食客不文明是其次運(yùn)營水平低是主因
實(shí)際30萬元的欠款,以及醒目擺在眼前的這兩個“意外”,給蘇哲一行人帶去了深刻的教訓(xùn)。
意外之一:20多人服務(wù)500多人,跟不上節(jié)奏的管理水平。“人臉認(rèn)證系統(tǒng)和人力管理這兩方面很關(guān)鍵。”蘇哲很后悔,早在6月1日活動開始時,基于人臉識別的會員管理系統(tǒng)就應(yīng)該努力上線,這樣“一卡多人用”的情況就可以規(guī)避;同時,在這十多天里,家門兒的一線服務(wù)人員只有20人左右,面對每天500多人的客流量,不管是從服務(wù)質(zhì)量還是會員卡使用監(jiān)管都難以避免出現(xiàn)了紕漏。
意外之二:雖然卡背面寫明了“僅限本人使用”,但部分會員不遵守規(guī)則。“本來消費(fèi)群體是針對上班族,他們平時要上班,這個120元包吃一個月的活動并不過分。”然而,當(dāng)一群退休在家、時間充裕的大爺大媽每天早早地來排隊(duì)時,蘇哲真正期待的消費(fèi)群體也望而卻步,"會員卡寫上了本人姓名以及 編號,雖然系統(tǒng)里錄入了客戶基本信息,但店里的人臉識別系統(tǒng)也未及時起用。加上人手不夠,所以對于借用他人會員卡的行為未能有效地制止"。
蘇哲原本是某企業(yè)高管,一直懷揣著開一家屬于自己的餐飲店的夢想。在這次失利中,他清醒地認(rèn)識到,運(yùn)營管理水平的重要性:“食客不文明行為是次要的,但我們運(yùn)營管理水平低是主要問題。”吃一塹長一智,蘇哲重整旗鼓,籌劃著下一次復(fù)出。在此之前,他正著力結(jié)清1700多位會員的會員卡余額。不管虧損如何,對他來說,誠信經(jīng)營還是第一位的。(文中人物均為化名)
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