讓主人有了面子。二是養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長，自古就有“食療”的說法，中國人講究天人合一，那最環(huán)保、無添加、純天然的野生動(dòng)物成為了食客們競(jìng)相追逐的對(duì)象，這種不科學(xué)甚至荒謬的認(rèn)知觀念即便在醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)的今天依然固化流傳。
要根治此類陋習(xí)，需在以下方面入手解決。一是完善法律與市場(chǎng)監(jiān)管，嚴(yán)肅查處野生動(dòng)物捕獵、繁育、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、買賣等環(huán)節(jié)，全方位阻擊野生動(dòng)物的非法交易、非法食用、非法飼養(yǎng)。二是政府和公眾必須發(fā)出日漸一致的和聲：禁止餐館飯店懸掛“野味餐館”、“野味店”等招牌，將昔日經(jīng)營“山珍野味”的酒店、酒樓、農(nóng)家樂、山茬的野味招牌堅(jiān)決撤下來，改做其他口味的飲食生意；將貪嗜生猛野味的所謂美食文化，打入飲食陋習(xí)的花名冊(cè)。高遠(yuǎn)
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