食材、記憶、習俗，醞釀出千變萬化的中國味道，那具體到自貢，又該是什么樣的“味道”？昨日下午，央視十套《味道》欄目組赴自貢開展前踩工作，并與自貢鹽文化、鹽幫美食專家等進行了座談。市委宣傳部、市委外宣辦、市商務局、市文廣新局、市外事僑務和旅游局相關負責人參加會議。

　　自貢鹽幫菜以味厚、味重、味豐的鮮明特色受到美食愛好者喜愛，是川菜中的精品，也是 一個地級市擁有自成體系的菜系，2007年，《市政府工作報告》中正式提出“自貢鹽幫菜”這一概念。近年來，自貢市以鹽幫菜為主流的餐飲業(yè)得到快速發(fā)展，截止2015年底，在工商部門辦理營業(yè)執(zhí)照的餐飲企業(yè)有8308戶，從業(yè)人員達5萬人以上。自貢鹽幫菜餐飲企業(yè)陸續(xù)將分店開到北京、昆明、重慶、湖北等地，甚至走向美國、日本、朝鮮。尤其是以自貢“冷吃兔”為主的冷吃產品在全國有著極高的知名度。

　　此次《味道》欄目組預計于7月底赴自貢進行拍攝，制作《我的中國味》節(jié)目其中一集，將尋找最本土、最鮮活的美食素材，以及最有鹽味的“主人翁”，通過食材選取、人物代入、菜品特色，最終將鹽幫菜與人物融合升華，“來自貢之前，我在網上搜集了不少自貢鹽幫菜的資料，但沒想到真正來到這里，發(fā)現(xiàn)網上的材料不足以展示自貢最地道的鹽幫美食。”《味道》欄目組導演王志新表示。

　　不同于其他美食節(jié)目，節(jié)目《我的中國味》更注重探尋當下，看四方水土，尋國之味道，充分挖掘當地主人翁的“中國味”，對于自貢人來說，鹽幫菜的“味道”是什么——通過一道道美味的菜品和一個個鮮活的人物，反映自貢鹽幫美食的特色文化。為此，自貢的鹽文化、美食專家們就菜式、拍攝地點、相關人物的選取提出自己的建議，他們紛紛表示，希望以此為平臺，讓更多人了解、宣傳鹽幫菜，自貢鹽幫菜的產業(yè)、品牌價值也將借以提升。

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