原標(biāo)題：濃香型白酒五糧液明初古酒坊內(nèi)是一種什么樣的生產(chǎn)畫面?

　　長發(fā)升、利川永、全恒昌、劉鼎興、鐘三和、聽月樓、張萬和、天錫福八家明初古酒坊組成了濃香型白酒五糧液501釀酒車間。但不同于五糧液523釀酒車間35萬平米的面積、1.3萬余口窖池、3千多名釀酒師共同生產(chǎn)的壯觀場景,501車間內(nèi)完全是另一種景象。

　　雖然是“同一個車間”,但八家古酒坊并不在一起,它們散落在宜賓城區(qū)古老的街道里。長發(fā)升坐落在鼓樓街,全恒昌、聽月樓在順河街,劉鼎興則在外北街。木質(zhì)的建筑、前店后坊的結(jié)構(gòu)……古酒坊依然保持著最初的模樣。在宜賓的街頭逛逛,不經(jīng)意之間或許你就會走到一家古酒坊旁,若不是有濃郁的酒香點(diǎn)綴,誰能想到這個早已和古老城市融為一體的酒坊,已經(jīng)持續(xù)釀造了650余年的美酒。

　　明初古酒坊內(nèi)并不是“熱火朝天”的現(xiàn)代化生產(chǎn)場景。在古酒坊工作的,幾乎都是歷經(jīng)考驗(yàn)、經(jīng)驗(yàn)豐富的老釀酒師,他們擁有高超的釀酒技藝,也熟悉每一口窖池的“秉性”,不僅善于利用古窖池生產(chǎn)高品質(zhì)的五糧美酒,還非常懂得在生產(chǎn)的同時如何保護(hù)好古窖池。

　　直到今天,這些老酒坊還保持著幾百年前的傳統(tǒng)生產(chǎn),古老的釀酒技藝流傳不息。古法人工釀酒雖然看上去耗費(fèi)人力,但卻能起到防止古窖池微生物環(huán)境被破壞,有效的保證了酒質(zhì)量的作用。

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請?jiān)L問川北在線：http://dstuf.com/