原標(biāo)題：酒業(yè)觀察 夜郎古余方強(qiáng)搶位醬酒高端賽道

　　當(dāng)前醬酒行業(yè)升溫正在加劇，在許多醬酒企業(yè)仍停留于講述“12987”時(shí)，今年以來(lái)，茅臺(tái)鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)提出“大國(guó)工匠·藝術(shù)醬香”，開辟出一條屬于夜郎古的醬酒“新道路”。“醬酒要從品類熱到品牌熱，需要依靠工匠精神、藝術(shù)境界。”夜郎古董事長(zhǎng)余方強(qiáng)表示。

　　2021年是“十四五”開局之年，也是夜郎古豹變之年。以“中國(guó)高端醬香酒”為品牌定位，以“藝術(shù)醬香”為文化主張，夜郎古酒業(yè)重塑“三駕馬車”，打造以“味覺(jué)盛宴”為主的全新IP，通過(guò)夜郎酒谷傳播夜郎文化與醬酒文化，塑造夜郎古的全新形象。

　　夜郎酒谷

　　藝術(shù)醬香：醬酒產(chǎn)品融入藝術(shù)

　　近年來(lái)，醬酒快速崛起已成為

　　國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)發(fā)展的“牽引繩”，

　　貴州更是入局醬酒的資本聚集地。

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)醬香酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約60萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)行業(yè)銷售利潤(rùn)約630億元，約占中國(guó)白酒行業(yè)利潤(rùn)的40%。2020年，貴州白酒產(chǎn)業(yè)銷售收入完成1221億元，利潤(rùn)總額達(dá)到719.4億元。在醬香白酒領(lǐng)域，貴州占據(jù)了全國(guó)總產(chǎn)能的85%。

　　為什么會(huì)出現(xiàn)醬酒熱?在2021春季中酒展主論壇上，夜郎古酒業(yè)董事長(zhǎng)余方強(qiáng)認(rèn)為，余方強(qiáng)認(rèn)為，醬酒的火熱是必然，因?yàn)橄�費(fèi)者對(duì)于醬酒行業(yè)始終堅(jiān)守的傳統(tǒng)工藝越來(lái)越認(rèn)可。“未來(lái)醬酒的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)一定是從技術(shù)層面上升到藝術(shù)層面，這種匠心之上的超脫境界，讓醬酒進(jìn)入藝術(shù)境界。”他指出。

　　在余方強(qiáng)看來(lái)，醬酒的釀造工藝是一種藝術(shù)，做質(zhì)量即是做藝術(shù)，做產(chǎn)品即是做藝術(shù)品。他堅(jiān)持好酒是釀出來(lái)的理念，在原材料、釀造等全鏈條各環(huán)節(jié)以打造藝術(shù)品的精神去對(duì)待，將品牌、品類、場(chǎng)景三要素做到 。

　　他多次提出“大國(guó)工匠·藝術(shù)醬香”的概念，認(rèn)為夜郎古當(dāng)前做的事情就是提升品質(zhì)、發(fā)展品牌，最后把產(chǎn)品變?yōu)樗囆g(shù)品，展現(xiàn)中國(guó)醬香藝術(shù)之美，最終實(shí)現(xiàn)占領(lǐng)消費(fèi)者心智。這個(gè)全新的品牌主張，改變了行業(yè)和消費(fèi)者對(duì)醬酒產(chǎn)品的固有認(rèn)知，也打破了醬酒的傳統(tǒng)格局。

　　對(duì)于夜郎古來(lái)說(shuō)，高端醬酒的價(jià)值表達(dá)一在品牌，二在品質(zhì)，但更重要的是在藝術(shù)。為全景展現(xiàn)醬酒的藝術(shù)之美，夜郎古將從工藝藝術(shù)、純凈藝術(shù)、健康藝術(shù)、味覺(jué)藝術(shù)、空間藝術(shù)等五大領(lǐng)域進(jìn)行塑造。

　　據(jù)了解，夜郎古將在推廣方式上啟動(dòng)以味覺(jué)盛宴為主的四大推廣IP。味覺(jué)盛宴是融白酒藝術(shù)和醬香文化為一體的體驗(yàn)盛宴，通過(guò)視覺(jué)效果與味覺(jué)感受的融合，向消費(fèi)者展示夜郎古品牌的藝術(shù)文化形象。“味覺(jué)盛宴在之前品鑒會(huì)的基礎(chǔ)上全面升級(jí)，讓消費(fèi)者通過(guò)體驗(yàn)認(rèn)同夜郎古的產(chǎn)品質(zhì)量、文化底蘊(yùn)，從而形成品牌效應(yīng)。”余方強(qiáng)說(shuō)道。

　　5月22日，貴州夜郎古中國(guó)高端醬酒價(jià)值投資峰會(huì)暨夜郎古·味覺(jué)盛宴在鄭州舉行。加力‬中原是夜郎古酒業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)謀求全國(guó)化的重要一步棋。余方強(qiáng)提到，今年計(jì)劃舉辦十場(chǎng)味覺(jué)盛宴，目前在濟(jì)南、成都、鄭州等地取得了很好的效果，后面還會(huì)陸續(xù)走進(jìn)廣東、甘肅、新疆等重點(diǎn)市場(chǎng)。

　　他認(rèn)為，未來(lái)是味覺(jué)革命時(shí)代，從醬酒品類熱到品牌熱，需要用5-10年時(shí)間，前五年是呈現(xiàn)淘汰期，后五年是成熟穩(wěn)定期，才能真正打造出品牌。有了品質(zhì)、品牌，從而形成品味，將發(fā)展提升到一定高度。

　　無(wú)論是藝術(shù)醬香這一文化主張，還是味覺(jué)盛宴的體驗(yàn)IP打造，都透露出夜郎古的敏銳嗅覺(jué)。

　　“一杯美酒的誕生往往與釀酒師的精湛技藝、心性感悟、品行態(tài)度、精神情懷密不可分。從這個(gè)角度看，與其說(shuō)貴州酒好、赤水河酒好，不如說(shuō)貴州人好、產(chǎn)區(qū)工匠好。”在4月16日舉行的2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議上，余方強(qiáng)說(shuō)道。

　　他希望，通過(guò)弘揚(yáng)工匠精神、鞏固技能鍛煉，嚴(yán)守工藝、質(zhì)量，為藝術(shù)醬香奠定基礎(chǔ);在“藝術(shù)醬香”的名頭之下，逐步構(gòu)建以“人、境、藝、法、品”為內(nèi)涵的醬香美學(xué)。

　　夜郎酒谷：探尋夜郎與醬酒文化奧秘

　　除了走向全國(guó)的“味覺(jué)盛宴”，

　　夜郎古“藝術(shù)醬香”

　　另一重要呈現(xiàn)是“夜郎酒谷”。

　　作為夜郎文化與醬酒文化的載體，夜郎酒谷進(jìn)一步點(diǎn)亮醬酒的藝術(shù)之光，提升消費(fèi)者對(duì)醬酒高端化的認(rèn)知和體驗(yàn)。

　　4月29日， 遵義市委、遵義市人民政府主辦的第十三屆遵義文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)正式開啟。其中，作為主會(huì)場(chǎng)之一的夜郎酒谷，不僅獲得了 AAA景區(qū)稱號(hào)，也在這一天正式向游人開放。

　　座落于仁懷市名酒工業(yè)園內(nèi)，占地300畝的夜郎酒谷是夜郎古酒業(yè)傾力打造的酒旅一體化大型綜合酒莊，以夜郎枸醬酒歷史文化和醬香型白酒工業(yè)生產(chǎn)參觀體驗(yàn)為核心，融合了夜郎文化、醬酒傳統(tǒng)工藝體驗(yàn)。

　　在夜郎古酒業(yè)中那一方獨(dú)具特色的村落中，有陳年的酒香，有厚重歷史感的建筑，有傳承百年的古法釀造技藝，這里是醬酒愛(ài)好者的圣地。作為夜郎酒谷的精華之地，夜郎小村包含了余家燒坊、古釀房、時(shí)光里、路邊酒館、糟房頭和枸醬館，書寫夜郎古兩百余年醬酒釀造的歷史輝煌。

　　梁士楚在《夜郎道中》描述：“夜郎城北控南關(guān)，遠(yuǎn)俯三巴近百蠻。漢相戰(zhàn)功留赤水，唐人詩(shī)思半青山。”在夜郎酒谷日月亭中，俯瞰名酒工業(yè)園區(qū)的青山綠水，領(lǐng)略茅臺(tái)鎮(zhèn)的山水魅力。

　　在夜郎村中，有一座名叫“枸醬館”的陳列館，融合了夜郎文化和醬酒文化，源于公元前135年“唐蒙夜郎取枸醬，武帝盛贊甘美之”的枸醬酒。在這里了解千年前的夜郎文化，致敬夜郎人的釀酒精神，探索夜郎古酒的人文之源。

　　行至“糟房頭”，來(lái)到旁邊的路邊酒館，這里是碼頭的“袍哥”們聚會(huì)喝酒的地方，充滿了茅臺(tái)鎮(zhèn)的傳統(tǒng)“碼頭文化”。略微粗糙的建筑骨架，青灰色的磚瓦，沉重的石磨……穿越時(shí)光來(lái)到上個(gè)世紀(jì)的民俗生活場(chǎng)景，從中堂到廚房，每一個(gè)角落都充斥著對(duì)釀酒的重視，這里是“時(shí)光里”。

　　走過(guò)時(shí)光里，來(lái)到余家燒坊，在這里可以窺見(jiàn)茅臺(tái)鎮(zhèn)古法釀酒的遺存。盡管夜郎古酒在工藝上仍舊遵循傳統(tǒng)的“12987”，但其生產(chǎn)工具卻在安全健康的基礎(chǔ)上不斷升級(jí)。在余家燒坊可以看到醬酒的傳承，并體驗(yàn)夜郎古傳統(tǒng)釀酒。

　　歷經(jīng)200多年的時(shí)光淬煉，夜郎古才擁有今天的華麗轉(zhuǎn)身。夜郎酒谷進(jìn)一步拉近了夜郎古與消費(fèi)者之間的距離，實(shí)現(xiàn)良性互動(dòng)。這一襲綴滿藝術(shù)與文化元素的“靚裝”，更加增添了夜郎古的品牌內(nèi)涵。

　　豹變之年：五大升級(jí)打造中國(guó)高端醬酒

　　“好風(fēng)口、好企業(yè)、好模式。”

　　相關(guān)業(yè)內(nèi)人士尋求解答，

　　“為什么選擇夜郎古”用了這九個(gè)字。

　　年產(chǎn)能達(dá)5千噸、儲(chǔ)酒能力超5萬(wàn)噸，同時(shí)在全國(guó)重點(diǎn)市場(chǎng)布局了上千個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)和幾百個(gè)酒道館……這些都是夜郎古進(jìn)軍醬酒第二陣營(yíng)的底氣和實(shí)力所在，也讓夜郎古迎來(lái)了全新的歷史階段。

　　夜郎古酒業(yè)總經(jīng)理劉中林表示，今年不僅是貴州夜郎古的“十四五”開局之年，也是夜郎古的豹變之年。

　　在3月13日舉行的中國(guó)高端醬酒價(jià)值投資峰會(huì)暨夜郎古全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)上，貴州夜郎古酒業(yè)銷售公司總經(jīng)理王東首次披露夜郎古酒業(yè)的十四五規(guī)劃。未來(lái)五年，是中國(guó)醬香酒產(chǎn)業(yè)的歷史 機(jī)遇期。在此機(jī)遇下，夜郎古酒業(yè)調(diào)整戰(zhàn)略，全面發(fā)力高端醬酒市場(chǎng)。

　　王東表示，“夜郎古的‘豹變’，第一戰(zhàn)略升級(jí)，第二文化升級(jí)，第三產(chǎn)品升級(jí)，第四模式升級(jí)，第五推廣升級(jí)。夜郎古打造了135工程，2021年實(shí)現(xiàn)10億元銷售目標(biāo)，2022—2023年實(shí)現(xiàn)30億的銷售目標(biāo)，2025年整體市場(chǎng)銷售份額要達(dá)到50億，讓夜郎古成為高端醬酒的行業(yè)標(biāo)桿。”

　　值得一提的是，在產(chǎn)品體系規(guī)劃中，夜郎古主線產(chǎn)品定位于中國(guó)高端醬酒夜郎古·大金獎(jiǎng)和和超高端醬酒夜郎古·神秘，未來(lái)還會(huì)推出次高端系列產(chǎn)品，滿足不同圈層對(duì)醬酒的需求。

　　在宏觀的五年規(guī)劃之下，夜郎古還確立“品牌領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)之發(fā)展戰(zhàn)略”與“品牌主導(dǎo)企業(yè)之產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略”兩大發(fā)展戰(zhàn)略，推動(dòng)企業(yè)由生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)向品牌領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化，以及原材料輸出向品牌溢價(jià)輸出的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化，從而打造中國(guó)高端醬酒的品牌定位和形象。

　　余方強(qiáng)提到，為實(shí)現(xiàn)2025年50億的目標(biāo)，夜郎古2025年產(chǎn)能要達(dá)到15000噸，銷售要達(dá)到10000噸。此外，他表示，企業(yè)發(fā)展靠自身力量是不夠的，上市是必要的。夜郎古在3-5年內(nèi)要走向資本市場(chǎng)，這樣才能做大做強(qiáng)，走得更遠(yuǎn)。

　　秉承高質(zhì)量發(fā)展觀，夜郎古酒業(yè)將以工匠精神與美學(xué)精神打造夜郎古這一藝術(shù)醬香品牌，占領(lǐng)醬酒品類的價(jià)值 點(diǎn)。“讓世界愛(ài)上中國(guó)醬酒。”這是余方強(qiáng)的愿望，也是夜郎古未來(lái)將要做的事。

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