許民彤
借著電視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的播映帶來的余熱和效應(yīng)，電視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》又迎來了它的姊妹篇——圖書版《舌尖上的中國》的出版。圖書《舌尖上的中國》，由光明日報出版社出版，是用了超乎尋常的效率，制定了圖書編撰、出版、發(fā)行方案，獲得中央電視臺的認(rèn)同和出版授權(quán)，于6月初出版發(fā)行的。
但當(dāng)光明日報出版社費了九牛二虎之力將《舌尖上的中國》一書出版時，卻發(fā)現(xiàn)，圖書市場上已滿是“舌尖”類的圖書，眾多冠以“舌尖”概念的圖書，充斥了大眾閱讀生活，很多讀者迷失在這種“舌尖”圖書里。
有媒體記者通過圖書市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，書市中的“舌尖家族”可謂門庭興旺，《舌尖上的故鄉(xiāng)》講的是故鄉(xiāng)菜肴之味，《舌尖上城市的味道》講的是各地的美食，《舌尖上的大宋風(fēng)華》更將視野推到數(shù)百年前，討論的是大宋美食。一時間，“舌尖”琳瑯滿目，讓人產(chǎn)生錯覺，似乎談吃的圖書都可以叫“舌尖”，只要這類圖書冠以“舌尖”二字，就有了閱讀市場，就會獲得閱讀者的認(rèn)同。
更讓人看不懂的是，在光明社版《舌尖上的中國》上市之前，書店里已有一本同名圖書在銷售。這是中國青年出版社出版的《舌尖上的中國：文化名家說名吃》，同樣用的也是素色的封面，但內(nèi)容與那部紀(jì)錄片完全沒有關(guān)系，收錄的只是梁實秋、汪曾祺、王世襄、蔡瀾等文化名人談吃寫吃的文章而已。
遍地“舌尖”讓讀者飽受莫衷一是之苦。有一位讀者在網(wǎng)上購買了一本中青社版《舌尖上的中國：文化名家說名吃》，看后在留言里大呼上當(dāng)。
光明日報出版社出版的這本《舌尖上的中國》，是以深度閱讀的方式重新詮釋紀(jì)錄片的內(nèi)在氣質(zhì)，不僅真實完整地呈現(xiàn)了整部紀(jì)錄片的信息，還提供了主要食材的相關(guān)資料、全書美食地圖以及多篇名家說美食的隨筆散文，可以讓讀者對中國美食文化、風(fēng)土人情有更深入的體會和感悟�？梢哉f，這本圖書在“舌尖”這個文化品牌的延伸，借助“舌尖”的文化影響力，進行圖書文化營銷方面，都有圖書文化策略的考慮。據(jù)報道，光明社版《舌尖上的中國》各地書店的訂購數(shù)已達(dá)30萬冊，但也有業(yè)內(nèi)人士表示憂慮，書架上如此遍地“舌尖”圖書的局面，必定會“稀釋”這本正統(tǒng)“舌尖”圖書的影響力，最終影響它的銷量。
如今，圖書界這種“舌尖”圖書出版熱，文化品牌“舌尖”被過度消費，再一次暴露了我們的圖書出版中“跟風(fēng)”、“搭車”、“復(fù)制”、“炒作”的這些發(fā)行術(shù)、推銷術(shù)、炒作術(shù)的泛濫。有的圖書文化批評認(rèn)為：這種“舌尖”被過度使用，已大大讓讀者感到審美疲勞。一個書名流行了，成了文化品牌，大家就會拼命使用這個書名，而過度消費的結(jié)果是，這個書名完全被用爛，變得毫無文化價值可言。由于沒有獨創(chuàng)力，出版社只能跟風(fēng)，而沒有開風(fēng)氣之先的勇氣和能力。圖書出版追求的價值和標(biāo)準(zhǔn)，本是應(yīng)該以尊奉文化和精神的原則為主導(dǎo)，但目前，其浮躁、功利、商業(yè)化之風(fēng)，卻十分盛行。
如今，圖書市場上出現(xiàn)的這種“舌尖”熱，其實，也正是大眾流行文化在圖書出版中的一種反映和寫照。在流行文化里，作為大眾文化的圖書出版，為了獲得商業(yè)上的成功，為了廣泛迅速的行銷，模式化和復(fù)制化，幾乎成了圖書的生產(chǎn)、出版和發(fā)行的一種文化特征，其策劃、包裝、促銷、宣傳和炒作，基本上都要經(jīng)過這樣的一種營銷模式。這真是應(yīng)了大眾文化生產(chǎn)的這樣一個定律，東西不是生產(chǎn)以后才會變得流行的，東西是為了流行才生產(chǎn)的。
目前，這種類型化、毫無個性的圖書生產(chǎn)現(xiàn)象，已經(jīng)成為圖書出版尤其是暢銷書出版的一種普遍現(xiàn)象。一旦某一圖書獨創(chuàng)“母題”獲得成功，隨即模仿、復(fù)制、克隆風(fēng)起，但“跟風(fēng)”過后，速朽者眾。這次眾多的、泛濫的“舌尖”體圖書，難道又會重蹈覆轍？
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