原標(biāo)題;瑞幸咖啡背后的新零售模式,讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地喝到一杯好咖啡
對(duì)于現(xiàn)磨咖啡來(lái)說(shuō),傳統(tǒng)咖啡的商業(yè)模式大體以線(xiàn)下實(shí)體門(mén)店為主,更多的是對(duì)咖啡廳的線(xiàn)下體驗(yàn),以及社交需求。雖有線(xiàn)上外賣(mài)配送,但未形成線(xiàn)上線(xiàn)下一體化融合,存在著購(gòu)買(mǎi)不方便、排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)、價(jià)格較貴,人力成本較高等痛點(diǎn)。在目前消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和追求消費(fèi)體驗(yàn)的時(shí)代背景下,瑞幸咖啡采用“線(xiàn)上+線(xiàn)下”同步運(yùn)作的互聯(lián)網(wǎng)新零售商業(yè)模式。打破傳統(tǒng)咖啡緊靠線(xiàn)下門(mén)店經(jīng)營(yíng)的單一模式,來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者多元化的需求。
瑞幸咖啡成立于2017年,受眾目標(biāo)是職場(chǎng)和年輕一代消費(fèi)者,所以不管是在產(chǎn)品本質(zhì)上還是運(yùn)營(yíng)方式上,都非常貼合年輕人的購(gòu)物理念。自成立之日起,瑞幸咖啡就以“從咖啡開(kāi)始,讓瑞幸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?rdquo;為愿景,充分利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的新零售模式,在極短時(shí)間內(nèi)就賺足了眼球,無(wú)論是在消費(fèi)者之間,還是在同行業(yè)內(nèi)都獲得了不小的關(guān)注。
據(jù)了解,現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)方式主要有三種:到店座位飲用、到店消費(fèi)帶走或外賣(mài)。根據(jù)咖啡的消費(fèi)比例數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),有將近70%的客戶(hù)是拿走喝,只有30%的客戶(hù)是享用第三空間在店里喝的,基于這樣的數(shù)據(jù),瑞幸咖啡開(kāi)設(shè)了三種門(mén)店模式,分別是:
優(yōu)享店:與傳統(tǒng)門(mén)店差不多,更多的是主題店,滿(mǎn)足少部分空間需求;
快取店:占比91.3%,主要集中在寫(xiě)字樓大堂、企業(yè)內(nèi)部以及一些人流量較大的地方,提供較少的座位,聚焦于滿(mǎn)足70%外帶的需求;
外賣(mài)廚房:補(bǔ)充沒(méi)有開(kāi)放到的地方,提供外送服務(wù);
基于數(shù)據(jù)分析挖掘真實(shí)需求,多樣化的門(mén)店打造“無(wú)限場(chǎng)景”(Any Moment),更貼近用戶(hù),讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地能享用一杯好咖啡。
另外,傳統(tǒng)的咖啡門(mén)店的消費(fèi)方式多為實(shí)體店線(xiàn)下消費(fèi),停留在一種交易型客戶(hù)關(guān)系上,未與客戶(hù)建立更多的連接與情感維系,瑞幸咖啡全部通過(guò)APP進(jìn)行交易下單,沒(méi)有柜臺(tái)點(diǎn)單,沒(méi)有收銀,自提或者外送,基本不用排隊(duì),更高效的體驗(yàn)。同時(shí),通過(guò)APP與客戶(hù)產(chǎn)品強(qiáng)連接,收集用戶(hù)消費(fèi)行為數(shù)據(jù),了解用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣,基于數(shù)據(jù)進(jìn)行產(chǎn)品迭代,提供更好的服務(wù)。
這種新零售模式到底怎么樣呢?數(shù)據(jù)就是最好的證明。通過(guò)App下單,在獲取用戶(hù)數(shù)據(jù)的同時(shí)提供高品質(zhì)服務(wù),讓消費(fèi)者真真正正體驗(yàn)到便捷。去年瑞幸咖啡的累計(jì)用戶(hù)已經(jīng)超過(guò)一千多萬(wàn),用戶(hù)調(diào)查滿(mǎn)意度高達(dá)99.6%。
總的來(lái)說(shuō),瑞幸咖啡基于這一整套信息系統(tǒng),采用互聯(lián)網(wǎng)線(xiàn)上+線(xiàn)下的營(yíng)銷(xiāo)模式,通過(guò)APP交易,精細(xì)化服務(wù)客戶(hù)的同時(shí),改變咖啡的成本結(jié)構(gòu),節(jié)約單杯咖啡的成本,為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比、高便利性的現(xiàn)磨咖啡。
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