原標(biāo)題：健康白酒成為消費(fèi)趨勢 受追捧的大梁茗酒“新”在何處?
在新消費(fèi)時(shí)代，中國白酒迎來轉(zhuǎn)型升級(jí)，賽道選手不斷細(xì)分，聚焦“健康、年輕、創(chuàng)新”三大焦點(diǎn)。如何緊跟消費(fèi)需求，發(fā)展品質(zhì)化、時(shí)尚化、個(gè)性化的白酒產(chǎn)品，已經(jīng)成為置身酒海浪潮中善于思考者的新探索。
站在酒業(yè)新風(fēng)口的大梁茗酒，來自原酒之鄉(xiāng)邛崍，順應(yīng)消費(fèi)之變而變順勢而為，用“茶酒融合”重新詮釋中國白酒，以“茶香、低醉、快醒不上頭”的特征，構(gòu)建“茗香型”白酒的獨(dú)特品質(zhì)和品牌價(jià)值，為前行的中國白酒的健康元素表達(dá)開辟一條新路徑。
Z世代下的白酒行業(yè)求“新”
新型消費(fèi)市場，新品牌、新品類、新產(chǎn)品層出不窮，各類新業(yè)態(tài)、新模式也引領(lǐng)新型消費(fèi)不斷升級(jí)。消費(fèi)群體的迭代帶來了消費(fèi)場景和消費(fèi)習(xí)慣的變化，由此衍生了更多細(xì)分小眾的機(jī)會(huì)。
如今，80、90后已經(jīng)成為社會(huì)的中堅(jiān)力量和商界主流，年輕一代開始成為消費(fèi)主力軍，飲酒需求趨向多元化、個(gè)性化。網(wǎng)易數(shù)讀《當(dāng)代年輕人輕飲酒調(diào)查報(bào)告》顯示，輕飲酒是當(dāng)代年輕人鐘愛的飲酒狀態(tài)，占比超過八成，其中，超過59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態(tài)。
對(duì)于底蘊(yùn)深厚的白酒，新消費(fèi)群體往往敬而遠(yuǎn)之。事實(shí)上，追求白酒辛辣爆香夠勁的時(shí)代已經(jīng)過去，Z世代的崛起帶來白酒行業(yè)的思考是“創(chuàng)新”“差異”。
正如今年工信部在《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》提出的“要針對(duì)年輕消費(fèi)群體、國外消費(fèi)群體，發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品”，白酒要想贏得未來，必須牢牢抓住新生代，尋求突破與轉(zhuǎn)變。
值得注意的是，大眾對(duì)于白酒個(gè)性化的需求，一定程度上推動(dòng)了白酒香型的創(chuàng)新熱潮�！�2021酒類線上消費(fèi)白皮書》顯示，白酒高端化明顯，醬香酒熱度持續(xù)攀升，與此同時(shí)區(qū)域品牌發(fā)力突破的獨(dú)特香型被消費(fèi)者買單。
濃、醬、清、米、兼、鳳、董、特、豉、芝麻、老白干、馥郁香……近年來，越來越多區(qū)域酒企開始意識(shí)到風(fēng)味的差異性與多元化，逐步以香型為切口，把控生產(chǎn)、優(yōu)化技藝、突出各自的品質(zhì)特征。
針對(duì)我國白酒業(yè)當(dāng)前和今后的發(fā)展，白酒專家梁邦昌提出要重視“五化”，包括香型多元化、品牌個(gè)性化、品種差異化、表述多樣化和弘揚(yáng)白酒文化。不同香型、不同產(chǎn)區(qū)百花齊放，顯示出白酒行業(yè)日漸成熟，向好發(fā)展。
“白酒+大健康”成為大趨勢
在疫情反復(fù)的當(dāng)下，健康、養(yǎng)生已經(jīng)成為大家的共同訴求。Z世代養(yǎng)生消費(fèi)調(diào)研報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，約有91.6%的受訪者表示最注重身體健康，可見整體消費(fèi)風(fēng)向的轉(zhuǎn)變。
除了個(gè)人層面生命健康意識(shí)的不斷提升，國家層面對(duì)大眾健康更是愈發(fā)重視。2016《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》發(fā)布后，大健康已然上升到戰(zhàn)略層面，《十四五規(guī)劃及2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)》更是強(qiáng)調(diào)“全面推進(jìn)健康中國建設(shè)”。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，到2030年，大健康行業(yè)的體量將超過16萬億。
在白酒與大健康深度融合的時(shí)代背景下，“少喝酒、喝好酒、喝健康酒”的理念不斷深入人心，消費(fèi)者喝健康好酒的認(rèn)知力和購買力都在不斷提升，釀造健康美酒已經(jīng)成為白酒行業(yè)的新趨勢，也帶動(dòng)中國低度酒市場的高速增長。
健康白酒，是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和消費(fèi)需求的產(chǎn)物。“中國白酒是蒸餾酒中對(duì)人體健康最有益的，因?yàn)樗w3000多種微量成分，其中幾百種都是對(duì)人體有益的功能性物質(zhì)，這是其他酒不可比擬的。”中國工程院院士孫寶國曾表示。
邁進(jìn)大健康時(shí)代后，人們對(duì)酒有了新的要求。什么才叫一杯好酒?有人說，標(biāo)準(zhǔn)是幽香、淡雅、陳綿、爽凈、舒適、天然、綠色、時(shí)尚、健康。而健康白酒可以概括為集傳統(tǒng)、現(xiàn)代科技、健康于一身的新型白酒品牌，不僅能帶來身體上的享受，還能帶來精神上的愉悅。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，面對(duì)中國白酒新消費(fèi)呈現(xiàn)出的群體年輕化、結(jié)構(gòu)高端化、選擇品牌化趨勢，酒企要在品質(zhì)、產(chǎn)品、渠道、文化等方面進(jìn)行創(chuàng)新，包括對(duì)原材料品質(zhì)把好關(guān)，強(qiáng)化健康的飲酒方法，引入數(shù)字化的營銷進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，豐富產(chǎn)品文化內(nèi)涵等。
以洞察消費(fèi)者需求為驅(qū)動(dòng)，以提升消費(fèi)者體驗(yàn)為手段，以堅(jiān)持產(chǎn)品品質(zhì)為核心，以規(guī)范經(jīng)營和誠信自律為根本，中國白酒行業(yè)才能在迭代變革中實(shí)力突圍。
茗酒的健康基因源于品質(zhì)
面對(duì)酒業(yè)消費(fèi)升級(jí)、賽道細(xì)分的趨勢，“健康、年輕、創(chuàng)新”已然成為當(dāng)前白酒行業(yè)發(fā)展的三大關(guān)鍵詞。要想不被市場所淘汰，平衡三者至關(guān)重要。
在“中國白酒原酒之鄉(xiāng)”邛崍，一款被業(yè)界譽(yù)為“中國白酒十三香”的茗香型健康白酒——大梁茗酒浮出水面。以“茶香、低醉、快醒不上頭”的感官個(gè)性，刷新“茶酒融合”的消費(fèi)認(rèn)知，開啟了一條中國白酒健康與創(chuàng)新的新賽道。
“‘醉得慢、醒得快’是大梁茗酒追求的核心競爭力。”大梁茗酒創(chuàng)始人、國尊大梁酒業(yè)有限公司董事長梁川介紹。大梁茗酒之所以能打“健康白酒”的旗號(hào)，在于產(chǎn)區(qū)“黃金九度”的優(yōu)勢，在于從源頭把握茶酒融合工藝，從而達(dá)到對(duì) 品質(zhì)的追求。
坐落于北緯30度的中國黃金釀酒帶上，邛崍三面環(huán)山，氣候溫暖濕潤，空氣流動(dòng)慢，形成不可復(fù)制的“溫度、濕度、風(fēng)速度、日照度、海拔度、土壤成分度、糧食品質(zhì)度、水質(zhì)度、釀酒工藝度”。得天獨(dú)厚的自然條件，不僅窖醅一壇好酒，也揉捻出一壺好茶。
在三千年前的茶馬古道上，就有邛崍白酒和邛崍黑茶相攜前行出西域的身影;三千年后，白酒與黑茶又雙雙榮膺“國家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品”。據(jù)悉，邛崍黑茶又稱“火番餅茶”，富含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸等一百多種微量元素，具有溫胃、養(yǎng)胃、消除自由基、抗氧化和延緩細(xì)胞衰老等健康養(yǎng)生功效。
據(jù)梁川介紹，大梁茗酒由四川大學(xué)生物工程系教授胡永松、教授王忠彥和四川省茶葉研究所博士羅凡等組成專家組，歷時(shí)三年創(chuàng)新研發(fā)，探索出在“五谷”酒糧發(fā)酵時(shí)加入黑茶發(fā)酵醅煮的制酒工藝，區(qū)別與目前國內(nèi)茶酒普遍采用的“配制露酒”工藝。
在生產(chǎn)中，火番黑茶與五谷酒糧融合發(fā)酵，黑茶中的“有機(jī)物質(zhì)”中和分解了酒糟中的“化合物質(zhì)”，特別經(jīng)高溫蒸餾萃取，火番黑茶回甘、陳香的屬性充分彰顯，大量有益微量元素蒸餾溢出，泥味、雜味和辛辣刺激味等被充分溶解去除，酒體醇厚干凈，香味協(xié)調(diào)。
“小甑醅、手工釀、大師調(diào)”的匠心工藝，在邛崍“崖谷地、冰川水、黃泥窖”的絕佳釀造環(huán)境中將大梁茗酒的風(fēng)味凸顯的淋漓盡致。“酒香、茶香、甜香、陳香”四香同醇，淺醉快醒，打造出風(fēng)味和品質(zhì)的健康內(nèi)核。
茗酒創(chuàng)新開啟差異化之路
對(duì)于酒企而言，做好產(chǎn)品質(zhì)量是永恒的話題，在此基礎(chǔ)上也要講好產(chǎn)品故事、樹好品牌形象，從而塑造品質(zhì)與品牌價(jià)值的個(gè)性化、差異化表達(dá)。“創(chuàng)新”，始終是中國白酒行業(yè)不斷煥發(fā)活力的有效舉措。
在邛酒振興的攻堅(jiān)戰(zhàn)略中，邛崍產(chǎn)區(qū)鼓勵(lì)和孵化邛酒企業(yè)守正創(chuàng)新、錯(cuò)位超車。2022年，邛酒明確5年銷售300億的目標(biāo)。除了原酒、文旅酒莊等產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，邛崍還支持發(fā)展酒類產(chǎn)業(yè)多元化，將創(chuàng)新化酒種作為新增長極。
“中國白酒十三香”茗香型、“七彩茗香”系列產(chǎn)品、四川“蓋碗茶”瓶身設(shè)計(jì)，大梁茗酒在香型、產(chǎn)品、設(shè)計(jì)上積極響應(yīng)行業(yè)及產(chǎn)區(qū)的“創(chuàng)新”號(hào)角。
在大梁茗酒 專家品鑒會(huì)上，國內(nèi)白酒專家曾祖訓(xùn)、賴高淮、胡永松、賴登燡、李家民、張文學(xué)、楊官榮、張金修、王忠彥以及茶業(yè)專家羅凡對(duì)茗香型白酒給出評(píng)語：清澈透明、自然協(xié)調(diào)、酒香茶香、復(fù)合優(yōu)雅、綿甜圓潤、爽凈怡暢，具有本品獨(dú)特風(fēng)格。
專家們表示，美酒與黑茶的碰撞是中國白酒的創(chuàng)舉，大梁茗酒用茗香型樹立鮮明的品質(zhì)、品牌標(biāo)簽，為邛酒發(fā)展開啟了一條差異化路子。
在產(chǎn)品創(chuàng)新上，“38°茗媛、42°茗仕、45°茗馬、49°茗禮、52°茗禧、52°酉茗、60°泰崍”，大梁茗酒推出了由“五朵金花+兩大花魁”組成的七彩茗香系列白酒，借助“橙、藍(lán)、綠、青、赤、紫、黃”七款色彩、口感、酒精度、貯藏方式和酒標(biāo)設(shè)計(jì)各異的產(chǎn)品，鎖定客群市場。
在瓶型創(chuàng)新上，大梁茗酒瓶身形如四川“蓋碗茶”設(shè)計(jì)，屬國潮器型，在強(qiáng)化其中國特色和單手握瓶的舒適手感之外，還以玻璃珠瓶頸拉線的倒酒方式來醒酒侍酒，給人以強(qiáng)烈的香型認(rèn)知。
面對(duì)市場變化，大梁茗酒調(diào)整策略，定位中高端人群不斷研發(fā)新品，部分產(chǎn)品精準(zhǔn)定位年輕群體，以出眾酒品和精致包裝滿足年輕人對(duì)生活品質(zhì)的追求。
在傳播創(chuàng)新上，大梁茗酒推出主題歌曲《度你》，講述黑茶與白酒前世今生的愛戀，由大梁茗酒創(chuàng)始人梁川原創(chuàng)作詞作曲并親自演繹，展現(xiàn)大梁茗酒的情懷和溫度，也表明梁川“做精做優(yōu)”茗酒的信心和決心，進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者認(rèn)同感。
在梁川看來，酒類是高單價(jià)、高維度、高附加值的品類，酒類屬性決定了酒類消費(fèi)對(duì)場景體驗(yàn)和服務(wù)有著更高的要求。他所創(chuàng)立的大梁文旅集團(tuán)以多元化發(fā)展的文旅、酒旅項(xiàng)目，為大梁茗酒搭建沉浸體驗(yàn)平臺(tái)，讓消費(fèi)者充分感受茗香魅力。
用創(chuàng)新傳遞健康，用健康彰顯品質(zhì)，大梁茗酒將如何走好這條“茗香”之路?值得期待。
中國食品報(bào)中國酒周刊、酒莊號(hào)報(bào)道
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