食用木耳中毒身亡 夏季飲食需警惕
時(shí)間：2020-05-20 16:37 來源：川北在線 責(zé)任編輯：青青
食用木耳中毒身亡，夏季飲食需警惕
近日，東莞一位34歲女子，將木耳浸水泡發(fā)約5到6小時(shí)后進(jìn)行烹飪煮食，隔天繼續(xù)食用剩余的木耳，然后出現(xiàn)腹痛。做了一系列檢查得知是木耳中毒，毒素堆積肝臟，引起急性肝功能衰竭，隨后被送進(jìn)東莞市中醫(yī)院ICU治療。但由于毒素引發(fā)身體各器官衰竭，最終搶救無效，不幸身亡。
很多居民根本不知道，小小的木耳處理不好也會(huì)有劇毒。許多菌類都含有營(yíng)養(yǎng)成分，可以成為細(xì)菌的培養(yǎng)基。干的時(shí)候，微生物沒法生長(zhǎng)。一旦泡水，在環(huán)境溫度較高的情況下，就不可避免地滋生多種微生物，變成培養(yǎng)基。一種叫做“椰毒假單胞菌”的致病菌，會(huì)產(chǎn)生一種叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常兇猛。并且這種病毒耐熱性強(qiáng)，就算是泡過的木耳認(rèn)真清洗、做熟，毒素還是沒法完全去掉，依然有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。米效菌酸這種毒素目前在醫(yī)學(xué)上還沒有特效的“解藥”，通常只能通過血液透析來稀釋毒素，如果該毒素的攝入量過大，基本是九死一生。
現(xiàn)在進(jìn)入夏季，天氣炎熱，人們也都偏愛一些涼拌菜，食品中毒問題也頻繁的發(fā)生。預(yù)防食物中毒，需要我們做到以下5點(diǎn)：
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。
2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。
3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；用涼水浸泡，用流水清洗，需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底煮熟會(huì)引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。
總之，做到"六不吃"：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。提高自己的救護(hù)意識(shí)，多學(xué)習(xí)飲食安全小常識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，構(gòu)建健康生活方式。張勇
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