螞蟻莊園4月13日答案 一般來說,同等條件下煮出來的雞蛋剝殼越困難說明雞蛋
時間：2021-04-13 00:15 來源：今日頭條 責任編輯：毛青青
原標題：螞蟻莊園4月13日答案 一般來說,同等條件下煮出來的雞蛋剝殼越困難說明雞蛋
雞蛋是一種營養(yǎng)價值很高的食物，很多人都會每天食用一個以上的雞蛋，但有時候雞蛋殼容易剝，有時卻很難撥下來，今天螞蟻莊園就是問大家一般來說，同等條件下煮出來的雞蛋，剝殼越困難說明雞蛋是越新鮮還是放置時間越久？一起來看看答案吧。
一般來說，同等條件下煮出來的雞蛋，剝殼越困難說明雞蛋？
越新鮮
放置時間越久
答案：越新鮮
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剝殼容易與否主要是與內(nèi)膜和蛋白的緊密程度有著密切的關系。蛋白的酸性是影響蛋白質(zhì)與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋PH值在7左右，這時的內(nèi)膜與蛋清的附著力最大，所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。在冰箱里放了7到10日的蛋來做煮蛋最完美。
雞蛋最好是用溫水煮熟，然后先放進冷水里快速冷卻一下，后將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓，把它的殼揉成小塊就好剝了。
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