原標題:酒業(yè)觀察 夜郎古余方強搶位醬酒高端賽道
當前醬酒行業(yè)升溫正在加劇,在許多醬酒企業(yè)仍停留于講述“12987”時,今年以來,茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)提出“大國工匠·藝術(shù)醬香”,開辟出一條屬于夜郎古的醬酒“新道路”。“醬酒要從品類熱到品牌熱,需要依靠工匠精神、藝術(shù)境界。”夜郎古董事長余方強表示。
2021年是“十四五”開局之年,也是夜郎古豹變之年。以“中國高端醬香酒”為品牌定位,以“藝術(shù)醬香”為文化主張,夜郎古酒業(yè)重塑“三駕馬車”,打造以“味覺盛宴”為主的全新IP,通過夜郎酒谷傳播夜郎文化與醬酒文化,塑造夜郎古的全新形象。
夜郎酒谷
藝術(shù)醬香:醬酒產(chǎn)品融入藝術(shù)
近年來,醬酒快速崛起已成為
國內(nèi)白酒行業(yè)發(fā)展的“牽引繩”,
貴州更是入局醬酒的資本聚集地。
數(shù)據(jù)顯示,2020年,中國醬香酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)能約60萬噸,實現(xiàn)行業(yè)銷售利潤約630億元,約占中國白酒行業(yè)利潤的40%。2020年,貴州白酒產(chǎn)業(yè)銷售收入完成1221億元,利潤總額達到719.4億元。在醬香白酒領(lǐng)域,貴州占據(jù)了全國總產(chǎn)能的85%。
為什么會出現(xiàn)醬酒熱?在2021春季中酒展主論壇上,夜郎古酒業(yè)董事長余方強認為,余方強認為,醬酒的火熱是必然,因為消費者對于醬酒行業(yè)始終堅守的傳統(tǒng)工藝越來越認可。“未來醬酒的競爭態(tài)勢一定是從技術(shù)層面上升到藝術(shù)層面,這種匠心之上的超脫境界,讓醬酒進入藝術(shù)境界。”他指出。
在余方強看來,醬酒的釀造工藝是一種藝術(shù),做質(zhì)量即是做藝術(shù),做產(chǎn)品即是做藝術(shù)品。他堅持好酒是釀出來的理念,在原材料、釀造等全鏈條各環(huán)節(jié)以打造藝術(shù)品的精神去對待,將品牌、品類、場景三要素做到 。
他多次提出“大國工匠·藝術(shù)醬香”的概念,認為夜郎古當前做的事情就是提升品質(zhì)、發(fā)展品牌,最后把產(chǎn)品變?yōu)樗囆g(shù)品,展現(xiàn)中國醬香藝術(shù)之美,最終實現(xiàn)占領(lǐng)消費者心智。這個全新的品牌主張,改變了行業(yè)和消費者對醬酒產(chǎn)品的固有認知,也打破了醬酒的傳統(tǒng)格局。
對于夜郎古來說,高端醬酒的價值表達一在品牌,二在品質(zhì),但更重要的是在藝術(shù)。為全景展現(xiàn)醬酒的藝術(shù)之美,夜郎古將從工藝藝術(shù)、純凈藝術(shù)、健康藝術(shù)、味覺藝術(shù)、空間藝術(shù)等五大領(lǐng)域進行塑造。
據(jù)了解,夜郎古將在推廣方式上啟動以味覺盛宴為主的四大推廣IP。味覺盛宴是融白酒藝術(shù)和醬香文化為一體的體驗盛宴,通過視覺效果與味覺感受的融合,向消費者展示夜郎古品牌的藝術(shù)文化形象。“味覺盛宴在之前品鑒會的基礎(chǔ)上全面升級,讓消費者通過體驗認同夜郎古的產(chǎn)品質(zhì)量、文化底蘊,從而形成品牌效應(yīng)。”余方強說道。
5月22日,貴州夜郎古中國高端醬酒價值投資峰會暨夜郎古·味覺盛宴在鄭州舉行。加力中原是夜郎古酒業(yè)進一步擴大市場謀求全國化的重要一步棋。余方強提到,今年計劃舉辦十場味覺盛宴,目前在濟南、成都、鄭州等地取得了很好的效果,后面還會陸續(xù)走進廣東、甘肅、新疆等重點市場。
他認為,未來是味覺革命時代,從醬酒品類熱到品牌熱,需要用5-10年時間,前五年是呈現(xiàn)淘汰期,后五年是成熟穩(wěn)定期,才能真正打造出品牌。有了品質(zhì)、品牌,從而形成品味,將發(fā)展提升到一定高度。
無論是藝術(shù)醬香這一文化主張,還是味覺盛宴的體驗IP打造,都透露出夜郎古的敏銳嗅覺。
“一杯美酒的誕生往往與釀酒師的精湛技藝、心性感悟、品行態(tài)度、精神情懷密不可分。從這個角度看,與其說貴州酒好、赤水河酒好,不如說貴州人好、產(chǎn)區(qū)工匠好。”在4月16日舉行的2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議上,余方強說道。
他希望,通過弘揚工匠精神、鞏固技能鍛煉,嚴守工藝、質(zhì)量,為藝術(shù)醬香奠定基礎(chǔ);在“藝術(shù)醬香”的名頭之下,逐步構(gòu)建以“人、境、藝、法、品”為內(nèi)涵的醬香美學(xué)。
夜郎酒谷:探尋夜郎與醬酒文化奧秘
除了走向全國的“味覺盛宴”,
夜郎古“藝術(shù)醬香”
另一重要呈現(xiàn)是“夜郎酒谷”。
作為夜郎文化與醬酒文化的載體,夜郎酒谷進一步點亮醬酒的藝術(shù)之光,提升消費者對醬酒高端化的認知和體驗。
4月29日, 遵義市委、遵義市人民政府主辦的第十三屆遵義文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會正式開啟。其中,作為主會場之一的夜郎酒谷,不僅獲得了 AAA景區(qū)稱號,也在這一天正式向游人開放。
座落于仁懷市名酒工業(yè)園內(nèi),占地300畝的夜郎酒谷是夜郎古酒業(yè)傾力打造的酒旅一體化大型綜合酒莊,以夜郎枸醬酒歷史文化和醬香型白酒工業(yè)生產(chǎn)參觀體驗為核心,融合了夜郎文化、醬酒傳統(tǒng)工藝體驗。
在夜郎古酒業(yè)中那一方獨具特色的村落中,有陳年的酒香,有厚重歷史感的建筑,有傳承百年的古法釀造技藝,這里是醬酒愛好者的圣地。作為夜郎酒谷的精華之地,夜郎小村包含了余家燒坊、古釀房、時光里、路邊酒館、糟房頭和枸醬館,書寫夜郎古兩百余年醬酒釀造的歷史輝煌。
梁士楚在《夜郎道中》描述:“夜郎城北控南關(guān),遠俯三巴近百蠻。漢相戰(zhàn)功留赤水,唐人詩思半青山。”在夜郎酒谷日月亭中,俯瞰名酒工業(yè)園區(qū)的青山綠水,領(lǐng)略茅臺鎮(zhèn)的山水魅力。
在夜郎村中,有一座名叫“枸醬館”的陳列館,融合了夜郎文化和醬酒文化,源于公元前135年“唐蒙夜郎取枸醬,武帝盛贊甘美之”的枸醬酒。在這里了解千年前的夜郎文化,致敬夜郎人的釀酒精神,探索夜郎古酒的人文之源。
行至“糟房頭”,來到旁邊的路邊酒館,這里是碼頭的“袍哥”們聚會喝酒的地方,充滿了茅臺鎮(zhèn)的傳統(tǒng)“碼頭文化”。略微粗糙的建筑骨架,青灰色的磚瓦,沉重的石磨……穿越時光來到上個世紀的民俗生活場景,從中堂到廚房,每一個角落都充斥著對釀酒的重視,這里是“時光里”。
走過時光里,來到余家燒坊,在這里可以窺見茅臺鎮(zhèn)古法釀酒的遺存。盡管夜郎古酒在工藝上仍舊遵循傳統(tǒng)的“12987”,但其生產(chǎn)工具卻在安全健康的基礎(chǔ)上不斷升級。在余家燒坊可以看到醬酒的傳承,并體驗夜郎古傳統(tǒng)釀酒。
歷經(jīng)200多年的時光淬煉,夜郎古才擁有今天的華麗轉(zhuǎn)身。夜郎酒谷進一步拉近了夜郎古與消費者之間的距離,實現(xiàn)良性互動。這一襲綴滿藝術(shù)與文化元素的“靚裝”,更加增添了夜郎古的品牌內(nèi)涵。
豹變之年:五大升級打造中國高端醬酒
“好風(fēng)口、好企業(yè)、好模式。”
相關(guān)業(yè)內(nèi)人士尋求解答,
“為什么選擇夜郎古”用了這九個字。
年產(chǎn)能達5千噸、儲酒能力超5萬噸,同時在全國重點市場布局了上千個銷售網(wǎng)點和幾百個酒道館……這些都是夜郎古進軍醬酒第二陣營的底氣和實力所在,也讓夜郎古迎來了全新的歷史階段。
夜郎古酒業(yè)總經(jīng)理劉中林表示,今年不僅是貴州夜郎古的“十四五”開局之年,也是夜郎古的豹變之年。
在3月13日舉行的中國高端醬酒價值投資峰會暨夜郎古全國經(jīng)銷商大會上,貴州夜郎古酒業(yè)銷售公司總經(jīng)理王東首次披露夜郎古酒業(yè)的十四五規(guī)劃。未來五年,是中國醬香酒產(chǎn)業(yè)的歷史 機遇期。在此機遇下,夜郎古酒業(yè)調(diào)整戰(zhàn)略,全面發(fā)力高端醬酒市場。
王東表示,“夜郎古的‘豹變’,第一戰(zhàn)略升級,第二文化升級,第三產(chǎn)品升級,第四模式升級,第五推廣升級。夜郎古打造了135工程,2021年實現(xiàn)10億元銷售目標,2022—2023年實現(xiàn)30億的銷售目標,2025年整體市場銷售份額要達到50億,讓夜郎古成為高端醬酒的行業(yè)標桿。”
值得一提的是,在產(chǎn)品體系規(guī)劃中,夜郎古主線產(chǎn)品定位于中國高端醬酒夜郎古·大金獎和和超高端醬酒夜郎古·神秘,未來還會推出次高端系列產(chǎn)品,滿足不同圈層對醬酒的需求。
在宏觀的五年規(guī)劃之下,夜郎古還確立“品牌領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)之發(fā)展戰(zhàn)略”與“品牌主導(dǎo)企業(yè)之產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略”兩大發(fā)展戰(zhàn)略,推動企業(yè)由生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)向品牌領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化,以及原材料輸出向品牌溢價輸出的經(jīng)營戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化,從而打造中國高端醬酒的品牌定位和形象。
余方強提到,為實現(xiàn)2025年50億的目標,夜郎古2025年產(chǎn)能要達到15000噸,銷售要達到10000噸。此外,他表示,企業(yè)發(fā)展靠自身力量是不夠的,上市是必要的。夜郎古在3-5年內(nèi)要走向資本市場,這樣才能做大做強,走得更遠。
秉承高質(zhì)量發(fā)展觀,夜郎古酒業(yè)將以工匠精神與美學(xué)精神打造夜郎古這一藝術(shù)醬香品牌,占領(lǐng)醬酒品類的價值 點。“讓世界愛上中國醬酒。”這是余方強的愿望,也是夜郎古未來將要做的事。
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線:http://dstuf.com/