原標(biāo)題：禧大福滴滴皆精華，開啟醬香新時(shí)代

　　中國(guó)白酒是世界上歷史最悠久的蒸餾酒，也是世界上 的自然釀造美酒，其本源是道法自然，追求自然生態(tài)的和諧協(xié)作。談及白酒的起源，有史料顯示，用谷物釀酒大約始于新石器時(shí)代晚期，到商代已比較普及，在甲骨文、金文和一些文獻(xiàn)中都有相關(guān)記載。而在中國(guó)白酒歷史長(zhǎng)河中，醬香酒是一顆璀璨明珠，早在公元前135年仁懷地區(qū)的“枸醬酒”就得到了漢武帝的贊賞，而在當(dāng)下，醬香酒更是在市場(chǎng)上掀起了一輪又一輪的醬酒熱，得到了眾多消費(fèi)者的喜愛。

　　對(duì)于醬酒之道有所了解的消費(fèi)者都更青睞茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒。這是因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)是醬香酒的發(fā)源地，從氣候、糧食到水源都仿佛為釀造醬香酒而生，在這里誕生了綿延上千年的醬香酒古法釀造工藝——12987工藝，每一道工序都環(huán)環(huán)相扣，極其繁復(fù)精細(xì)，僅是制曲這道工序，就需要天時(shí)、地利、人和才能完成。

　　一直以來，禧大福順應(yīng)天時(shí)，堅(jiān)持端午制曲。在這一節(jié)點(diǎn)，制曲的冬小麥正好褪去了青澀的水分，且茅臺(tái)鎮(zhèn)此時(shí)的高溫氣候有利于微生物的生長(zhǎng)，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。同時(shí)，端午前后茅臺(tái)鎮(zhèn)氣溫及濕度都比較高，有利于控制發(fā)酵室的培養(yǎng)條件。

　　禧大福制曲所需的“地利”體現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的氣候。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于東經(jīng)105度，北緯27度，地域海拔高度420-550米，四面環(huán)山，一水中流，地處河谷地帶，冬暖夏熱，年平均溫度高�？諝庀鄬�(duì)流動(dòng)性小，形成了有利于釀酒微生物生長(zhǎng)的小環(huán)境。用冬小麥制成的曲坯在這里可以捕集空氣中、自然界中的豐富微生物，比如曲霉菌、根霉菌、毛霉菌以及發(fā)酵母菌等，高溫制曲過程中，豐富微生物的代謝產(chǎn)物和原料的分解產(chǎn)物，正是禧大福酒醬香醇厚的基礎(chǔ)。

　　禧大福制曲還需要由數(shù)名女工靈巧的雙腳把曲盒里粉碎的小麥踩成中間高、四周低、表面光滑、四角完整、無裂紋、形似“龜背”的曲塊，讓微生物在酒曲里更好地生長(zhǎng)繁殖，從而提高酒曲發(fā)酵的效能。這也是禧大福制曲所倡導(dǎo)的“人和”。

　　因此，禧大福酒品質(zhì)珍稀，滴滴皆精華，常被用于商務(wù)宴請(qǐng)、喜事家宴、知己好友聚會(huì)暢飲等重要場(chǎng)合，在醬香酒面世上千年后的現(xiàn)代社會(huì)開啟醬香新時(shí)代。

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