原標(biāo)題：年交易額5000萬(wàn)的“小蛋糕”瞄上熊貓星廚

　　全球烘焙行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，烘焙行業(yè)在我國(guó)擁有較大的發(fā)展空間，目前其市場(chǎng)已超5000億元，而且每年保持著10%以上的增長(zhǎng)，然而在行業(yè)風(fēng)生水起背后，卻是銷售渠道的悄然改變。

　　近年來(lái)，甜品烘焙逐漸由線下轉(zhuǎn)入線上。無(wú)論是傳統(tǒng)蛋糕品牌，還是無(wú)照經(jīng)營(yíng)的微商，都在瓜分烘焙甜品的紅利，從紅利變成為微利，甚至沒(méi)利。如何改變經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀重返市場(chǎng)，將成為關(guān)鍵。

　　11年中ebeecake小蜜蜂創(chuàng)始人肖峰用同行認(rèn)為的“理想化”做到年近5000萬(wàn)的交易額，順勢(shì)打造出京城外賣蛋糕連鎖品牌。

　　在ebeecake小蜜蜂創(chuàng)始人肖峰看來(lái)，百團(tuán)大戰(zhàn)結(jié)束后的市場(chǎng)問(wèn)題，平臺(tái)策略調(diào)整，對(duì)于一個(gè)過(guò)度依賴單一平臺(tái)的品牌來(lái)說(shuō)， 是災(zāi)難，不想成為市場(chǎng)紅利稀釋后的犧牲品，只能多條腿走路。

　　隨著餐飲新零售模式在行業(yè)內(nèi)生根發(fā)芽，企業(yè)對(duì)于多條腿走路變得更為關(guān)注。

　　“一次和朋友聊天的時(shí)候，讓我聽到一個(gè)新穎的模式——熊貓星廚花車業(yè)務(wù)，通過(guò)把場(chǎng)地分割成檔口形式做外賣，如果我們可以把已經(jīng)做好的蛋糕放進(jìn)去，就可以做成一個(gè)又一個(gè)站點(diǎn)，低成本滿足3公里的配送，獲得更多的線下流量。”

　　早在肖峰看到外賣風(fēng)口流量巨大，每個(gè)月以10%的增速增長(zhǎng)時(shí)，就已經(jīng)開始投入建設(shè)3000平米的生產(chǎn)廠房，時(shí)刻為市場(chǎng)擴(kuò)充做準(zhǔn)備。同時(shí)，ebeecake小蜜蜂內(nèi)部也如火如荼的進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)整、物流、線下人員培訓(xùn)等工作，最終使得ebeecake小蜜蜂可以在短時(shí)間內(nèi)遍地開花。

　　時(shí)不我待，ebeecake小蜜蜂迅速與熊貓星廚達(dá)成戰(zhàn)略合作，把蛋糕產(chǎn)品放到熊貓星廚的門店中，由熊貓星廚的員工訂貨、接單、打包、發(fā)貨，僅用傳統(tǒng)門店1/4的成本，就完成了一個(gè)商圈的覆蓋。

　　對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，除了產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷方式創(chuàng)新，適應(yīng)年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，做出銷售渠道的創(chuàng)新也越來(lái)越被重視。餐飲加速器熊貓星廚得運(yùn)營(yíng)模式就是快速拓展的新渠道。消費(fèi)者可以通過(guò)外賣平臺(tái)下單，即時(shí)享用與線下無(wú)二的家中美味。

　　熊貓星廚餐飲加速器通過(guò)全維度賦能品牌方，從選品研發(fā)、場(chǎng)地選址、供應(yīng)鏈、品牌包裝、線上運(yùn)營(yíng)、督導(dǎo)訓(xùn)練、加盟推廣七個(gè)大模塊進(jìn)行深入，潛移默化的為品牌提供燃料，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　肖峰之所以能帶著ebeecake小蜜蜂闖出自己的蜂蜜田與他“不服輸”、“堅(jiān)持初心”、“抓住市場(chǎng)紅利”幾個(gè)關(guān)鍵詞密不可分，而這樣的關(guān)鍵詞對(duì)于整個(gè)蛋糕行業(yè)來(lái)說(shuō)，也是極其重要的嘗試。

　　相信在不久的將來(lái)，蛋糕行業(yè)將有一批批品牌可以在餐飲加速器的幫助下脫穎而出，打造出具有影響力的品牌。

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