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螞蟻莊園4月13日答案 一般來說,同等條件下煮出來的雞蛋剝殼越困難說明雞蛋
時間:2021-04-13 00:15   來源:今日頭條   責任編輯:毛青青

    原標題:螞蟻莊園4月13日答案 一般來說,同等條件下煮出來的雞蛋剝殼越困難說明雞蛋

    雞蛋是一種營養(yǎng)價值很高的食物,很多人都會每天食用一個以上的雞蛋,但有時候雞蛋殼容易剝,有時卻很難撥下來,今天螞蟻莊園就是問大家一般來說,同等條件下煮出來的雞蛋,剝殼越困難說明雞蛋是越新鮮還是放置時間越久?一起來看看答案吧。

  一般來說,同等條件下煮出來的雞蛋,剝殼越困難說明雞蛋?
 
  越新鮮
 
  放置時間越久
 
  答案:越新鮮

 

 

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  剝殼容易與否主要是與內膜和蛋白的緊密程度有著密切的關系。蛋白的酸性是影響蛋白質與殼膜附著力的最主要的因素。雞剛下的雞蛋PH值在7左右,這時的內膜與蛋清的附著力最大,所以煮熟的雞蛋最不容易剝殼。在冰箱里放了7到10日的蛋來做煮蛋最完美。
 
  雞蛋最好是用溫水煮熟,然后先放進冷水里快速冷卻一下,后將雞蛋放在桌上用手輕輕的揉壓,把它的殼揉成小塊就好剝了。

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