原標題;瑞幸咖啡背后的新零售模式,讓消費者隨時隨地喝到一杯好咖啡
對于現(xiàn)磨咖啡來說,傳統(tǒng)咖啡的商業(yè)模式大體以線下實體門店為主,更多的是對咖啡廳的線下體驗,以及社交需求。雖有線上外賣配送,但未形成線上線下一體化融合,存在著購買不方便、排隊時間長、價格較貴,人力成本較高等痛點。在目前消費結(jié)構(gòu)升級和追求消費體驗的時代背景下,瑞幸咖啡采用“線上+線下”同步運作的互聯(lián)網(wǎng)新零售商業(yè)模式。打破傳統(tǒng)咖啡緊靠線下門店經(jīng)營的單一模式,來滿足消費者多元化的需求。
瑞幸咖啡成立于2017年,受眾目標是職場和年輕一代消費者,所以不管是在產(chǎn)品本質(zhì)上還是運營方式上,都非常貼合年輕人的購物理念。自成立之日起,瑞幸咖啡就以“從咖啡開始,讓瑞幸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?rdquo;為愿景,充分利用移動互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的新零售模式,在極短時間內(nèi)就賺足了眼球,無論是在消費者之間,還是在同行業(yè)內(nèi)都獲得了不小的關(guān)注。
據(jù)了解,現(xiàn)磨咖啡的消費方式主要有三種:到店座位飲用、到店消費帶走或外賣。根據(jù)咖啡的消費比例數(shù)據(jù)統(tǒng)計,有將近70%的客戶是拿走喝,只有30%的客戶是享用第三空間在店里喝的,基于這樣的數(shù)據(jù),瑞幸咖啡開設(shè)了三種門店模式,分別是:
優(yōu)享店:與傳統(tǒng)門店差不多,更多的是主題店,滿足少部分空間需求;
快取店:占比91.3%,主要集中在寫字樓大堂、企業(yè)內(nèi)部以及一些人流量較大的地方,提供較少的座位,聚焦于滿足70%外帶的需求;
外賣廚房:補充沒有開放到的地方,提供外送服務(wù);
基于數(shù)據(jù)分析挖掘真實需求,多樣化的門店打造“無限場景”(Any Moment),更貼近用戶,讓消費者隨時隨地能享用一杯好咖啡。
另外,傳統(tǒng)的咖啡門店的消費方式多為實體店線下消費,停留在一種交易型客戶關(guān)系上,未與客戶建立更多的連接與情感維系,瑞幸咖啡全部通過APP進行交易下單,沒有柜臺點單,沒有收銀,自提或者外送,基本不用排隊,更高效的體驗。同時,通過APP與客戶產(chǎn)品強連接,收集用戶消費行為數(shù)據(jù),了解用戶消費習慣,基于數(shù)據(jù)進行產(chǎn)品迭代,提供更好的服務(wù)。
這種新零售模式到底怎么樣呢?數(shù)據(jù)就是最好的證明。通過App下單,在獲取用戶數(shù)據(jù)的同時提供高品質(zhì)服務(wù),讓消費者真真正正體驗到便捷。去年瑞幸咖啡的累計用戶已經(jīng)超過一千多萬,用戶調(diào)查滿意度高達99.6%。
總的來說,瑞幸咖啡基于這一整套信息系統(tǒng),采用互聯(lián)網(wǎng)線上+線下的營銷模式,通過APP交易,精細化服務(wù)客戶的同時,改變咖啡的成本結(jié)構(gòu),節(jié)約單杯咖啡的成本,為消費者提供高品質(zhì)、高性價比、高便利性的現(xiàn)磨咖啡。
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