受疫情影響,餐飲行業(yè)受到一定程度的沖擊,然而,即使在疫情特殊時期,吉祥餛飩還是在前不久獲得了近億元的戰(zhàn)略融資,投資方是專注餐飲領(lǐng)域的機構(gòu)番茄資本。而吉祥餛飩也首次喊出“萬店”口號。

　　目前,在餛飩細分品類中,吉祥餛飩是規(guī)模第一的品牌,在全國100多個城市,擁有2000多家加盟店鋪。吉祥餛飩創(chuàng)始人之一張彪表示,吉祥餛飩有一個新的企業(yè)愿景,同時也是未來三年的一個發(fā)展目標——非常小店,萬家吉祥。

　　疫情反復(fù)兩年多,吉祥餛飩能夠在這時明確提出三年開萬店的目標,并非一時興起。據(jù)了解,吉祥餛飩已經(jīng)有了清晰的戰(zhàn)略規(guī)劃,而此次融資就是完成這個目標的重要一環(huán),融資的資金將用于優(yōu)化供應(yīng)鏈,再建立兩個中央廚房。

　　眾所周知,吉祥餛飩向來具有供應(yīng)鏈優(yōu)勢,而融資的資金仍然用于優(yōu)化供應(yīng)鏈。此番用意何在?實際上,餐飲業(yè)后半場的競爭,很大部分就是供應(yīng)鏈的競爭,并且吉祥餛飩的目標是從千店擴展至萬店。一家店、十家店、一百家店、一千家店和一萬家店的所需的供應(yīng)鏈需求完全不同。因此,吉祥餛飩將繼續(xù)強化供應(yīng)鏈建設(shè),打造出更有效率、有成本優(yōu)勢、足夠柔性的 供應(yīng)鏈,為“萬店”提供強有力的支撐。

　　除此以外,吉祥餛飩一直保持著差異化經(jīng)營,這也是在23年間,吉祥餛飩能夠從1家擴展至2000多家的原因之一。吉祥餛飩主打的產(chǎn)品是各式口味的大餛飩,這在全國很多地區(qū)并不常見,除大餛飩外,還擴展至小餛飩、包子、面、鍋貼、燒麥等不同品類。而根據(jù)不同城市消費者對“吃”的偏好,吉祥餛飩還做了相應(yīng)的調(diào)整。比如上海,70-80%是大餛飩、小餛飩和輔餐;但在湖南,小餛飩和燒麥占到70%,大餛飩只占30%。

　　以品質(zhì)為核心,以顧客需求為導(dǎo)向,不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈以及其他方面的能力,因此吉祥餛飩加盟店才能夠穩(wěn)步增加。既然能夠從一到千,那么從千到萬也并不遙遠。

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